sexta-feira, 23 de outubro de 2015

232 - Bolo Italiano de Limão e Ricotta

Esta foi a primeira vez que juntei queijo ricotta a um bolo e fiquei maravilhada.

A receita original é da página de Jamie Oliver  e assim que a vi fiquei com vontade de correr para a cozinha e o preparar.

Fica um bolo suave e macio, muito aromático e que derrete na boca.

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Bolo Italiano de Limão e Ricotta
Um momento com Galbani

Ingredientes (por cogumelo):
180g de Farinha
160g de açúcar branco
3 Ovos médios
80g de manteiga (à temperatura ambiente)
2 limões (raspa dos dois limões e suco de um dos limões)
1 colher de chá de fermento


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Preparação:


Pré-aqueça o forno a 170.º C.

Bata a manteiga com o açúcar. Separe as gemas das claras e acrescente as gemas uma a uma na batedeira.

Em uma tigela, bata um pouco o queijo Ricotta Galbani e acrescente à massa junto com as rapas e o suco do limão.

Depois, acrescente a farinha e o fermento.

Em outra tigela, bata as claras até formar picos firmes.

Com uma espátula, incorpore gentilmente as claras batidas, ao preparado anterior. Basta misturar um pouco, mesmo que apareça na massa alguns pedacinhos brancos das claras, estas desapareceram assim que o bolo esteja cozido.

Verta a mistura em uma forma de silicone, ou se for uma forma de alumínio ou vidro, primeiramente unte e enfarinhe o material e depois verta a massa.

Asse por cerca de 40 minutos no forno.

Após este tempo, pressione delicadamente o dedo no topo do bolo, se o bolo voltar ao normal está pronto.


Decore o bolo com fatias de limão e salpique açúcar confeiteiro por cima para finalizar a decoração.

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segunda-feira, 12 de outubro de 2015

231 - Pavlova de Chocolate, Mascarpone e Morangos

Fui jantar a casa de uns amigos e fiquei de levar a sobremesa. Com duas horas para fazer alguma receita, decidi fazer o meu pão-de-ló de ovar, que fica sempre bem e que faz as delícias de quem come.
Mas, mais uma vez, fiquei com 10 claras para congelar e no congelador já tenho 20 claras. Foi quando me lembrei da Pavlova e arregacei as mangas.

Ainda não tinha feito em casa, porque o meu marido não gosta de merengues, mas surpreendentemente gostou de Pavlova.

A Pavlola é uma sobremesa em forma de bolo e a base de merengue cujo nome é uma homenagem à célebre bailarina russa Anna Pavlova.

É um doce crocante por fora, muito macio por dentro e com uma cobertura cremosa e fresca.

Foi um sucesso, não só pela própria imagem que é magnífica, mas pelo sabor e como tudo se derrete na boca. É divinal.

A repetir muitas e muitas vezes.

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Pavlova de Chocolate, Mascarpone e Morangos

Ingredientes Pavlova:
10 ovos L (só as claras)
440g de açúcar
4 colheres de chá de amido de milho
4 colheres de chá de vinagre de vinho branco
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Ingredientes para a cobertura:
200ml de natas de baunilha (frias do frigorifico)
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Morangos frescos

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Preparação:
Ligue o forno a 150.º C. Bata, com o batedor elétrico, as claras em castelo, sem as deixar muito firmes. Acrescente o açúcar, aos poucos e continue a bater até ficarem bem firmes e brilhando, fazendo picos.

Junte o amido de milho, o vinagre e o chocolate em pó e bata para envolver.

Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal ou tapete de silicone, sem acrescentar gordura. Com a ajuda de um prato desenhe um círculo e coloque o merengue dentro desse círculo, fazendo um monte como se de um bolo se tratasse e achatando o topo para facilitar a colocação posterior da cobertura.

Coloque, de imediato, a pavlova no forno e reduza a temperatura do mesmo para 120.ºC. Deixe o pavlova assar durante 80 minutos.

Ao fim desse tempo, deixe o pavlova arrefecer dentro do forno, com ele desligado, e com a porta entreaberta.

Retire a Pavlova do tabuleiro e coloque em um prato de servir.

Bata as natas, o mascarpone e o açúcar. Cubra o centro da pavlova e decore com morangos.


Só se deve cobrir a Pavlova antes pouco tempo de se servir.

http://www.galbani.pt/mascarpone.html

quarta-feira, 7 de outubro de 2015

230 - Bolinhos de Nutella

Eu gosto de cozinhar, mas gosto mais da reação das pessoas quando experimentam algo feito por mim.

Quando vou para a cozinha fazer um bolinho, penso logo em ingredientes de que gosto e na reação do meu marido quando os for ver e provar.

E não consigo parar de sorrir, como se o sorriso fosse um dos ingredientes.

Foi com este espirito que fui para a cozinha fazer uns bolinhos de baunilha que, por inspiração do momento, se transformaram em bolinhos de nutella.

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Cupcakes de Nutella

Ingredientes:

130g de manteiga
125g de açúcar branco
3 ovos L
1 colher de sopa de aroma de baunilha
250 g de farinha sem fermento T65
1 pitada de sal fino
2 colheres de chá de fermento
Nutella

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Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170.º Celsius. Forre as formas com forminhas de papel.

Na batedeira junte a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme homogêneo. Juntar os ovos, um a um, até ficar bem incorporado. Junte a baunilha e adicione lentamente a farinha pré-misturada com o fermento e o sal.

Verta a massa em ¾ de cada forminha e por cima de cada uma acrescente uma colher de chá de nutella. Com a ajuda de um palito cubra ligeiramente a nutella com a massa de bolo que se encontra na forminha.

Asse por 20 minutos e teste com um palito a parte da massa sem nutella. Se o palito sair limpo, estão prontos. 

quarta-feira, 30 de setembro de 2015

229 - Esparguete rápido à bolonhesa com Mozzarella

Hoje publico uma receita muito simples que decerto todas as pessoas que cozinham já fizeram pelo menos uma vez.

Na minha cozinha vai havendo variações nos temperos e na inserção ou remoção de ingredientes. 

Quando estou mais atarefada, opto por encurtar o tempo de preparo e compro molho de bolonhesa pronto.

E vocês estão a pensar, mas Dália isso não é batota e nem fica tão saboroso e eu respondo: é, mas existem imensas marcas de molhos e se procurarem vão encontrar uma marca que vos agrade e o tempo que poupam pode ser precioso. O cansaço está-me a fazer mal, já crio conversas imaginárias J

Resumidamente, quando tenho tempo, faço o refogadinho com todos os ingredientes, quando não tenho faço com os potinhos de bolonhesa pronta e misturo com muita Mozzarella. Experimentem e digam de Vossa justiça o que acham.


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Esparguete rápido à bolonhesa com Mozzarella
Um momento com Galbani

Ingredientes:

200g de carne picada de bovino
½ Frasco molho para massas Bolonhesa (130g)
Vinho branco q.b.
200g de esparguete
½ queijo mozzarella Galbani (125g)
Azeitonas
Orégãos ou salsa e Sal q.b.

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Preparação:

Coloque o molho em uma panela a aquecer e sem ferver junte a carne e regue com um pouco de vinho branco.

Em outra panela coza o esparguete em água, com um pouco de sal.

Corte a mozzarella em pequenos pedacinhos e reserve.

Vá mexendo a carne e escorra o esparguete.

Coloque o esparguete escorrido em uma tigela grande e verta a carne por cima, a mozzarella e as azeitonas.

Misture tudo e salpique com orégãos ou salsa.


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segunda-feira, 21 de setembro de 2015

228 - Bolinhos Mármore de Mascarpone

O mês de setembro é sempre marcado pelo fim das férias de verão e o regresso às aulas. Como não tenho filhos, é de supor que a correria da pequenada não me afeta. Mas afeta e eu adoro.

Trabalho perto de uma escola e faço o percurso casa-trabalho e vice-versa de autocarro, por isso, sou diariamente atropelada pela pequenada que deve pensar que o motorista vai arrancar com o autocarro sem eles.

Quando não quero entrar numa pequena luta de wrestling de ombros, opto por entrar no fim. Sim, porque existe pequenada com mais de 1,70mts que devia ter carta de pesados só para usar as pernas.
Tem dias que levo carro para o trabalho, demoro 15 minutos a chegar ao local e, se chego perto das 9 horas, pimba, mais 15 minutos só para estacionar.

Quando saio para o almoço, os cafés, padarias, pastelarias, restaurantes, …, estão com filas, que é de suspeitar que estão a oferecer os produtos à pequenada. E nem penso em chegar perto da loja das gomas, pois aí é ter pensamentos suicidas.

Mas como disse antes, eu adoro. Gosto da confusão, das gargalhadas, das correrias, das conversas (sou uma cusca), de tudo.
Muito me rio, com as pérolas que ouço e vejo. E continuo a rir, quando mais tarde chego ao trabalho ou a casa e partilho.

Com o regresso às aulas, muitas histórias novas irei ter para contar.

E para comemorar o novo ano letivo, publico hoje uns Bolinhos Mármore de Mascarpone (Galbani), que fizeram as delicias cá por casa.

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Bolinhos Mármore de Mascarpone
Um momento com Galbani

Ingredientes:

100g de manteiga
100g de açúcar
250 gr de queijo Mascarpone Galbani
3 ovos
1 colher de chá de aroma de baunilha
150g de farinha com fermento
100g de chocolate em tablete
100g de pepitas de chocolate
Manteiga e farinha para a forma q.b.

Preparação:

Numa tigela de vidro leve a manteiga ao microondas por alguns segundos, para amolecer. Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira e adicione o Mascarpone Galbani, os ovos e a baunilha e misture bem. 
Peneire a farinha e divida esta massa em duas tigelas, 1/3 da massa em uma tigela e 2/3 da massa em outra.
Derreta o chocolate em tablete no microondas e verta no recipiente com menos massa. Misture bem.
Envolva as pepitas no recipiente com mais massa.
Unte as forminhas com manteiga, enfarinhe e verta um pouco de cada massa até ¾ de cada forminha.
Asse as forminhas no forno pré-aquecido a 170.º C, durante cerca de 35 minutos.