quinta-feira, 28 de outubro de 2010

67 - Bolo de Amêndoa com ovos moles

Este foi o meu segundo bolo de aniversário, ficou óptimo.

Ingredientes para o bolo:
- 240gr de manteiga à temperatura ambiente
- 240gr de açúcar
- 5 ovos
- 100gr miolo de amêndoa sem pele moída
- 200gr de farinha
- 1 c. (chá) de fermento em pó

Ingredientes para recheio e cobertura:
- 8 gemas
- 300gr de açúcar
- 1 c. (sopa) de farinha
- 1 c. (café) aroma de baunilha
- 1,5dl de água
- 125gr de amêndoa laminada

Preparação:
Bati bem a manteiga com o açúcar, juntei os ovos, um a um, sem parar a batedeira. Adicionei a amêndoa e a farinha peneirada com o fermento. Verti a massa para uma forma de silicone redonda e levei ao forno a 180.ºC por cerca de 40 minutos.
Entretanto fui preparando os ovos moles, para isso misturei o açúcar com a farinha, verti 1,5dl de água com aroma de baunilha aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames. Por fim, adicionei as gemas, batidas previamente. Levei ao lume brando, mexendo sempre e deixei ferver dois minutos, vai ficando espesso. Deixei arrefecer.
Após o bolo arrefecer completamente cortei ao meio e recheei com metade dos ovos moles, espalhando bem. Compus o bolo e cobri com os ovos moles restantes, espalhando e cobrindo as laterais também. Por fim espalhei num prato as amêndoas laminadas e decorei por toda a volta e superfície do bolo.

Bolo de amêndoas com ovos moles
Preguiça na Cozinha

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

66 - Semifrio de amoras silvestres

Esta receita foi a minha irmã que me ensinou (Pratos da Bela), fiz só uma pequenas alterações por não ter todos os ingredientes em casa.

Ingredientes:

- 1 Torta Dancake de nata ou morango
- 200gr de amoras
- 500ml de natas
- 8 folhas de gelatina branca
- 1 lata de leite condensado
- 8 bolachas tipo maria
- 1 saco de pauzinhos biscoitos

Preparação:

Forrei uma forma amovivel com o dancake fatiado e nas laterais espetei os pauzinhos de biscoitos de baunilha. Bati as natas até ficarem firmes e acrescentei o leite condensado e as amoras. 
Entretanto coloquei as folhas de gelatina em água fria até ficarem moles, escorri e levei ao microondas durante segundos, apenas para ficarem líquidas, incorporei ao preparado anterior e continuei a bater. Acrescentei as bolachas partidas grosseiramente e mexi com a colher de pau.
Verti para a forma e levei ao frigorifico durante um dia.

Semifrio de amoras silvestres
Preguiça na Cozinha

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Ajuda

Na passada quinta-feira fiz anos e alguns bolos para festejar com os meus conhecidos e família. O bolo que escolhi para a família foi com doce de ovos, mas apenas usava 8 gemas, então guardei as claras no frigorífico. Andei pela blogosfera à procura de uma receitinha para aproveitar as claras, que não fosse molotof, pois cá em casa apenas eu sou apreciadora, mas a dieta não deixa que eu coma 1 molotof sozinha.

Hoje encontrei esta receita: http://ossaboresdabeth.blogspot.com/, Bolo de claras com laranja. Toda contente fui ao frigorífico e deparo-me com as claras todas bolorentas e com um cheiro de acordar mortos. Não faço a miníma ideia do que se passou. Como já vi em vários blogs a congelar claras, peço ajuda. Como faço para congelar ou conservar claras?

E já agora, como faço para conservar gemas, é que vou fazer na mesma o bolo e agora são as gemas a sobrar.

Abraço a todas.

65 - Clafoutis de cerejas

Não sou muito fã de sobremesas com fruta assada, mas numa das muitas visitas que faço a casa da minha irmã, a fome foi mais forte e comi um pedacinho desta tarte que vos trago hoje. Simplesmente adorei. Como não encontrei no blog dela a receita segui esta receita. Entretanto falei com a minha irmã e descobri que no blog também lá esta a receita. Vejam aqui.

Ingredientes:
- 200gr de farinha de trigo
- 120gr de açúcar
- uma pitada de sal fino
- 3 ovos
- 80g de manteiga derretida
- 250ml de leite
- 500gr de cerejas descaroçadas

Preparação:

Liguei o forno a 200ºC. Untei a tarteira, enfarinhei e espalhei as cerejas.
Na batedeira, coloquei a farinha, o açúcar, o sal e bati bem. Acrescentei os ovos, a manteiga e o leite alternadamente sempre sem parar de bater. Por fim, verti na tarteira com cuidado e levei ao forno até dourar.

Clafoutis de cerejas
Preguiça na Cozinha



segunda-feira, 25 de outubro de 2010

64 - Creme de alho francês

Ingredientes:


- 1 saco de alho francês e cenoura (de compra)
- 1 cenoura
- 1 litro de água
- 1 cubo de caldo de galinha


Preparação:


Juntar tudo em uma panela, deixar cozer. Passar a varinha mágica e servir ainda quente.

Creme de alho francês
Preguiça na Cozinha

63 - Francesinha

Ingredientes para 1 pessoa:

- 3 fatias de pão de forma
- 2 fatias de fiambre
- 3 fatias de queijo flamengo
- 1 linguiça comprida
- 2 salsichas
- 1 bife de vaca fino

Ingredientes para o Molho:

- 1 c. (sobremesa) de maisena
- 1 dl de leite
- 2,5dl de cerveja branca
- 1dl de vinho do Porto
- 2 c. (sopa) polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1 malagueta seca
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Temperei a carne com sal e pimenta e grelhei, junto com a linguiça e as salsichas cortadas a metade. Coloquei num prato com fundo, a seguinte ordem de alimentos: uma fatia de pão de forma, um fatia de queijo, uma fatia de fiambre, a linguiça e a salsicha, outra fatia de pão, outra de queijo, outra de fiambre, o bife grelhado, outra fatia de pão de forma e a última fatia de queijo no topo. Levo a sandes ao forno até gratinar o queijo.
Entretanto, à parte juntei a maisena com o leite, verti a cerveja, o vinho do Porto e a polpa de tomate. Temperei com sal e pimenta e mexi. Levei este preparado ao lume, adicionei o louro e a malagueta e deixei cozinhar durante mais 10 minutos. Retirei a malagueta e o louro e reguei a francesinha com este molho e servi de imediato.
A receita do molho retirei de uma das revistas de segredos da cozinha, não sei qual foi pois já foi à muito.
Francesinha
Preguiça na Cozinha

domingo, 24 de outubro de 2010

62 - Esparguete à cabornara

Ingredientes para 4 pessoas:

- 400gr de esparguete
- 1 c. (chá) manteiga
- 350gr de bacon aos cubinhos
- 2 c. (sopa) de azeite
- 1 c. (chá) de tomilho seco
- 4dl de natas
- 2 gemas
- 150gr de queijo mozarela ralado
- sal e pimenta q.b.

Preparação:


Cozi o esparguete em água abundante temperada e com uma noz de manteiga. Numa frigideira, alourei o bacon com as colheres de azeite e juntei o tomilho. Assim que o bacon ficou rosado, verti as natas e temperei com sal e pimenta. Após a massa estar cozida, escorri a água e incorporei as gemas, previamente batidas. Acrescentei metade do queijo e misturei com o preparado de bacon. Servi um pouco de esparguete em cada prato e polvilhei o restante queijo mozarela.

Esparguete à carbonara
Preguiça na Cozinha

Esparguete à carbonara
Preguiça na Cozinha
   Fonte da receita: Segredos de Cozinha n.º 1298 de 06/09/2010

sábado, 23 de outubro de 2010

61 - Bolo prestígio

Hoje venho participar, pela primeira vez, em um passatempo. Fui convidada em um comentário às minhas receitas e decidi participar com um dos meus bolos de aniversário. O passatempo que vos falo é do blog: http://casaescorpiao.blogspot.com/2010/10/passatempo-o-meu-27-aniverssario.html.

Ingredientes:
Massa:
- 1 e 1/4 cháv. de farinha
- 3/4 cháv. de cacau em pó
- 1/2 c. (sopa) fermento em pó
- 5 ovos
- 1 cháv. açúcar
- 1 cháv. de leite quente

Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 e 1/4 cháv. de coco ralado
- 1 c. (sopa) manteiga

Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 3 c. (sopa) cacau em pó
- 1 c. (sopa) de manteiga

Bolo prestígio
Preguiça na Cozinha
Ligue o forno a 170ºC. Peneire a farinha, o cacau (ou chocolate) e o fermento. Reserve. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Acrescente as gemas, uma de cada vez e o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Retire da batedeira e adicione o leite, alternando com a a farinha e mexa com a colher de pau. Divida a massa em duas formas untadas e enfarinhadas e asse no forno durante 40 minutos. Para o recheio: leve ao fogo médio todos os ingredientes e deixe engrossar ligeiramente. Desenforme os bolos e sobre um deles espalhe o recheio morno. Cubra com a massa restante e reserve. Para a cobertura: Leve ao fogo baixo todos os ingredientes e cozinhe até soltar do fundo da panela. Espalhe quente sobre o bolo e alise com uma faca. Sirva à temperatura ambiente.

Bolo Prestigio
Preguiça na Cozinha

A foto do recheio:

Bolo Prestigio
Preguiça na Cozinha

sexta-feira, 22 de outubro de 2010

60 - Muffins glaceados

Uma semaninha de férias a terminar. Como fiz 29 anos ontem, decidi tirar esta semana de férias para me mimar e me dedicar aos meus docinhos. Logo no início da semana fiz uns muffins, mas não fiquei por aqui, fiz dois bolinhos de aniversário que em outra postagem vos mostrarei.


Ingredientes para os muffins:
- 225gr de manteiga à temperatura ambiente
- 225gr de açúcar
- 4 ovos
- 300gr de farinha
- 80ml de leite
- 1 c. (sopa) de fermento em pó
- 1 c. (chá) de açúcar baunilhado
- 1 c. (café) de sal fino

Ingredientes para o glace:
- 200gr de açúcar em pó
- 1 clara
- 5 gotas de limão

Decoração a gosto: a escolhida por mim foi bolinhas multicolores.

Preparação:
Bati a manteiga e o açúcar baunilhado até obter um creme espumoso. Acrescentei os ovos e o açúcar alternadamente, sempre sem parar a batedeira. Adicionei o fermento em pó, o sal e o leite. Por fim acrescentei a farinha aos poucos. Usei para os cozer a bifinett que o meu marido comprou no Lidl, mas pode sempre levar a forno médio durante 15 a 20 minutos, nas forminhas de silicone.
Deixei arrefecer os muffins e fiz o glace num recipiente à parte. Para o glace, misturei o açúcar em pó com a clara e as gotas de limão, mexi bem até ficar um creme branco. Cobri o topo de cada bolinho com o glace e pulverizei com as pequenas bolinhas de enfeite.

Muffins glaceados
Preguiça na Cozinha
Muffins glaceados
Preguiça na Cozinha

domingo, 10 de outubro de 2010

59 - Pão com chouriço

Como não tenho máquina de pão tenho que fazer à moda antiga. Fiz em forma de bolo inglês para poder fatiar.

Ingredientes:

- 400gr de farinha
- 1 saqueta de levedura instantânea (4,6gr)
- 1 c. (sopa) de azeite
- 2dl de água
- 1 ovo
- 1 chouriço
- sal e farinha q.b.

Preparação:

Misturei numa batedeira a farinha com a levedura e uma pitada de sal fino. Juntei o azeite e a aágua em fio, sem para de bater. Por fim juntei o ovo. Liguei o forno a 50ºC e deixei a massa a levedar durante 20 minutos. Entretanto, tirei a pele ao chouriço e triturei finamente. Untei a forma com óleo e enfarinehi. Passados os 20 minutos, misturei à massa o chouriço e pus a massa na forma de bolo inglês. Deixei levedar no forno mais 20 minutos. Ao fim do tempo, pus o forno a 200ºC e deixei a cozer durante 20 minutos.
É óptimo com queijo ou manteiga.


Pão com chouriço
Preguiça na Cozinha

domingo, 3 de outubro de 2010

58 - Omelete de fiambre, queijo 0% e tomate

Porque tinha que fazer um jantar mais rápido fiz esta omelete. Adorei.

Receita PL, sem tomate PP.

Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 fatias de fiambre de peru extra-finas
- 1 c. (sobremesa) queijo 0%
- 1 tomate pequeno
- Sal, pimenta
- orégãos

Preparação:
Bater os dois ovos e temperar, verter numa frigideira anti-aderente. Assim que um dos lados esteja pronto virei e retirei para um prato. Barrei o queijo na omeleta, esfarrapei o fiambre e espalhei no queijo. Cortei o tomate em fatias e coloquei 3 fatias por cima da omeleta. Salpiquei com orégãos, enrolei a omeleta e servi com o resto do tomate fatiado e aromatizado com mais orégãos. Servi com salada de agriões misturado com uma colher (sobremesa) de queijo 0%.

Omelete de fiambre, queijo 0% e tomate - dieta Dukan
Preguiça na Cozinha

Sempre a descer :-)

Reglette regime

Dieta Dukan - 2.ª fase

Proteínas/Legumes (PL)


A segunda fase é também conhecida como fase cruzeiro, esta é a fase que irá nos guiar até à obtenção do peso desejado.


Esta fase divide-se em ciclos em que comemos proteínas puras, durante um período e proteínas e vegetais no outro período.


De modo a alcançar uma perda de peso com melhores resultados, o livro do Dr. Dukan aconselha períodos de 5 dias, para quem quer emagrecer mais de 10Kg. Ou seja, 5 dias PL e 5 dias PP.


Devemos manter as regras da primeira fase, ou seja podemos comer quando e quanto quisermos, todos os alimentos da fase ataque e incluir alguns produtos hortícolas.


Podemos misturar as proteínas e os vegetais como quisermos, mas não podemos apenas comer vegetais nos dias PL, pois é essencial comer proteínas para emagrecer.


Alguns dos alimentos PL permitidos são: alcachofras (moderado), espargos, beringelas, brócolos, repolhos, aipos, abrobrinhas, pepinos, ervas-doce, alhos-porro, cogumelos, palmitos, pimenta doce, alfaces, soja, espinafres, aspargos, acelgas, nabos e tomates. Cenoura e beterraba também são permitidos, mas como contêm um alto teor de açúcar devemos moderar o consumo e não comer em todas as refeições. A cebola também é permitida mas como é rica em carbohidratos convém usar apenas como condimento.


A batata, os feijões, o milho, as ervilhas, o grão de bico e as lentilhas são produtos proibidos que serão incluídos em outra fase da dieta. Continuam proibidos todos os farináceos, cereais, frutas, açúcares, óleos e manteigas. Uma dica é cozinhar os legumes com o peixe ou a carne, assim pode aproveitar a gordura desses alimentos.


Podemos incluir, duas vezes por semana 2 colheres de cacau sem gordura e açúcar. (Se conhecerem alguma marca portuguesa por favor digam-me qual.)


Como já escrevi, temos que ficar nesta fase até alcançar o peso desejado, por isso não existe um período fixo de tempo.