quarta-feira, 28 de novembro de 2012

133 - Frango estufado

Este frango estufado pode ser feito rapidamente e com pouco esforço. É umas das receitas que faço em casa quando estou com saudades de comida caseira. É pobre em gordura e rica em sabor. Faço o frango inteiro para sobrar um pedacinho para levar no dia seguinte para o trabalho.
Com a minha sogra e o meu marido habituei-me a fazer o arroz à parte, não juntando no fim o arroz ou a massa. Mas como é para lembrar a comidinha caseira, faço o arroz frito com o líquido que fica no fim do estufado, acrescentando água e retificando temperos, se necessário.

Ingredientes:
  • 1 Frango
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 chávena de água
  • ½ chávena de vinho branco
  • 1 tomate caseiro (uso congelado)
  • 1 colher de café de pó de pimentão vermelho
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 folha de louro
  • ½ colher de sopa de azeite
  • Sal/pimenta

Preparação
Leve a estrugir o azeite, o alho e a cebola cortadas às rodelas, deixe alourar. Junte o tomate, o vinho e a água e deixe ferver. Junte o frango cortado em pedaços, as especiarias, o sal e um pouco de pimenta a gosto. Tape e deixe estufar durante 20 minutos, em lume brando. Sirva de seguida.



sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Menu semanal - dieta dukan

Será que é desta que retomo a dieta e perco o peso que ganhei?

Aqui fica o menu para o recomeço, na próxima semana:



132 - Bolo de baunilha e morango desidratado


Este bolo surgiu da necessidade de limpar a despensa. Revelou-se muito bom e vou fazer muito mais vezes.

Ingredientes:

- 1 Iogurte de morango com pedaços
- 3 Copos de iogurte de farinha
- 1 Copo de iogurte de açúcar branco
- 1 Copo de iogurte de açúcar amarelo
- 1 Copo de iogurte de manteiga sem sal
- ½ Copo de iogurte de óleo vegetal
- 1 Colher de sopa de essência de baunilha
- 3 Ovos
- 4 Morangos desidratados
- 1 Colher de chá de fermento

Preparação:

Junte todos os ingredientes, à exceção dos morangos desidratados, na batedeira e envolva tudo.
Verta para a forma previamente untada e enfarinhada, corte os morangos desidratados e adicione à mistura, leve ao forno durante 40 minutos.




domingo, 4 de novembro de 2012

131 - Rolinhos de peru estufados e recheados


Esta receita quem me ensinou foi o meu marido.

O meu marido experimentou esta receita fora de casa e então, um dia pediu-me para cozinhar para fazer o pratinho para mim. Eu adorei e agora faço muitas vezes.

Substituí na receita original a cerveja por vinho branco e os bifes de porco por peru, pois gosto mais do sabor. O tipo de queijo vou alterando conforme o que tenho no frigorífico, desta vez foi queijo fundido.

Fiz na Lady Gourmet pela primeira vez, mas sempre fiz em uma panela normal e o sabor é o mesmo.

Já experimentei panado e frito ou assado mas, com os bifes de peru, gosto mais desta versão.

Peço já desculpa pelas fotos fraquinhas, mas era tanta a fome que foram tiradas com o telemóvel.

Ingredientes:

- 4 bifes de peru
- 4 fatias de fiambre
- 4 fatias de queijo (usei fundido)
- palitos
- 150ml de vinho branco
- 100ml de água
- 1 folha de louro
- 1 colher de azeite
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- pimentão vermelho em pó q.b.
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Espalme e estique os filetes de peito de peru, com ajuda de um martelo de cozinha. Tempere com sal fino e pimenta. Em cima de cada um dos peitos coloque uma fatia de fiambre e um de queijo. Enrole os peitos bem apertadinhos e arranje tudo com palitos.

Na cuba da Lady Gourmet ou em uma panela faça um estrugido com o azeite, o alho e a cebola às rodelas. Quando a cebola estiver translucida acrescente todos os ingredientes e deixe aquecer o molho. Acrescente os bifes e deixe estufar, durante dez minutos.  

Servir com arroz e salada ou puré de batata.


sábado, 3 de novembro de 2012

130 - Abóbora de Halloween


Olá, olá,… Volto quase recuperada de uma enorme constipação. Agora parece hábito sempre que estou de férias ou fim-de-semana fico de cama, com o pinguinho ao nariz, muito tosse e espirros irritantes.

Sei que já vamos no dia 3 de novembro e todos já partilharam as receitas de Halloween, mas como estive doentinha, tenho desculpa :-).

Hoje mostro-vos o bolinho que fiz para o Halloween.


Foi a primeira vez que trabalhei sozinha com pasta de amêndoa e não é nada fácil cobrir um bolo ou fazer figurinhas com a pasta esticada.

Para fazer os desenhos imprimi imagens ilustrativas do Halloween e cortei as figuras com x-ato. Já o ditado diz, quem não tem cão caça com gato e como não tenho forminhas de Halloween e as únicas que vi à venda eram muito caras, inventei.

Para os raiados, nas figuras e no bolo utilizei uma faca de plástico e pressionei a massa, até criar a forma que pretendia.

Não vou mentir, sem contar com o tempo que estive a fazer o bolo, levei 3 horas a tentar fazer os desenhos, sempre que terminava um pedia ao meu marido para identificar a imagem, assim que acertava com a imagem, fazia a seguinte.

Fiz a receita do bolo do ano passado porque não quis inovar no sabor, apenas na imagem do bolo. A diferença foi que dividi a massa em dois e em uma parte acrescentei 6ml de corante alimentar vermelho. A ideia foi criar um pouco da cor do sangue dos vampiros, mas como o bolo é cor de cenoura ficou apenas dois tons de laranja. Muito bonito mesmo.

Bolo de cenoura:

Ingredientes:

- 3 cenouras grandes
- 1 chávena de óleo
- 4 ovos
- 2 chávenas de açúcar
- 3 chávenas de farinha
-1 colher de chá de fermento em pó
- 6ml de corante alimentar vermelho

Preparação:

Separe as claras e as gemas, bata as claras em castelo. Na liquidificadora bata/triture as cenouras em rodelas, as gemas e o óleo. Após a cenoura se encontrar em pasta, verta o preparado para um recipiente, junte o açúcar e mexa. Aos poucos junte a farinha, o fermento e continue a mexer vigorosamente. Por fim, junte, suavemente as claras.

Verta metade da mistura na forma previamente untada e enfarinhada. À metade restante acrescente o corante vermelho e mexa até uniformizar a cor. Acrescente esta mistura à outra que se encontra na forma.

Leve ao forno a 180.º durante 40 minutos. Deixe arrefecer.


Decoração de abóbora:

- corantes alimentares cores amarelo, azul e vermelho
- pasta de amêndoa branca 300gr de compra
- faca de plástico
- esponja
- espátula de bolos
- açúcar em pó
- moldes em metal (no meu caso como não os tenho, imprimi imagens da internet e cortei com X-ato)
- rolo de cozinha

Pegue em 200gr de pasta de amêndoa e amasse bem, até se tornar maleável.

Faça uma bolinha com dois buraquinhos tipo bola de bowling e coloque três gotas de corante vermelho, amasse até uniformizar a cor. Faça novamente a bola com dois buraquinhos e acrescente mais três gotinhas de corante amarelo. Amasse até criar uma massa laranja. (Esta foi a quantidade que necessitei com o corante que comprei, se achar que está pouco cor de laranja, acrescente mais corante).

Em uma mesa de mármore espalhe açúcar em pó. Por cima estique bem a massa, sempre adicionando açúcar em pó, se necessário.

Com a ajuda de uma espátula, pegue cuidadosamente na massa esticada e cubra o bolo. Umedeça uma esponja e passe por cima da massa de amêndoa para moldar a pasta ao bolo, corte o excesso que se forma no fim do bolo.

Com ajuda de uma faca de plástico, crie linhas como o riscado de uma abóbora, pressionando levemente a massa.

Pegue nas restantes 100gr de pasta de amêndoa e divida em três partes. Amasse e crie as cores pretendidas com as pastas. Estique, em cima de açúcar em pó e corte as imagens pretendidas, por fim coloque por cima do bolo e passe a esponja para retirar o excesso de açúcar em pó.

Para fazer a aboborinha, faça uma pequena bolinha de pasta de amêndoa, faça o riscado como fez no bolo e uma folhinha com pasta de amêndoa com corante verde.

O resultado final: