segunda-feira, 7 de maio de 2012

112 - Brownies com cobertura

Sabem quem é o Dobby e o Kreacher os elfos domésticos dos livros Harry Potter? Pois no folclore da Inglaterra e Escócia o Dobby e o Kreacher são Brownies que habitam casas de família, onde executam as tarefas da casa tal e qual nos livros. Também como nos livros, se oferecerem roupa são libertados e podem se tornar malignos se contrariados.

Adoro estas fábulas e contos populares, mas os Brownies que hoje vos apresento são de comer mas mesmo assim mágicos. O sabor do chocolate de leite com as avelãs é receita digna que um Brownie faria para uma família boa e feliz.
Para mim, o melhor destes brownies são os pequenos pedaços de avelã que temos que trincar.
Bem, vou deixar-vos a receita para experimentarem:

Ingredientes:
- 200 gr. de chocolate de leite
- 200 gr. de manteiga
- 4 ovos
- 400 gr. de açúcar
- 150 gr. de avelãs
- 400 gr. de farinha com fermento

Cobertura:
- 200 gr de chocolate de leite
- 2 colheres de essência de baunilha
- 30 gr de manteiga
- 35gr de avelãs

Preparação:
Aqueça o forno a 200.º C (elétrico). Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma quadrada 30x40cm. Derreta o chocolate em pedacinhos com a manteiga em lume brando, mexa sempre até ficar um creme homogéneo. Deixe arrefecer ligeiramente.
Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o chocolate com a manteiga. Pique as avelãs à mão grosseiramente e adicione ao preparado anterior. Peneire cuidadosamente a farinha ao creme. Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante 25 minutos ou até que a superfície esteja firme mas no interior ainda um pouco húmido.
Para a cobertura, derreta o chocolate, com a manteiga e a essência de baunilha e espalhe por cima do bolo. Quando a cobertura estiver completamente seca, corte o bolo em pequenos pedaços.

Brownies com cobertura
Preguiça na Cozinha

domingo, 6 de maio de 2012

111 - Creme de cenoura com carne de vaca



A minha história com o creme de cenoura começa com uma festa da minha madrinha. Não me lembro o que se estava a comemorar, lembro-me que era uma armazém e que a minha mãe tinha vestido a mim e às minhas irmãs roupas todas muito arranjadinhas. 
Eu nunca gostei de sopa, não desfazendo a comida da minhã mãe que é das melhores que conheço, as suas sopas nunca me agradaram porque tem pedaços comestíveis como legumes, carne e massas (eu sei que é como as sopas devem ser, mas infelizmente não sou fá de legumes cozidos) e sempre que a minha mãe me dava sopa era uma gritaria que parecia que me estavam a matar que resultava num estaladão que até via estrelas. Resultado comia das duas maneiras, claro que, como era uma criança decidida, era a minha mãe sair da cozinha que a sopa desaparecia para vários locais estranhos, tais como, atrás do fogão (a minha mãe passava-se quando puxava o fogão para fora), na panela (de volta à fonte) ou no ralo do lava-louça. Valia tudo para não comer sopa. Se a minha mãe descobrisse mais estaladas levava. O meu pai ainda fazia jogos como, antes de pegar na colher e colocar uma pinga de vinho tinto na sopa, adivinhar em quantas colheradas esvaziava o prato. Mas de pouco adiantava porque eu e os legumes (troncos na sopa como chamo) nunca nos demos bem. Como tenho saudades desse tempo.
Continuando... 
Na festa colocaram o creme de cenoura com pedaços de carne de vaca à frente e como é das famílias das sopas, eu já não gostava sem provar. Claro que a minha mãe fez-me quaisquer olhos assustadores por não estarmos em casa (caso contrário já tinha levado) que lá pus uma colher à boca e zás. Fiquei completamente rendida pelo sabor, pela textura e porque os nacos eram carne e não legumes. Sei que comi mais que uma dose porque lembro-me de não ter barriga para os pratos seguintes, até claro chegar a sobremesa. Pois à sempre espaço para as sobremesas.
Não sei a receita daquele creme, nem me lembro do sabor, mas esta que fiz à dias fez-me recordar a história da minha paixão por cremes de cenoura. 

Ingredientes:

- 6 cenouras médias
- 2 batatas médias
- 1 cebola média
- 1 lt de caldo de galinha (água e cubo de caldo de galinha)
- 1 colher de sopa de azeite
- sal q.b.
- cubinhos de carne de vaca

Preparação:

Primeiramente descasque e lave as cenouras e as batatas. Pele a cebola e corte em pedaços tudo.
Leve ao lume um litro de água e um cubo de caldo de galinha, até o cubo dissolver-se, junte os legumes cortados e a carne de vaca deixe cozer 20 minutos, ou até conseguir desfazer a batata com facilidade.
Retire a carne de vaca, esfiape e reserve. Passe tudo com a varinha mágica, junte o azeite e retifique o sabor (eu gosto de adicionar sal, mas o caldo já salga), volte a juntar a carne de vaca e deixe ferver mais um pouco.
Sirva quentinho.

Creme de cenoura com carne de vaca
Preguiça na Cozinha



sábado, 5 de maio de 2012

110 - Bolo de Chocolate e Nozes


Nestes dias de chuva só apetece enroscar no sofá com o marido, um cobertor, uma chávena de chá quente, um pedacinho de qualquer bolo de chocolate e um bom filme. ( ...e a gata que não nos larga)

Como estive de férias aproveitei para fazer este bolinho que vi já à muito tempo em http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=8052.0 e só tenho a dizer: Uma imagem vale mais que mil palavras… Vale cada minuto que saí do sofá para ir para a cozinha e toda a louça suja que depois tive que lavar. É uma delícia e ainda para piorar completamente viciante.

Ingredientes:

5 ovos
250 gr. de açúcar
125gr chocolate em pó pantagruel
260gr. de farinha
120gr. de miolo de noz
1 colher de chá de fermento
15 gr manteiga derretida
1 dl de leite meio gordo morno

Cobertura:
200gr. de chocolate em tablete
15gr de manteiga
1 dl de natas
metades de noz para enfeitar

Preparação:

Ligue o forno a 170.º C (elétrico). Num recipiente junte as gemas com o açúcar, adicione o leite morno e a manteiga amolecida (no micro-ondas), misture o chocolate em pó, o fermento e por fim o miolo de noz. Bata as claras em castelo e envolva ao preparado anterior suavemente, alternando com a farinha peneirada. Leve ao forno durante 50 minutos.

Preparação da cobertura:
Parta o chocolate em pequenos pedaços numa panela, misture a manteiga e as natas e leve ao lume em banho-maria, mexendo até obter um preparado homogéneo. Deixe arrefecer o bolo completamente e cobra com a cobertura. Por fim decore o bolo com metades de noz.
 

Bolo de Chocolate e Nozes
Preguiça na Cozinha