143 - Bolo de uma tarde de Verão (em pleno inverno)

Com esta chuva e vento, só apetece estar em casa à frente da lareira, com um cheirinho a bolo no ar.

No sábado, o dia mais ventoso, tinha visitas para jantar e quis fazer um bolinho para a sobremesa. Fui à minha mini-mini-biblioteca e peguei no livro Cozinha Rápida & Económica da Reader's Digest, um achado que encontrei na Feira do Velho.

O bolinho escolhido foi Bolo de uma tarde de Verão, uma afronta para o dia lá fora. Segui a receita à risca e no fim recheei e cobri com ovos moles, canela e amêndoa que sobrou do creme de amêndoa que fiz também para a sobremesa. Uma maravilha.

Ingredientes para o bolo:

• 175gr de farinha peneirada
• 100gr de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal de mesa
• 1,75dl de leite magro
• 100gr de manteiga cortada em bocadinhos
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Ligue o forno a 180.C. Unte e forre uma forma de 20 cm de lado. Deite numa tigela a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal, o leite, a manteiga, o ovo e a essência de baunilha. Com uma batedeira eléctrica a velocidade media, bata todos os ingredientes durante 3 minutos.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35 minutos. Deixe arrefecer na forma, sobre uma rede, durante 10 minutos. Em seguida, desenforme o bolo para a rede e deixe-o arrefecer completamente.

Por fim, cortei o bolo ao meio e recheei. Por cima cobri com mais creme de amêndoa e polvilhei com amêndoas picadas.

Ingredientes para o creme de amêndoas e canela:

• 8 gemas
• 8 colheres de sopa de agua
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 50gr de amêndoas
• 1 colher de café de canela

Preparação:

Coloque num tacho a agua e o açúcar, leve ao lume durante 2 minutos. Tire o tacho do lume e junte as gemas batidas. Volte ao fogo até engrossar, retire e bata com o batedor de arame.

Pique grosseiramente as amêndoas e junte aos ovos moles junto com a canela.

Com uma fatia do bolo, servi um copo de shot com doce de amêndoa.