245 - Frittata de Tomate e Feta

No passado domingo fui à praia com uns amigos e combinamos levar almoço para partilhar.

A ideia de piquenique sempre me fascinou, seja para comemorar ocasiões especiais ou para reunir os amigos em um dia de sol.

Quando era mais nova, os meus pais faziam alguns piqueniques "almoçáveis" em qualquer bosque perto da praia. Lembro-me da minha mãe preparar tudo e do carro ir bem carregado. E, quando digo tudo, não é brincadeira, levava toalhas, farnel, louça, cadeiras de praia e as tão adoradas redes, que o meu pai amarrava às árvores e era o local preferido das minhas irmãs e meu também.

Tenho saudades, a vida era muito simples.

Voltando ao presente, para o piquenique de domingo levei frango churrasco, espetadas de mozzarella e tomate e uma frittata de tomate e feta.

As últimas opções foram a pensar em uma das meninas, que é vegetariana.

Esta Frittata tem sabores de Verão, como o queijo feta, as azeitonas, o tomate e a salsa. É um prato simples e saboroso e é a refeição perfeita para servir ao almoço ou em um jantar leve.

Além da simplicidade, a receita é muito versátil, podendo adicionar ingredientes extras, conforme os gostos, como chouriço, frango cozido, fiambre, bacon, espargos, ervilhas, espinafres, brócolos…

Todos estes ingredientes funcionariam muito bem.

Se tem sobras na cozinha, uma frittata é uma boa forma de aproveitamento.

Frittata de Tomate e Feta

Ingredientes:

• 6 ovos inteiros
• 2 c. de sopa de água
• 125g de cogumelos frescos
• 70g de queijo feta
• 15 azeitonas descaroçadas
• 10 tomates cereja
• 1 c. sopa de azeite
• 1 c. chá de salsa
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   
2. Em uma tigela, bata, com a ajuda de um garfo, os ovos, a água e a salsa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e misture bem.
   
3. Leve uma frigideira, que possa ir ao forno, ao lume com o azeite e deixe aquecer. Acrescente os cogumelos e deixe alourar, mexendo de vez em quando. Acrescente os tomates cereja, cortados em metades, e deixe refogar cerca de 2 minutos.
4. Verta a mistura de ovos em cima dos tomates e dê uma boa mexida em tudo. Junte o queijo feta esfarelado e as azeitonas cortadas.
5. Leve a frigideira ao forno por 15-20 minutos. O tempo de cozimento dependerá da espessura da sua frittata. Basta enfiar uma faca afiada no meio para testar se foi cozida.
6. Se você tentar cortar a frittata diretamente do forno, ela pode se desmanchar, então deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar em porções e servir.

A frittata pode ficar em um recipiente hermético na geladeira por 2 dias.

8 unidades / vegetariana / sem glúten / Tempo: ±35 min. / fácil

222 - Salada Caprese

Eu adoro Salada Caprese, é tão simples de preparar e super fresca.

Para mim a chave desta salada são os ingredientes de boa qualidade, se tiver mozzarella fresca, tomate maduro, manjericão, sal e azeite extra virgem, não precisa de mais nada, nem de nenhuma técnica especial, basta juntar tudo, nas porções que quiser e servir-se. Simples, não é?

Existem milhentas variações da salada e a que eu faço inclui vinagre balsâmico e azeitonas.

As fotos que vos mostro hoje são com tomate cereja, mas prefiro com tomate do agricultor, aquele bem maduro e doce.

Para mim a salada serve como entrada, para acompanhar os pratos e até para lanchinho da tarde.

É perfeita, para a minha “hora do lobo” que é ao fim do dia quando chego a casa. Por vezes faço a mistura e coloco tudo num pão fresco. É tão bom…

  

Salada Caprese

Um momento com Galbani

Ingredientes:

Mozzarella Galbani mini bolinhas

Tomates cereja

Folhas de manjericão frescas

Azeitonas

Azeite extra virgem

Vinagre Balsâmico

Sal e pimenta moinho a gosto

Preparação:

Corte as bolinhas de mozzarella e os tomates cereja a meio, misture com o manjericão, as azeitonas e regue com o azeite e o vinagre balsâmico. Por fim, tempere o sal fino e a pimenta.

209 - Como fazer Farinha e Leite de Coco com Coco Ralado

O leite de vaca é a mais comum das alergias a alimentos e mesmo quando não se é alérgico a ingestão em excesso pode causar uma série de problemas de saúde (Fonte: http://portugalmundial.com/2013/01/evite-o-leite-pela-sua-saude/).

As indicações da Roda dos Alimentos sobre o consumo diário de leite e seus derivados indicam que as crianças e adolescentes devem consumir três porções, enquanto que as outras pessoas devem beber apenas duas porções.

Uma porção equivale a uma chávena almoçadeira de leite (250 ml) ou a um iogurte líquido ou 1,5 iogurtes sólidos ou a duas fatias finas de queijo ou a ¼ de queijo fresco (50 g) ou a ½ requeijão (100 g). (Fonte: http://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/artigos/beber-leite-faz-mesmo-bem?pagina=4)

No nosso caso específico, as doses diárias são ultrapassadas em muitas porções.

De manhã, bebemos leite com café ou achocolatado ou batido de frutas (onde sempre acrescentamos um iogurte ou leite para liquidificar mais o preparado) Ao meio da manhã comemos uma sandes mista (com fiambre ou marmelada e a fatia de queijo, é claro).

No lanche da tarde repetimos outra sande mista e um iogurtinho líquido.

Ao fim da tarde, depois do exercício, o meu marido bebe o Mass Gainer com 300ml de leite e à noite depois do jantar a nossa sobremesa é um iogurte.

Sem contar que muitas vezes quando chego a casa como um queijinho da vaca que ri e que acrescento queijo para gratinar o jantar ou mesmo na salada, descobri que estamos a abusar dos lacticínios de vaca.

Fui às compras e descobri que os produtos sem lactose ou à base do suco de plantas ou frutos são muito caros, assim decidi procurar no Google a fórmula mágica para fazer Leite de Coco em casa.  

Fui ao Wiki How  e descobri que era muito simples e ainda podia aproveitar o coco que sobra para fazer farinha de coco.

Por norma costumo fazer farinha de coco, usando o processador elétrico. Mas ligo só uns segundos até que o coco ralado se desfaça.

Desta vez fiz a experiência de deixar mais tempo no processador e o coco ficou com uma textura cremosa. Tirei uma foto para vocês verem. Parece ser bom para colocar nas sandes J ou no interior de bolos. Nham, Nham.

Como fazer Farinha e Leite de Coco com Coco Ralado

Ingredientes:

200g de Coco Ralado sem açúcar

1000ml de água

Preparação:

1.º Banhar o coco ralado sem açúcar durante 4 horas. A proporção de água para o coco tem que ser 4:1, ou seja quatro copos de água para 1 chávena de flocos.

Como estava à procura de uma sabor concentrado para os batidos, coloquei apenas 1000ml de água.

2.º Usando um liquidificador, processe o coco até ficar uma pasta lisa.

3.º Coloque toda a mistura de coco em uma gaze e esprema o máximo que puder. Toda a água que sair é leite de Coco. (Guardar no frigorifico para consumo).

4.º Espalhe a polpa da gaze em uma assadeira e leve ao forno a assar até que seque. (93.º Celsius – durante 2 horas).

5.º Use o processador de alimentos e triture até que tenha a farinha.