214 - Taça de Morangos e Mascarpone e 215 - Corações de S. Valentim

Hoje, ainda em clima de dia dos namorados, que será comemorado amanhã, e para celebrar o novo capitulo Um momento com Galbani trago duas sugestões para presentearem a Vossa cara-metade.

Pelo convívio que tenho com amigas com filhos, o dia de S. Valentim é comemorado a 3 ou mais, ou seja com o companheiro e o filho(s). Assim, pensei em um docinho para as crianças e uma sobremesa para a família.

Espero que gostem.

Taça de Morangos e Mascarpone

Um momento com Galbani

Ingredientes:

3 Fatias de bolo de chocolate

250ml de mascarpone da Galbani

200ml de natas

120g de açúcar

Gotas de sumo de limão

Pistácio picado.

Preparação:

Triture as fatias de bolo de chocolate e reserve.

Bata as natas bem frias com as gotas de sumo de limão, até ficarem bem firme. Noutra taça, bata o mascarpone com o açúcar, até que fique homogêneo.

Envolva as natas batidas, no mascarpone e reserve.

Em uma taça, coloque uma camada de bolo esfarelado, duas colheres de creme, morangos fatiados e cobra com outra camada e bolo de chocolate, de creme e de morango.

Por fim, polvilhe com pistácio picado. E leve ao frigorífico por 2 horas, antes de servir.

Corações de S. Valentim

Um momento com Galbani

Ingredientes:

Massa folhada

Compota de Morango (ou outro sabor a gosto)

Queijo Mascarpone ou Ricotta da Galbani

Material:

Pauzinhos de Pop Cakes ou Espetada

Cortador em formato de coração

Preparação:

Ligue o forno a 180.º C

Abra a massa folhada e uso o cortador para cortar tantos corações quantos forem possíveis (no fim tem que ser par).

Reserve metade dos corações.

Em seguida, coloque os pauzinhos em um dos lados do coração e faça um pouquinho de pressão.

Preencha o centro com uma colher de chá de queijo e por cima acrescente uma colher de chá de compota e espalhe.

Por fim, coloque por cima o topo de coração que reservou e com a ajuda de um garfo, pressione os cantinhos, para que as duas massas se juntem.

Leve ao forno até dourar o topo e virem, com muito cuidado, para que doure o outro lado.

Deixem esfriar por completo, antes de pegar no pauzinho e divirtam-se.

170 - Pudim de leite condensado

Gosto de cozinhar, mas sou adepta do fácil e rápido e a receita que publico hoje reúne ambos os adjetivos, além de ser muito doce.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida da lata de leite de vaca
• pistácios para decorar 
• caramelo de compra

Preparação:

Num recipiente misture bem os ovos, o leite condensado e o leite. Forre uma forma de pudim com bastante caramelo e verta o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria a 180.ºC, durante 50 minutos. Após esfriar desenforme. Deixe escorrer o caramelo que está na forma sobre o pudim e decore com os pistácios.

Mousse - Sugestão de apresentação

Hoje não vos mostro uma receita, mas uma sugestão de apresentação.

Estava a comer uma laranja no trabalho e devido ao tamanho da laranja tive esta ideia. 

A mousse é de compra, a diferença é que reduzi no leite e acrescentei sumo de laranja, pepitas de chocolate e decorei com raspa de laranja.

Bonito, não é?

E saboroso...

143 - Bolo de uma tarde de Verão (em pleno inverno)

Com esta chuva e vento, só apetece estar em casa à frente da lareira, com um cheirinho a bolo no ar.

No sábado, o dia mais ventoso, tinha visitas para jantar e quis fazer um bolinho para a sobremesa. Fui à minha mini-mini-biblioteca e peguei no livro Cozinha Rápida & Económica da Reader's Digest, um achado que encontrei na Feira do Velho.

O bolinho escolhido foi Bolo de uma tarde de Verão, uma afronta para o dia lá fora. Segui a receita à risca e no fim recheei e cobri com ovos moles, canela e amêndoa que sobrou do creme de amêndoa que fiz também para a sobremesa. Uma maravilha.

Ingredientes para o bolo:

• 175gr de farinha peneirada
• 100gr de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal de mesa
• 1,75dl de leite magro
• 100gr de manteiga cortada em bocadinhos
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Ligue o forno a 180.C. Unte e forre uma forma de 20 cm de lado. Deite numa tigela a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal, o leite, a manteiga, o ovo e a essência de baunilha. Com uma batedeira eléctrica a velocidade media, bata todos os ingredientes durante 3 minutos.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35 minutos. Deixe arrefecer na forma, sobre uma rede, durante 10 minutos. Em seguida, desenforme o bolo para a rede e deixe-o arrefecer completamente.

Por fim, cortei o bolo ao meio e recheei. Por cima cobri com mais creme de amêndoa e polvilhei com amêndoas picadas.

Ingredientes para o creme de amêndoas e canela:

• 8 gemas
• 8 colheres de sopa de agua
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 50gr de amêndoas
• 1 colher de café de canela

Preparação:

Coloque num tacho a agua e o açúcar, leve ao lume durante 2 minutos. Tire o tacho do lume e junte as gemas batidas. Volte ao fogo até engrossar, retire e bata com o batedor de arame.

Pique grosseiramente as amêndoas e junte aos ovos moles junto com a canela.

Com uma fatia do bolo, servi um copo de shot com doce de amêndoa.

123 - Lemon Curd (Coalhado de limão)

Como é uma receita tipicamente inglesa, mantive o nome original. Existem diferentes formas de fazer a coalhada, com leite, sem manteiga, com as claras,... Esta é a minha receita favorita, só uso as gemas para ficar com a coalhada com uma cor forte.

A coalhada de limão é ótima para colocar como top de sobremesas, em bolachas, waffles, panquecas, iogurtes, tartes, gelados e várias outras deliciosas receitas. Fica pronto em 15 minutos no máximo.

Pessoalmente adoro, mas sou suspeita porque gosto de regar tudo com limão. 

Lemon Curd (Coalhado de limão)
Preguiça na Cozinha

Ingredientes:

¼ Chávena de Suco de limão (60ml)

2 Colheres de chá de raspas de limão

1/3 Chávena de açúcar (67grs)

4 gemas de ovos

3 colheres de sopa de manteiga (usei vaqueiro líquido)

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa tigela de vidro, coloque sobre uma panela de água fervente (ao lume). Com a ajuda do batedor de metal, vá agitando a mistura até engrossar. Quando ficar um creme espesso, retire do banho-maria e coloque em frascos previamente esterilizados. Feche os frascos, deixe esfriar e guarde no frigorífico até 2 semanas.

Lemon Curd (Coalhado de limão)
Preguiça na Cozinha

No Livro de Pantagruel existem duas receitas para fazer lemon curd:

Marmelada de Limão ("Lemon Curd")

(receita n.º 4550 - O livro de Pantagruel)

1) Uma versão

1Kg de açúcar

125g de manteiga

8 Ovos

6 Limões

2) Outra Versão

450g Açúcar

225g Manteiga sem sal

6 Ovos

6 Limões

Qualquer destas receitas pode fazer-se por uma das seguintes maneiras:

1.º - Põe-se o açúcar num tacho e ralam-se em cima as cascas dos limões, juntando-lhes o sumo dos mesmos e a manteiga. Leva-se tudo ao lume a ferver durante um bocado, mexendo sempre. Tira-se, deitam-se na mistura os ovos, previamente bem batidos, e volta ao lume muito, muito, muito brando para fervilhar durante 5 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Guarda-se em boiões.

2.º - Deitam-se o açúcar e a manteiga num tacho que se mete dentro de outro ao lume com água a ferver. Juntam-se as cascas raladas e o sumo dos limões e mexe-se até ficar tudo incorporado. Adicionam-se os ovos previamente batidos e mexe-se até engrossar e principiar a agarrar-se à colher de pau. Este método é mais seguro do que o anterior, por, sendo feito em banho-maria, não correr o risco de se queimar sobre o lume direto e escurecer.

92 - Creme no forno

Por falta de tempo e muita preguiça tenho abondonado este meu cantinho, hoje venci a preguiça e trago-vos uma receita que vi na revista Mariana Culinária n.º 29.

Ingredientes:


- 1 lata de leite condensado
- 6 ovos
- 2dl de leite
- 2dl de natas


Preparação:

Coloque numa tigela o leite condensado e junte os ovos batidos ligeiramente. Adicione o leite, as natas e incorpore tudo muito bem com a vara de arames.

Verta o preparado em recipientes refratários e leve ao forno a 190.ºC, durante cerca de 35 minutos.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer e sirva o creme. Mantenha no frigorifíco após arrefecer.

Eu e o meu marido gostamos mais deste creme após passar um dia no frigorífico.

Creme de forno
Preguiça na Cozinha

6 - Baba de camelo em 10 minutos

No passado domingo estava à frente la lareira a imaginar a cozinha quente, pois queria fazer uma sobremesa mas estava muito frio. Então decidi fazer esta sobremesa que está no site da Nestlé. http://nestle.pt/cozinhar/DetalheReceita.aspx?id=20712
A receita diz 4 pessoas/doses, mas cá em casa deu para 6 doses.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado cozido nestlé
- 6 ovos
- 6 bolachas de canela

Preparação:

Esmagar as 6 bolachas de canela e aguardar.

Separar as gemas das claras.

Bater bem as gemas e misturar aos poucos o leite condensado cozido até obter um creme homogéneo.

Bater as claras em castelo e envolver tudo. (as claras ao misturado anterior)

Em taças pulvilhar o fundo com a bolacha, verter o preparado anterior e pulvilhar novamente por cima com o resto das bolachas. Servir frio.