245 - Frittata de Tomate e Feta

No passado domingo fui à praia com uns amigos e combinamos levar almoço para partilhar.

A ideia de piquenique sempre me fascinou, seja para comemorar ocasiões especiais ou para reunir os amigos em um dia de sol.

Quando era mais nova, os meus pais faziam alguns piqueniques "almoçáveis" em qualquer bosque perto da praia. Lembro-me da minha mãe preparar tudo e do carro ir bem carregado. E, quando digo tudo, não é brincadeira, levava toalhas, farnel, louça, cadeiras de praia e as tão adoradas redes, que o meu pai amarrava às árvores e era o local preferido das minhas irmãs e meu também.

Tenho saudades, a vida era muito simples.

Voltando ao presente, para o piquenique de domingo levei frango churrasco, espetadas de mozzarella e tomate e uma frittata de tomate e feta.

As últimas opções foram a pensar em uma das meninas, que é vegetariana.

Esta Frittata tem sabores de Verão, como o queijo feta, as azeitonas, o tomate e a salsa. É um prato simples e saboroso e é a refeição perfeita para servir ao almoço ou em um jantar leve.

Além da simplicidade, a receita é muito versátil, podendo adicionar ingredientes extras, conforme os gostos, como chouriço, frango cozido, fiambre, bacon, espargos, ervilhas, espinafres, brócolos…

Todos estes ingredientes funcionariam muito bem.

Se tem sobras na cozinha, uma frittata é uma boa forma de aproveitamento.

Frittata de Tomate e Feta

Ingredientes:

• 6 ovos inteiros
• 2 c. de sopa de água
• 125g de cogumelos frescos
• 70g de queijo feta
• 15 azeitonas descaroçadas
• 10 tomates cereja
• 1 c. sopa de azeite
• 1 c. chá de salsa
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   
2. Em uma tigela, bata, com a ajuda de um garfo, os ovos, a água e a salsa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e misture bem.
   
3. Leve uma frigideira, que possa ir ao forno, ao lume com o azeite e deixe aquecer. Acrescente os cogumelos e deixe alourar, mexendo de vez em quando. Acrescente os tomates cereja, cortados em metades, e deixe refogar cerca de 2 minutos.
4. Verta a mistura de ovos em cima dos tomates e dê uma boa mexida em tudo. Junte o queijo feta esfarelado e as azeitonas cortadas.
5. Leve a frigideira ao forno por 15-20 minutos. O tempo de cozimento dependerá da espessura da sua frittata. Basta enfiar uma faca afiada no meio para testar se foi cozida.
6. Se você tentar cortar a frittata diretamente do forno, ela pode se desmanchar, então deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar em porções e servir.

A frittata pode ficar em um recipiente hermético na geladeira por 2 dias.

8 unidades / vegetariana / sem glúten / Tempo: ±35 min. / fácil

178 - Tarte de atum light

Olá. Ainda em dieta...

Esta semana que passou, fim do mês, fiz uma revisão do conteúdo do meu frigorífico e da minha despensa e cozinhei com o que tinha. Claro que, consumista como sou, quase que chorei a ver todas as excelentes promoções dos hipermercados e a não aproveitar. Mas, como o meu marido diz, vão voltar em outra altura.

Apercebi-me como criei o hábito de ir tantas vezes às compras e pior gastar sempre mais do que a conta. A justificação é que devo ter um problema com as promoções e vivo de frente a uma grande superfície comercial.

Um exemplo foi o dos protetores solares. No início de junho houve uma promoção imperdível (digo eu) de 50% de desconto em todos os protetores solares em uma superfície comercial.

Eu e o meu marido tínhamos mil e um afazeres nesse dia, mas mesmo assim obriguei-o a ir comigo escolher o protetor ideal para este ano. Claro que chegamos atrasados a todos os compromissos, mas eu fiquei toda satisfeita por ter pago metade do preço pelo protetor. Até aqui, tudo perfeito. 

O pior é que nas semanas seguintes houve promoções de 50% na marca de protetor que compramos (em várias superfícies comerciais) e tive que ouvir o meu marido dizer (todas as vezes): "Vês, não precisávamos de vir a correr comprar naquele dia, o protetor ainda está em promoção". 

Tudo isto para explicar que, esta semana que passou, fiz um esforço e não corri para o hipermercado ao som da palavra promoção. Fico a pensar, haverá mais pessoas como eu?

Assim, resolvi cozinhar com os ingredientes que tinha em casa e aproveitar e organizar de vez o que tinha no armário.

Um dia destes mostro o meu novo sistema de inventário da despensa, que me permite saber tudo o que tenho em casa.

Assim, com a ideia dos aproveitamentos e ainda na dieta criei esta tarte que fez sucesso no trabalho.

Pode ser consumida nas dietas proteicas como a Paleo, Atkins ou a Dieta Dukan.

Tarte de Atum Light

Ingredientes:

• 2 latas de atum ao natural
• 1 lata de cogumelos laminados (pequena - 185 g)
• 5 ovos
• 300 g de queijo fresco
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sopa cheia de especiarias "Ervas à Provençal"
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de farelo de aveia

Preparação:

Ligue o forno a 170.º C. Numa frigideira, ponha o atum e os cogumelos escorridos, uma colher de especiarias e a polpa de tomate e deixe a refogar.

Enquanto o atum perde a água, bata no liquidificador os 5 ovos, o queijo fresco, o farelo de aveia e o fermento.

Acrescente o atum e envolva tudo muito bem. Retifique os temperos, se necessário e verta numa tarteira para levar ao forno.

Retire quando estiver douradinho e verifique a consistência por dentro com um palito. 

177 - Pizza de Omelete

Olá, olá.

E cá estou eu novamente com mais uma receita de dieta. Estando eu neste estado vou partilhando convosco as receitas super rápidas, deliciosas e proteicas que vou fazendo.

Desta vez é uma receita super simples que maravilha todos os meus sentidos. Faço sempre no dia anterior para almoçar no trabalho no dia seguinte. Como já referi tenho muito sorte e um microondas no local de trabalho, então só dou uma aquecida antes de comer. Mas não desanime quem não tiver pois fica também maravilhoso frio.

Não acrescento sal às minhas omeletes porque simplesmente não é necessário, pois o paio já tem sal suficiente e os orégões dão todo o sabor necessário.

Ingredientes:

• 2 ovos inteiros
• 2 fatias de paio york ou de lombo finíssimas
• 1/2 queijo mozzarella light
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• orégãos a gosto

Preparação:

Bater levemente os dois ovos com uma pitada de orégãos e verter numa frigideira anti-aderente. Assim que um dos lados esteja pronto, virar por alguns segundos e retirar para um prato. 

Colocar a colher de sopa de polpa de tomate e barrar bem a omelete com a ajuda de um pincel de cozinha ou com o fundo da colher de sopa.

Cortar e espalhar a mozzarella e o paio e salpicar com mais um pouco de orégãos

Enroladinho, como eu gosto de comer :-)

136 - Omelete de salmão fumado no microondas

O que vos trago hoje é mais uma ideia do que uma receita.

Eu costumo fazer omelete de ovos no microondas, quando estou sozinha em casa e não me apetece cozinhar para mim.

Mexo dois ovos, acrescento uma pitada de sal fino e levo ao microondas durante uns minutos.

Às vezes junto queijo e fiambre, ou então não junto e depois barro a omelete com queijo creme.

Podem juntar o que vos apetecer que fica óptimo. Têm ter em atenção que se for um ingrediente salgado, não devem acrescentar mais sal.

Este fiz no trabalho e as minhas colegas adoraram, só não gostaram do cheiro a peixe que ficou toda a tarde no escritório. :-)

A omelete cresce muito no microondas, mas depois minga.

Não especifico minutos, pois varia conforme a potência do vosso microondas, no meu são mais ou menos 2 minutos.

Omelete de salmão fumado no microondas

Ingredientes:

- 2 ovos

- 1 fatia de salmão fumado com ervas

Preparação:

Mexa os ovos, junto o salmão aos pedacinhos.

Leve ao microondas, na potência máxima, durante alguns minutos.

135 - Tarte de atum

Inventei esta tarte, pois todas as que conheço têm natas, ou bechamel e estou a tentar reduzir nas calorias. Eu gostei imenso e vou fazer mais vezes para levar na lancheira para o trabalho. Na próxima vou tentar alterar a base, tentar arranjar uma base com menos calorias também.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada redonda

1/4 cebola finamente picada

1 colher de azeite de oliva

4 ovos

Vinho branco q.b.

1 colher de sopa de polpa de tomate

4 latas de atum em azeite

4 fatias de queijo flamengo

azeitonas pretas descaroçadas

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa tarteira estenda a massa folhada e pique-a.

Numa frigideira, aloure a cebola no azeite e junte as latas de atum escorridas. Mexa bem, sem partir muito o atum e junte a polpa de tomate, as azeitonas cortadas às rodelas e um pouco de vinho branco. Deixe reduzir.

Bata bem os ovos à parte. Retifique os temperos com sal e pimenta e coloque o preparado da frigideira na tarteira e por cima regue com os ovos.

Coloque as quatro fatias de queijo flamengo por cima e dobre a massa folhada para dentro da tarteira.

Levar ao forno, pré-aquecido até estar cozido por dentro e bem dourado por fora.

124 - Tarte de ovo e fiambre

Estas tartes são muito simples de fazer, muito saborosas e o prato fica muito bonito. A base é feita com fiambre, que elimina imensas gorduras das bases de massa tradicionais. Faço as tartes quando estou em dieta ou quando quero impressionar.

Em França são conhecidos com Ouef en Cocotte, muito chique, hah?

Ingredientes para 4 tartes:

- óleo para untar
- 4 fatias de fiambre
- 4 ovos inteiros
- sal fino


Preparação:

Ligar o forno a 200.º C. Com a ajuda de um pincel de cozinha, untar as formas com pouquissimo óleo, isto previne que o fiambre se agarre às formas. Cortar cada fatia de fiambre em dois e colocar em cada forminha, cobrindo todo o fundo. Um por um, partir os ovos para uma tina e gentilmente colocar, nas forminhas, por cima das fatias de fiambre. Salgar a gosto. Assar no forno, durante 10 a 12 minutos, ou até a gema estar pronta.

Retirar do forno e servir ainda quente.

Servi com perninhas de frango grelhadas, tomate, laranja e arroz branco.

 

115 - Panquecas Nigella Lawson

Durante a semana, em minha casa, o meu marido é o responsável pelo pequeno-almoço, ora um dia é batidos de fruta, ora é ovos mexidos, ora é leite com ou sem cereais, ou diversas outras hipóteses que lhe esteja a apetecer no momento. Uma das perguntas que agora me faz sempre é, e passo a citar “Fizeste panquecas?”. São a nova paixão nos nossos pequenos-almoços. Como o meu marido diz são fofinhas e não enchem.

Retirei a receita do blog da Nigella Lawson (aqui), na minha opinião uma das melhores cozinheiras inatas e descontraídas que alguma vez vi. Adoro ver os vários vídeos dela a cozinhar no You Tube, faz-me sempre ter vontade de saltar para a cozinha e inventar algo novo ou seguir à letra qualquer recorte que tenha visto em revistas ou em blogs, mesmo que suje a cozinhe toda. Depois, tem aquele sotaque britânico que lhe dá muita “pinta”, como tudo o que diz fosse especial e aprimorado.

A verdade é que todas as receitas que experimentei da sua autoria são excelentes.

Estas panquecas, não são exceção. Faço sempre, uma dose, na noite anterior e as que não como na manhã seguinte guardo no frigorífico.

A ideia de ter sempre uma dose de mistura pronta para as panquecas é genial e facilita muito o trabalho.

As primeiras que fiz segui a receita à letra e na minha opinião e do meu marido (dois gulosos) falta açúcar. Claro que o recheio (compotas, doces ou mel) tem açúcar suficiente, mas,… somos muito gulosos. Então nas seguintes fiz com aromas (já experimentei aroma de amêndoa, de baunilha e de coco) e com mais duas colheres de sopa de açúcar, na altura de juntar os ingredientes finais. Também já juntei pepitas de chocolate e ficou muito bom. Nas próximas vou experimentar banana amassada e depois digo-vos como ficaram.

Vale mesmo a pena experimentar.

Pré-preparação da mistura para panquecas:

600 gr de farinha de trigo
3 colheres de copa (3x 15ml) de fermento em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal de mesa (fino)
40 gr de açúcar baunilhado

Pré-Preparação da mistura para as panquecas:

Misture todos os ingredientes e separe em quatro frascos (com aproximadamente 180gr cada) bem fechados.

Ingredientes para cada frasco (dá para 15 panquecas pequenas):

1 frasco de preparado da mistura para as panquecas
1 ovo
250ml de leite meio gordo ou gordo
1 colher de sopa (15ml) de manteiga derretida

Preparação final:

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou crepeira sem óleo ou qualquer gordura. Deite 1 ½ colheres de sopa de massa para formar cada panqueca  e quando começarem a aparecer bolhas à superfície das panquecas vire-as para ficarem douradas dos dois lados.  Um minuto é suficiente para ficar dourado.

Para misturar os ingredientes eu mexo o ovo com o leite e a manteiga e só depois junto à mistura pré-preparada. Se quero juntar algum aroma, sabor ou ingrediente faço-o quando junto o leite ao ovo e a manteiga. Eu adiciono uma colher de sopa do extrato ou aroma que quero experimentar.

Não amasse nem espalme as panquecas, pois não ficarão tão fofas. (burrice por experiência própria)

Por fim, tenho que agradecer à minha irmã Bela o stock de compotas de morango que tenho cá por casa e que são um ótimo acompanhamento destas panquecas.

Panquecas Nigella Lawson
Preguiça na Cozinha

92 - Creme no forno

Por falta de tempo e muita preguiça tenho abondonado este meu cantinho, hoje venci a preguiça e trago-vos uma receita que vi na revista Mariana Culinária n.º 29.

Ingredientes:


- 1 lata de leite condensado
- 6 ovos
- 2dl de leite
- 2dl de natas


Preparação:

Coloque numa tigela o leite condensado e junte os ovos batidos ligeiramente. Adicione o leite, as natas e incorpore tudo muito bem com a vara de arames.

Verta o preparado em recipientes refratários e leve ao forno a 190.ºC, durante cerca de 35 minutos.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer e sirva o creme. Mantenha no frigorifíco após arrefecer.

Eu e o meu marido gostamos mais deste creme após passar um dia no frigorífico.

Creme de forno
Preguiça na Cozinha

90 - Pão-de-ló de Ovar

Este é um dos docinhos que mais aprecio. Como nasci e vivo no norte do nosso país, posso encontrar este bolinho em todas as pastelarias. Num destes domingos com menos sol decici ir para a cozinha e aventurar-me a fazer o pão-de-ló de Ovar a partir de uma receita que vi numa revista. O resultado foi excelente.

Pão-de-ló de Ovar
Preguiça na Cozinha

Ingredientes:
- 190gr açúcar
- 10 gemas
- 2 ovos
- 1 pitada de sal fino
- 60gr de farinha de trigo peneirada
- 4 folhas de papel de desenho para forrar

Preparação:

Forre a forma com o papel de desenho. Bata as gemas e os ovos inteiros com o açúcar e a pitada de sal, até obter um creme com o triplo do volume e uma cor esbranquiçada.

Junte a farinha peneirada, mexendo com cuidado. Deite o preparado no forno e leve a cozer a 160ºC cerca de 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva envolto no papel como vê na foto de cima.

Vai um pedacinho?

Pão-de-ló de Ovar
Preguiça na Cozinha