229 - Esparguete rápido à bolonhesa com Mozzarella

Hoje publico uma receita muito simples que decerto todas as pessoas que cozinham já fizeram pelo menos uma vez.

Na minha cozinha vai havendo variações nos temperos e na inserção ou remoção de ingredientes. 

Quando estou mais atarefada, opto por encurtar o tempo de preparo e compro molho de bolonhesa pronto.

E vocês estão a pensar, mas Dália isso não é batota e nem fica tão saboroso e eu respondo: é, mas existem imensas marcas de molhos e se procurarem vão encontrar uma marca que vos agrade e o tempo que poupam pode ser precioso. O cansaço está-me a fazer mal, já crio conversas imaginárias J

Resumidamente, quando tenho tempo, faço o refogadinho com todos os ingredientes, quando não tenho faço com os potinhos de bolonhesa pronta e misturo com muita Mozzarella. Experimentem e digam de Vossa justiça o que acham.

Esparguete rápido à bolonhesa com Mozzarella

Um momento com Galbani

Ingredientes:

200g de carne picada de bovino

½ Frasco molho para massas Bolonhesa (130g)

Vinho branco q.b.

200g de esparguete

½ queijo mozzarella Galbani (125g)

Azeitonas

Orégãos ou salsa e Sal q.b.

Preparação:

Coloque o molho em uma panela a aquecer e sem ferver junte a carne e regue com um pouco de vinho branco.

Em outra panela coza o esparguete em água, com um pouco de sal.

Corte a mozzarella em pequenos pedacinhos e reserve.

Vá mexendo a carne e escorra o esparguete.

Coloque o esparguete escorrido em uma tigela grande e verta a carne por cima, a mozzarella e as azeitonas.

Misture tudo e salpique com orégãos ou salsa.

217 - Lasanha de Atum II

Na minha hora de almoço costumo aproveitar o tempo e ir às compras. Numa das minhas buscas aos frescos do hipermercado vi Lasanha de Atum e decidi na hora o meu jantar.

Como por norma não sou fã de Lasanha comprada, decidi fazer em casa e estou rendida à rapidez, facilidade, sabor e custo do prato.

Lasanha de Atum

Ingredientes:

4 latas de atum em azeite

4 tomates maduros pelados ou 1 lata pequena de tomate pelado

1 cebola grande

1 dente de alho

1,5dl de vinho branco

500ml de bechamel

5 folhas de massa de lasanha com ovo

Azeite para refogar

Sal, pimenta

3 Fatias de queijo flamengo
Queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:

Ligue forno a 180.º C. Escorra o azeite do atum e desfaça-o com um garfo. Pique o tomate, a cebola e o dente de alho, em separado.

Num tacho, com um fio de azeite refogue a cebola com o alho até alourarem. Adicione o vinho e deixe apurar. Junte o tomate, o atum e envolva tudo muito bem. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe cozinhar mais um pouco. Reserve.

Coloque um pouco de bechamel no fundo de um recipiente refratário e cubra com a massa de lasanha. Depois faça camadas alternadas de bechamel, do preparado de atum e da massa. Termine com massa e regue com o bechamel restante.

Polvilhe com queijo mozzarella, corte as fatias de queijo flamengo em pedaços, espalhe no topo e leve ao forno a gratinar.

Retire e sirva.

208 - Aletria

Em busca da receita perdida…

O meu marido adora a aletria que a minha sogra fazia quando eram pequenos. A única pista que eu tenho é que é feita com água.

Já pedi à minha sogra para fazer em minha casa, mas depois de medirmos e pesarmos todos os ingredientes, a minha sogra foi acrescentando água, aletria e açúcar, ou seja mais um pouquinho de cada sem pesar nem medir.

No fim o meu marido disse-me que não era a mesma e desde então ando com experiências até encontrar a certa.

Ou seja, ninguém sabe a receita de aletria perdida.

Este Natal que passou, fiz aletria com os ingredientes que a minha sogra utilizou e acrescentei duas gemas, mas sem dizer ao meu marido.

Adivinhem… Não acertei, parece que a aletria ficou mais doce que aquela que lhe ficou na memória. Vou ter que fazer mais experiências até encontrar a certa.

De qualquer forma, partilho com vocês esta aletria bem cremosa que, mesmo não sendo a tal para o meu marido, é definitivamente uma das receitas que mais gostei.

Aletria de água

Ingredientes:
200g de Aletria

1/2l de água

1 colher de café de sal fino

300g de açúcar

1 pau de canela

2 gemas

1 casca de limão

Canela em pó q.b.

Preparação:
Coloque a água, o açúcar, o sal, a casca de limão e o pau de canela numa panela e deixe a ferver um pouco.

Acrescente a aletria partida e com a ajuda da colher de pau solte-a, deixando-a cozer.

Retire do lume e acrescente as gemas, mexa bem para incorporar bem as gemas. Leve novamente a panela ao lume e deixe engrossar.

Coloque numa travessa e polvilhe com canela em pó.

166 - Lasanha à Bolonhesa

Com o tempo a arrefecer novamente só apetece comida quentinha a sair do forno. Assim surgiu a Lasanha à Bolonhesa na minha mesa. É uma versão minha, pois é diferente da verdadeira Lasanha à Bolonhesa, eu retiro a cenoura e outros vegetais que só me faziam bem mas que não sou adepta do sabor. Esta é a maravilha de cozinhar em casa, podemos alterar as receitas a nosso bel-prazer e apenas consumir o que gostamos.

Não quer dizer que não comemos legumes cá em casa, comemos, mas preferimos em sopas ou crus em saladas. O que foi exatamente o que aconteceu com esta receita não coloquei a cenoura na confeção da carne, mas servi a Lasanha com uma boa salada de alface iceberg e muita cenoura crua ralada.

Uma particularidade engraçada que tenho verificado nas várias receitas de lasanha que vejo, é com que camada começar a lasanha, há quem comece com uma camada de carne, de manteiga, de azeite, de massa,..., eu sou do grupo que começa às camadas com molho ou de natas ou bechámel conforme o molho que utilizo na receita e logo de seguida coloco a massa, depois mais molho, a carne, o queijo ralado e volto à massa e sempre assim consecutivamente até por fim colocar o molho e muito queijo ralado. 

O queijo que prefiro para esta receita é queijo mozzarella, mas já fiz com flamengo e também gostei.

Nesta receita acrescentei o cubo Knorr para bifes, mas normalmente não o faço e fica igualmente bom. Com o acréscimo do cubo Knorr diminui a quantidade de sal e pimenta.

Esta receita é super simples e rápida o que a torna uma vencedora para cozinhar ao fim do dia depois de uma jornada de trabalho, o motivo é massa de lasanha prontas a ir ao forno sem pré cozedura. Já existe de várias marcas, até mesmo da marca do supermercado. Eu sempre compro com ovo.

Lasanha à Bolonhesa
Preguiça na Cozinha

Ingredientes:

• 1 lata de cogumelos escorridos
• 400 g carne picada de bovino
• 1/2 cebola
• 1 de dente de alho
• 1 colher de azeite
• 100 g de bacon
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de vinho branco
• 1 cubo Knorr molho para bifes
• sal e pimenta
• salsa fresca picada q.b.
• 400ml de molho de béchamel
• 150gr queijo ralado mozzarella
• folhas de lasanha com ovo

Preparação:

(Carne)

Pique finamente a cebola e o dente de alho e leve a estrugir com o azeite. Quando a cebola estiver translucida acrescente o bacon e os cogumelos também picados e a carne, deixe alourar. 

Adicione a polpa de tomate diluída no vinho branco, a salsa picada e o caldo de carne desfeito.

Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos e retifique temperos. 

(Confeção da Lasanha)

Verta num tabuleiro 1 ou duas colheres de béchamel, cubra com folhas de pasta de lasanha e regue com mais um pouco de béchamel, acrescente generosamente a carne e cubra com uma colher de sopa de queijo ralado, repita a operação a partir da massa de lasanha até esgotar a carne e termine com uma camada de massa de lasanha, regada generosamente com béchamel e polvilhada com o resto do queijo ralado. Leve a gratinar ao forno durante cerca de 20 minutos. 

Convém estar atento ao forno para não queimar a superfície, se necessitar cubra com uma folha de alumínio o topo e deixe terminar o tempo. 

144 - Fettuccine à Bolonhesa

Existe alguma refeição mais caseira que a massa? Além de ser uma opção muito rápida de se confecionar, ainda acresce o aroma no ar e o quentinho que nos deixa em dias frios como estes.

Esta semana, apostei na bolonhesa para testar uma nova massa - a fettuccine.

Fettuccine à Bolonhesa
Preguiça na Cozinha

Ingredientes:

- Massa fettuccine com ovo para dois

- 200gr carne de vaca picada

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 tomate maduro

- 2 colheres de cenoura picada

- 1/4 cebola picada

- 1 dente de alho picado 

- 2 dl vinho branco

- 1 dl de água

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal q. b.

- folhas de alecrim q.b.

- queijo ralado q.b.

Preparação:

Coza a massa em água, sal e uma colher de azeite. Numa panela faça um estrugido com a cebola, o alho e a colher de azeite. Quando a cebola ficar translucida, acrescentar a carne e deixar fritar um pouco. 

Juntar o vinho a água, a polpa de tomate, a cenoura, o tomate cortado e verter na carne. Por fim acrescente sal e alecrim a gosto e deixar refogar.

Escorrer a massa fettuccine e acrescentar à carne. Pulverizar com queijo ralado e mexer bem.

Servir com mais queijo ralado por cima (opcional).

68 - Lasanha de atum

Como eu e o meu marido estamos a fazer uma formação de espanhol chegamos sempre muito tarde a casa, o que reduz muito o tempo para cozinhar, pois quando chegamos a casa estamos mortos de fome e só queremos comer o que for mais rápido de cozinhar. Hoje lembrei-me desta receita que é extremamente rápida e que adoro.

Lasanha de atum
Preguiça na Cozinha

Ingredientes para dois:

2 latas de atum (usei em água)
2 c. (sopa) azeite
1/4 cebola média picada
1/2 dente de alho picado
5 c. (sopa) polpa de tomate
2 c. (sopa) vinho branco
1 folha de louro
1 c. (sobremesa) salsa picada
sal q.b.
5 folhas de lasanha

1 embalagem de molho bechamel de compra

queijo ralado q.b.


Preparação:

Lasanha de atum
Preguiça na Cozinha

Numa panela refogo a cebola e o alho com o azeite. Deixo alourar e junto o atum, mexo bem de forma a que o atum, a cebola, o alho e o azeite fiquem bem misturados. Adiciono o vinho branco, a polpa de tomate, a salsa, a folha de louro e tempero com um pouquito de sal. Mexo bem e deixo a refogar.

Num refratário de levar ao forno verto um pouco do molho de bechamel, coloco por cima uma folha de lasanha, por cima acrescento um pouco do refogado e cubra com mais um pouco de molho bechamel. Novamente coloco outra folha de lasanha e repito todos os ingredientes até ao último. Atenção, não se esqueçam de retirar a folha de louro. Por fim, verto o que resta de molho de bechamel por cima, polvilho tudo com muito queijo ralado e levo ao forno a 170.ºC até alourar.

62 - Esparguete à cabornara

Ingredientes para 4 pessoas:

- 400gr de esparguete
- 1 c. (chá) manteiga
- 350gr de bacon aos cubinhos
- 2 c. (sopa) de azeite
- 1 c. (chá) de tomilho seco
- 4dl de natas
- 2 gemas
- 150gr de queijo mozarela ralado
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozi o esparguete em água abundante temperada e com uma noz de manteiga. Numa frigideira, alourei o bacon com as colheres de azeite e juntei o tomilho. Assim que o bacon ficou rosado, verti as natas e temperei com sal e pimenta. Após a massa estar cozida, escorri a água e incorporei as gemas, previamente batidas. Acrescentei metade do queijo e misturei com o preparado de bacon. Servi um pouco de esparguete em cada prato e polvilhei o restante queijo mozarela.

Esparguete à carbonara
Preguiça na Cozinha

Esparguete à carbonara
Preguiça na Cozinha

   Fonte da receita: Segredos de Cozinha n.º 1298 de 06/09/2010

52 - Esparguete com pedaços de frango

Nos dias de grande preguiça as nossas refeições cá em casa são esparguete. Ontem foi desses dias. Como tinha dois peitos de frango descongelados, peguei na frigideira e fui juntando ingredientes. O resultado foi este:

Esparguete com pedaços de frango
Preguiça na Cozinha

Ingredientes:

- Esparguete para dois
- sal q.b.
- 1/2dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 peitos de frango
- 2 linguiças
- 2 c. (sopa) de cogumelos laminados
- 50ml de natas
- oregãos q.b.
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela pus agua e sal a ferver, depois juntei a massa até cozer. À parte numa frigideira, verti o azeite e piquei os alhos. Deixei alourar e juntei as linguiças às rodelas e o frango cortado aos pedacinhos. Temperei com sal e pimenta e deixei a fritar no azeite. Quando o frango ficou branquinho juntei os cogumelos, as natas e os oregãos. Deixei estufar mais um pouquinho e servi por cima do esparguete.

36 - Esparguete com ervilhas e frango

Ingredientes:
- Esparguete
- Ervilhas q.b.
- 1/2 Frango
- Cebola picada q.b.
- Alho em pó q.b.
- 4 Colheres de sopa de Polpa de Tomate
- 1 Cubo Knorr pimentão/louro
- 2 Colheres de sopa de Azeite
- Sal q.b.

Preparação:

Numa panela coloquei o azeite, um pouco de cebola picada e um pouco de alho em pó, após alourar a cebola, adicionei a polpa de tomate diluída em três copos de água, o cubo Knorr, sal e deixei ferver. Juntei o frango e deixei estufar durante 15 minutos, juntei as ervilhas e deixei a cozinhar mais 5 minutos. Juntei a massa esparguete e deixei cozinhar até cozer a massa.

Esparguete com ervilhas e frango
Preguiça na Cozinha