151 - Almôndegas de frango

Gosto muito de almôndegas, gosto de mexer na carne e puder temperar como me dá na real gana.

Assim vou descobrindo novos e diferentes temperos e sabores.

Como engordo com bastante facilidade, às vezes faço receitas com base no que aprendi na dieta Dukan e perco alguns quilos. Estas duas receitas são permitidas em todas as fases da dieta até na primeira fase. 

A ideia destes diferentes temperos surgiram na hora e ficaram mesmo muito bons. A repetir.

Opção 1 - Almôndegas de frango Dukan - recheio queijo

Receita P.P . 1ª fase / Receita P.P . 2ª fase / Receita P.L . 2ª fase  

Ingredientes:

- 400g de carne de frango picada

- 1/2 colher de sopa da especiaria tomate e orégão (espiga)

- 1/2 colher de sopa de sumo de limão

- 1 colher de café da especiaria alho e jindungo (espiga)

- sal fino a gosto

Recheio:

- 3 triângulos de queijinho a vaca que ri light

Preparação:

Misture todos os ingredientes, à excepção do queijo.

Divida cada queijinho em quatro partes.

Com as mãos faça pequenas bolinhas de carne, abra com a ajuda de uma colher de café e insira um pedacinho de queijo, feche a abertura.

Coloque as almôndegas num tapete de silicone e leve ao forno a 190. C.

Quando estiver douradinhas, vire as almôndegas.

A mim rendeu 12 almôndegas, mas depende muito do tamanho das almôndegas que queiram.

Opção 2 - Almôndegas de frango Dukan - recheio queijo e presunto

Receita P.P . 1ª fase / Receita P.P . 2ª fase / Receita P.L . 2ª fase  

Ingredientes:

- 900g de frango cru

- 2 colheres de sopa de cebola picada

- 1 colher de café alho seco em pó

- 1 colher de café de orégãos

- 1 pitada de sal fino

Recheio:
- 3 triângulos de queijinho a vaca que ri light
- 3 fatias de presunto limpas de gordura


Preparação:
Partir em pedaços de carne o frango e triturar. Junte a cebola, o alho, o sal e os orégãos e mexer bem com a colher de pau.
Molhar as mãos e fazer pequenas bolas de frango.
Por fim abrir um buraquinho nas almôndegas e rechear com um pedacinho de presunto e de queijinho.
Levar a assar durante 40 minutos em cima de um folha de papel vegetal.

125 - Pão de alho com queijo e brushettas

Adoro receber amigos em casa para jantar ou só para lanchar. Dá-me imenso prazer fazer todos os preparativos.
Fazer a lista de compras, ir às compras e cozinhar.
Não faço pratos muito sofisticados, mas pequenas receitas simples que não me roubam muito tempo e que, para mim, são extremamente deliciosas.
Fico radiante quando vejo que os convidados ficam extremamente satisfeitos com o que comeram.
Neste tempo de frio, para que ninguém se queixe de fome, o meu truque é fazer entradas quentes.

Uma das minhas entradas favoritas é pão de alho com queijo, super rápido de fazer e difícil de desiludir.

Pão de alho com queijo

 
Ingredientes:

Pão de baguete

Azeite
3 dentes de Alho
Queijo ralado (adoro com brie)
Oregãos (opcional)
 
Preparação:

Numa frigideira juntar azeite e três dentes de alho, deixar alourar e retirar. Cortar a baguete em pequenos pedaços com a grossura de um dedo e com a ajuda de um pincel de cozinha, barrar as fatias de pão com o azeite aromatizado. Espalhar o queijo ralado e levar ao forno a gratinar. Servir ainda quente.

 

 

Para aproveitar o forno, o azeite e pão recesso, também faço pequenas brushettas:

 

Brushettas a fingir que são pizzas J

 

Ingredientes:

Fatias de pão de forma ou outro tipo de pão

Azeite (utilizo da receita anterior)
Polpa de tomate
Cogumelos
Azeitonas descaroçadas
Fiambre
Queijo
Oregãos (opcional)

Preparação:

Com um pincel de cozinha, barrar as fatias de pão com azeite, por cima acrescentar polpa de tomate, os cogumelos, as azeitonas e o fiambre cortados em pequenos pedaços. Por cima, colocar uma fatia de queijo (por opção utilizo o queijo fundido). Levar ao forno a gratinar e servir quente.

 

 

124 - Tarte de ovo e fiambre

Estas tartes são muito simples de fazer, muito saborosas e o prato fica muito bonito. A base é feita com fiambre, que elimina imensas gorduras das bases de massa tradicionais. Faço as tartes quando estou em dieta ou quando quero impressionar.

Em França são conhecidos com Ouef en Cocotte, muito chique, hah?

Ingredientes para 4 tartes:

- óleo para untar
- 4 fatias de fiambre
- 4 ovos inteiros
- sal fino


Preparação:

Ligar o forno a 200.º C. Com a ajuda de um pincel de cozinha, untar as formas com pouquissimo óleo, isto previne que o fiambre se agarre às formas. Cortar cada fatia de fiambre em dois e colocar em cada forminha, cobrindo todo o fundo. Um por um, partir os ovos para uma tina e gentilmente colocar, nas forminhas, por cima das fatias de fiambre. Salgar a gosto. Assar no forno, durante 10 a 12 minutos, ou até a gema estar pronta.

Retirar do forno e servir ainda quente.

Servi com perninhas de frango grelhadas, tomate, laranja e arroz branco.

 

119 - Rolinhos de frango mistos no forno

Antes de mais ... Feliz 1.º dia de Verão.

Os rolinhos que trago hoje foram uma receita inventada por mim quando estive a fazer a dieta dukan. O queijo era light e o fiambre de peru. Em vez do pão ralado para panar usava farelo de trigo, só para conter o recheio e os sucos da carne.

Como não tinha os três ingredientes em casa fiz com o que tinha, mas ficaram igualmente bons.

Rolinhos de frango mistos no forno
Preguiça na cozinha

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- 2 fatias de fiambre

- 4 fatias de queijo flamengo

- 1 ovo

- pão ralado

- sal fino e pimenta q.b.

Preparação:

Com um martelo de cozinha espalme e estique bem os peitos de frango, tempere com sal e pimenta. Em cima de cada um dos peitos coloque uma fatia de fiambre e duas de queijo. Enrole os peitos bem apertado. Mergulhe os rolinhos no ovo previamente batido e, por fim, envolva no pão ralado. Coloque os rolinhos em cima de um tapete de silicone e leve a assar, no forno ventilado, a 170.º C (forno elétrico), durante 20 minutos.

Sirva de imediato. 

Rolinhos de frango mistos no forno
Preguiça na cozinha

69 - Bife de fiambre com mostarda

Muito rápido e muito saboroso.

Ingredientes:

- 2 fatias grossas de fiambre (com mais ou menos 1cm de grossura)
- 1 dente de alho
- 2 c. (sopa) de margarina
- 1 c. (sopa) de mostarda dijon
- sumo de 1/2 limão

Bife de fiambre com mostarda
Preguiça na Cozinha

Preparação:

Alourei o dente de alho na margarina, juntei os bifes de fiambre e fritei dos dois lados até alourarem. Barrei os dois bifes com a mostarda e verti por cima o sumo de limão.

Servi com arroz de ervilhas e batatas fritas.

Bife de fiambre com mostarda
Preguiça na Cozinha

63 - Francesinha

Ingredientes para 1 pessoa:

- 3 fatias de pão de forma
- 2 fatias de fiambre
- 3 fatias de queijo flamengo
- 1 linguiça comprida
- 2 salsichas
- 1 bife de vaca fino

Ingredientes para o Molho:

- 1 c. (sobremesa) de maisena
- 1 dl de leite
- 2,5dl de cerveja branca
- 1dl de vinho do Porto
- 2 c. (sopa) polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1 malagueta seca
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Temperei a carne com sal e pimenta e grelhei, junto com a linguiça e as salsichas cortadas a metade. Coloquei num prato com fundo, a seguinte ordem de alimentos: uma fatia de pão de forma, um fatia de queijo, uma fatia de fiambre, a linguiça e a salsicha, outra fatia de pão, outra de queijo, outra de fiambre, o bife grelhado, outra fatia de pão de forma e a última fatia de queijo no topo. Levo a sandes ao forno até gratinar o queijo.

Entretanto, à parte juntei a maisena com o leite, verti a cerveja, o vinho do Porto e a polpa de tomate. Temperei com sal e pimenta e mexi. Levei este preparado ao lume, adicionei o louro e a malagueta e deixei cozinhar durante mais 10 minutos. Retirei a malagueta e o louro e reguei a francesinha com este molho e servi de imediato.

A receita do molho retirei de uma das revistas de segredos da cozinha, não sei qual foi pois já foi à muito.

Francesinha
Preguiça na Cozinha

58 - Omelete de fiambre, queijo 0% e tomate

Porque tinha que fazer um jantar mais rápido fiz esta omelete. Adorei.

Receita PL, sem tomate PP.

Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 fatias de fiambre de peru extra-finas
- 1 c. (sobremesa) queijo 0%
- 1 tomate pequeno
- Sal, pimenta
- orégãos

Preparação:

Bater os dois ovos e temperar, verter numa frigideira anti-aderente. Assim que um dos lados esteja pronto virei e retirei para um prato. Barrei o queijo na omeleta, esfarrapei o fiambre e espalhei no queijo. Cortei o tomate em fatias e coloquei 3 fatias por cima da omeleta. Salpiquei com orégãos, enrolei a omeleta e servi com o resto do tomate fatiado e aromatizado com mais orégãos. Servi com salada de agriões misturado com uma colher (sobremesa) de queijo 0%.

Omelete de fiambre, queijo 0% e tomate - dieta Dukan
Preguiça na Cozinha

37 - Pizza de aproveitamentos

Ingredientes:
- 1 base de pizza de compra congelada
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Oregãos q.b.
- 1 Fatia de fiambre cortado em tritinhas
- 1 Fatia de Queijo cortado em tirinhas
- 1 Rodela de ananás de conserva cortado em pedaçinhos
- 7 rodelas de chouriço de carne
- Azeitonas q.b.
- Cogumelos q.b.

Preparação:

Descongelei a base de pizza e untei com a polpa de tomate, polvilhei oregãos e pus todos os outros ingredientes, levei ao forno durante 15min, a 200.ºC.

É um bom lanchinho cá em casa e limpa restos que por vezes acumulo no frigorífico.

Pizza de aproveitamentos
Preguiça na Cozinha

9 - Tortilha mista

Esta receita fazia furor em casa da minha sogra. A primeira vez que comi fiquei desejosa de mais mas parecia mal servir-me três vezes :-). Faço quando tenho convidados em casa e não tenho tempo para cozinhar. Faz sempre furor e toda a gente quer a receita. 

Não servir mais do que uma salada porque "enche" muito.

Ingredientes para duas pessoas:


- 400 gr de queijo fatiado
- 400gr de fiambre fatiado
- 6 batatas
- 1 ovo
- cebola e sal q.b.

Preparação:


Descascar as batatas, cortar às rodelas e fritar. Numa travessa colocar cebola picada e pincelar com parte do ovo batido. Colocar as fatias e as batatas por esta ordem na travessa, queijo, fiambre, batatas, queijo, fiambre, batatas, queijo, fiambre e queijo. Por cima pincelar com o resto de ovo. Levar ao forno até dourar.
Não coloquem muito sal nas batatas pois o fiambre já é salgado. Podem colocar chouriço, presunto ou azeitonas no meio, já coloquei e também gostei, mas prefiro simples como está a receita. Sirvo com salada de tomate, cenoura e cebola.




Bom apetite.