149 - Folhados de Alheira

O meu marido fez 30 anos em janeiro, como é muito fofinho fiz um jantar para uns amigos que adoramos e nos identificamos.

Foi num domingo e passei o dia a fazer bolos para festejar, ora com a família ora com os amigos (irei postar mais tarde). Com os amigos festejamos à noite, em um jantar em nossa casa.

Para entradas fiz as simples tostas com alheiras ou queijo caprice des dieux e folhados de alheira com sementes de papoila.

Umas entradas simples, com muito sabor (dos preferidos do aniversariante).

Ingredientes:

• 2 massas folhadas
• 2 alheiras de mirandela
• azeite q.b.
• sementes de papoila q.b.

Preparação:

Pique as alheiras e frite em pouco azeite, vire de forma a tostar os dois lados.

Abra a massa folhada e corte em rectângulos, recheie com a alheira e feche os lados.

Leve ao forno a 200º C, decorado com sementes de papoila. 

Quando a parte de cima estiver bem tostada, vire, com muito cuidado para assar a massa folhada por baixo. 

124 - Tarte de ovo e fiambre

Estas tartes são muito simples de fazer, muito saborosas e o prato fica muito bonito. A base é feita com fiambre, que elimina imensas gorduras das bases de massa tradicionais. Faço as tartes quando estou em dieta ou quando quero impressionar.

Em França são conhecidos com Ouef en Cocotte, muito chique, hah?

Ingredientes para 4 tartes:

- óleo para untar
- 4 fatias de fiambre
- 4 ovos inteiros
- sal fino


Preparação:

Ligar o forno a 200.º C. Com a ajuda de um pincel de cozinha, untar as formas com pouquissimo óleo, isto previne que o fiambre se agarre às formas. Cortar cada fatia de fiambre em dois e colocar em cada forminha, cobrindo todo o fundo. Um por um, partir os ovos para uma tina e gentilmente colocar, nas forminhas, por cima das fatias de fiambre. Salgar a gosto. Assar no forno, durante 10 a 12 minutos, ou até a gema estar pronta.

Retirar do forno e servir ainda quente.

Servi com perninhas de frango grelhadas, tomate, laranja e arroz branco.

 

75 - Frango Recheado com Alheira de Mirandela

Esta receita fiz no domingo ao meio-dia. Ao Domingo adoro fazer assados, assim preparo tudo levo ao forno e posso passar tempo com o meu marido sem estar na cozinha o tempo todo.

Vi no hipermercado uma promoção de alheira de mirandela e não resisti comprei logo três, como no sábado não estávamos muito comedores só assei duas e ficou uma sozinha, e uma não dá para os dois. Então decidi inventar. Decidi rechear um franguito só com a alheira e adoramos o resultado, mas não vos vou mentir, a carne ficou um pouco dura e não entendo o porquê. Farei de novo a receita porque sou fã de frango e de alheira, mas vou tentar contornar o problema da dureza.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro
• 1 alheira de Mirandela
• 1 limão (sumo)
• 2 c. (sopa) massa de pimentão
• 1 c. (sopa) massa de alho
• 3 c. (sopa de azeite)
• ¼ copo de vinho branco
• sal q.b.
• azeite para fritar

Preparação:

Deixei a marinar o frango no sumo de um limão e temperei com sal.

Numa taça juntei a massa de pimentão, com a massa de alho e 2 colheres de sopa de azeite, temperei com sal e pincelei o frango por dentro com metade desse preparado. Fritei a alheira e deixei a escorrer em papel de cozinha. Retirei a pele à alheira e coloquei dentro do frango. Cruzei as pernas de frango caçando com a própria pele. Com o resto do preparado pincelei o frango por fora e coloquei num recipiente para o forno, previamente untado com a colher de azeite de sobra.

Cortei as batatas em rodelas, untei-as também com o preparado e coloquei à volta do frango, reguei tudo com o vinho e temperei com sal, levei ao forno a 190ºC durante aproximadamente 30 minutos, virei o frango com cuidado, mexi as batatas e deixei por mais 30 minutos.

Frango Recheado com Alheira de Mirandela
Preguiça na Cozinha

59 - Pão com chouriço

Como não tenho máquina de pão tenho que fazer à moda antiga. Fiz em forma de bolo inglês para poder fatiar.

Ingredientes:

- 400gr de farinha
- 1 saqueta de levedura instantânea (4,6gr)
- 1 c. (sopa) de azeite
- 2dl de água
- 1 ovo
- 1 chouriço
- sal e farinha q.b.

Preparação:

Misturei numa batedeira a farinha com a levedura e uma pitada de sal fino. Juntei o azeite e a aágua em fio, sem para de bater. Por fim juntei o ovo. Liguei o forno a 50ºC e deixei a massa a levedar durante 20 minutos. Entretanto, tirei a pele ao chouriço e triturei finamente. Untei a forma com óleo e enfarinehi. Passados os 20 minutos, misturei à massa o chouriço e pus a massa na forma de bolo inglês. Deixei levedar no forno mais 20 minutos. Ao fim do tempo, pus o forno a 200ºC e deixei a cozer durante 20 minutos.

É óptimo com queijo ou manteiga.

Pão com chouriço
Preguiça na Cozinha

50 - Migas de enchidos

Ingredientes:

- 1kg de pão de centeio

- 1 morcela

- 1 chouriço corrente

- 3 dentes de alho

- 1 dl de azeite

- sal e pimenta

- salsa para decorar

Preparação:

Cozi a morcela e o chouriço em água e sal. Depois de cozido, tirei a pele dos enchidos e cortei em fatias. Na água da cozedura pus o pão de centeiro fatiado a demolhar. Piquei os dentes de alho e alourei-os no azeite. Acrescentei as rodelas de morcela e chouriço, mas guardei algumas para a decoração. Juntei o pão, temperei com sal e pimenta e com o auxílio de duas colheres de pau, enrolei as migas e deixei corar dos dois lados. Pus num prato e decorei com as restantes rodelas guardadas e a salsa.

Migas de Enchidos
Preguiça na Cozinha

34 - Espetadas Surpresa

6 Espetadas

Ingredientes:
- 8 salsichas grandes de cachorro
- 6 fatias de fiambre
- 5 fatias de ananás de lata

Confecção:

Num domingo à tarde de muita preguiça a fome começou a apertar, mas como estava sem ideias e com muiiiiita preguiça decidi abrir uma lata de ananás e de salsichas e foi quando a ideia surgiu. Peguei em 6 espetos e liguei o grelhador. Cortei cada salsicha e cada fatia de fiambre em três pedaços e cada fatia de ananás em quatro pedaços. Enrolei o ananás no fiambre. Espetei intercaladamente as salsichas e o ananás enrolado e pus no grelhador, virando várias vezes até ficar douradinho. Servi com pão de forma cortado em triângulos e laranjada. Uma pequena delícia.

Espetadas Surpresa
Preguiça na Cozinha

33 - Cozido

Ingredientes:

- 1 pedaço de carne de vaca da perna
- 1 tira de entrecosto
- 1 chispe
- 1 orelha de porco
- ½ frango caseiro
- 2 toucinhos fumados
- 1 chouriço de carne
- 1 salpicão
- ½ couve branca
- 3 cenouras médias
- 6 batatas médias
- 2 chávenas de arroz
- Sal q.b.

Confecção:

Esta foi a nossa refeição na Páscoa. Como me esqueci de salgar no dia anterior as carnes, às 6h da manhã levantei-me e pus numa bacia a tira de entrecosto, o chispe, a orelha, os bacons e quase meio quilo de sal, esfreguei bem na tentativa de recuperar o tempo perdido.

Por volta do meio-dia e meia pus todas as carnes na minha panela de pressão grande, (algumas, como o frango parti em pedaços e as carnes que estavam a salgar esfreguei, novamente, bem com o sal antes de colocar na panela), enchi de água e temperei com uma pitada pouquinha de sal. Deixei a cozer durante 25min, desliguei a panela de pressão e retirei metade da água. Com essa água cozi em outra panela de pressão as batatas e os legumes, durante 10 min. Enquanto os legumes estavam a cozer, escorri o resto da água das carnes e cozi as duas chávenas de arroz. Aproveitei o tempo para cortar as carnes em pequenos pedaços e espalhar pelas travessas.

Foram tantos os elogios que vou ter de fazer cozido mais vezes cá em casa, irei fazer com menos quantidades pois sobrou tanto que dei e ainda tive que congelar para não estragar.

Cozido
Preguiça na Cozinha