terça-feira, 20 de janeiro de 2015

211 - Fogaça de Santa Maria da Feira

No Concelho de Santa Maria da Feira é feriado e nesta data realiza-se a Festa das Fogaceiras em honra a S. Sebastião (o Santo Padroeiro do Concelho).

A Fogaça é utilizada como voto ao Santo Padroeiro e é o foco das celebrações, incluindo na procissão da festa.

A Fogaça tem um formato que alude à torre de um castelo, pode ser encontrada nas pastelarias, nas padarias, e nas feiras do concelho durante todo o ano, mas nesta data também muitos fornos caseiros se ligam para confecionar este pão doce tradicional.

Este ano o meu forno não ficou indiferente ao festejo.

Utilizei a minha máquina de fazer pão apenas para misturar os ingredientes, no entanto como a minha cuba é pequena retirei a massa doce da máquina e coloquei num alguidar para crescer.

Depois de crescer reparei que a massa estava muito pegajosa e que era impossível trabalhar com ela assim e acrescentei mais 200g de farinha para ficar com a consistência da massa de pão.

Outro contratempo que tive foi que aquando da cozedura reparei que o forno estava a cozer muito rápido as torres e decidi colocar papel vegetal por cima para retardar a cozedura, ficou tostadinho na mesma por causa do espaço do meu forno.

Partilho convosco a receita que fiz para minha casa e para as minhas colegas de trabalho e que voltarei a fazer muitas mais vezes.



Fogaça de Santa Maria da Feira
(Ingredientes e preparação para 2 fogaças)

Ingredientes:
200ml de água morna
50g de fermento de padeiro
6 ovos + 1 para pincelar
100g de manteiga
1 Kg de farinha T55 + 200g de farinha T55
250g de açúcar
1 colher de chá de sal grosso
1 limão
½ colher de chá de canela



Preparação:

Dissolva o fermento na água tépida coloque na cuba a água, os seis ovos inteiros, a manteiga amolecida no micro-ondas, a farinha, o açúcar, o sal, o sumo e a raspa do limão e a canela. Ligue o programa de amassar.

Quando o programa terminar de amassar (não é o programa completo) retire a massa para um alguidar e leve ao forno a 50.º C, durante 30 minutos, para que a massa dobre de volume.

Retire a massa do forno e verifique a consistência, se não estiver moldável acrescente farinha até criar a consistência da massa de pão.

Enfarinhe uma superfície e divida a massa em duas partes iguais. Molde a massa em formato de serpente, tendo a atenção de que uma das pontas fique mais grossa do que a outra.

Espalme bem a massa e enrole a partir do lado mais largo para formar uma pirâmide.

Faça o mesmo à outra massa e coloque ambas num tabuleiro forrado com um pano enfarinhado ou papel vegetal.

Leve novamente ao forno a 50.º C por 30 minutos para levedar.

Passado o tempo, retire as fogaças, bata um ovo e pincele as duas fogaças, dê um pequeno arranjo às fogaças e faça no topo um golpe em cruz com a tesoura do qual resulta os quatro coruchéus da torre de menagem do Castelo.

Ligue o forno a 200.º C e leve ao forno as fogaças durante 25 minutos. A meio do tempo retire as fogaças e volte a abrir os cortes, para separar bem as “Torres do Castelo”, permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as uniformemente.

Caso necessite coloque uma folha vegetal por cima das torres para que o calor não as toste de mais.


quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

210 - Costeletas de Porco com Ketchup, Mel, Mostarda e Alho

Por norma quando vou às compras de carne, chego a casa e separo tudo em doses antes de congelar.

Na semana passada, quando fui ao congelador reparei que tinha uma cuvete enorme de costeletas congeladas. Não me lembro nem de comprar nem de a colocar no congelador, mas foi impossível descongelador só as que precisava.

Como tive que retirar a cuvete, os nossos jantares foram à base de costeletas.

Assim, tive que ser criativa, para não enjoar.

Um dos dias fui para a cozinha sem ideia nenhuma do que queria fazer com cinco costeletas de cachaço que sobravam, apenas sabia que queria grelhar.

Como sei que o meu marido não gosta muito de molhos, coloquei de lado duas para grelhar só com sal. E deixei três a contar com o meu almoço do dia seguinte.

Peguei numa taça de vidro e comecei a juntar alguns ingredientes, para colocar na carne antes de a colocar na grelha.

E foi assim que surgiu esta receita. O resultado não podia ter sido melhor, o meu marido provou e acabei por ficar sem almoço para o dia seguinte.

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Costeletas de Porco com Ketchup, Mel, Mostarda e Alho

Ingredientes:
80ml ketchup
20ml de mel
½ colher de sopa de mostarda
2 dentes de alho
Sal grosso
3 Costeletas de Cachaço

Preparação:

Numa taça misture o Ketchup, o mel, a mostarda, o alho picado e tempere com sal grosso.

Cubra as costeletas de cachaço com o molho em ambos os lados.


Coloque as costeletas na grelha aquecida e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado ou até que as costeletas estejam grelhadas.

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

209 - Como fazer Farinha e Leite de Coco com Coco Ralado

O leite de vaca é a mais comum das alergias a alimentos e mesmo quando não se é alérgico a ingestão em excesso pode causar uma série de problemas de saúde (Fonte: http://portugalmundial.com/2013/01/evite-o-leite-pela-sua-saude/).

As indicações da Roda dos Alimentos sobre o consumo diário de leite e seus derivados indicam que as crianças e adolescentes devem consumir três porções, enquanto que as outras pessoas devem beber apenas duas porções.

Uma porção equivale a uma chávena almoçadeira de leite (250 ml) ou a um iogurte líquido ou 1,5 iogurtes sólidos ou a duas fatias finas de queijo ou a ¼ de queijo fresco (50 g) ou a ½ requeijão (100 g). (Fonte: http://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/artigos/beber-leite-faz-mesmo-bem?pagina=4)

No nosso caso específico, as doses diárias são ultrapassadas em muitas porções.

De manhã, bebemos leite com café ou achocolatado ou batido de frutas (onde sempre acrescentamos um iogurte ou leite para liquidificar mais o preparado) Ao meio da manhã comemos uma sandes mista (com fiambre ou marmelada e a fatia de queijo, é claro).
No lanche da tarde repetimos outra sande mista e um iogurtinho líquido.
Ao fim da tarde, depois do exercício, o meu marido bebe o Mass Gainer com 300ml de leite e à noite depois do jantar a nossa sobremesa é um iogurte.

Sem contar que muitas vezes quando chego a casa como um queijinho da vaca que ri e que acrescento queijo para gratinar o jantar ou mesmo na salada, descobri que estamos a abusar dos lacticínios de vaca.

Fui às compras e descobri que os produtos sem lactose ou à base do suco de plantas ou frutos são muito caros, assim decidi procurar no Google a fórmula mágica para fazer Leite de Coco em casa.  
Fui ao Wiki How  e descobri que era muito simples e ainda podia aproveitar o coco que sobra para fazer farinha de coco.

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Por norma costumo fazer farinha de coco, usando o processador elétrico. Mas ligo só uns segundos até que o coco ralado se desfaça.

Desta vez fiz a experiência de deixar mais tempo no processador e o coco ficou com uma textura cremosa. Tirei uma foto para vocês verem. Parece ser bom para colocar nas sandes J ou no interior de bolos. Nham, Nham.

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Como fazer Farinha e Leite de Coco com Coco Ralado

Ingredientes:
200g de Coco Ralado sem açúcar
1000ml de água

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Preparação:
1.º Banhar o coco ralado sem açúcar durante 4 horas. A proporção de água para o coco tem que ser 4:1, ou seja quatro copos de água para 1 chávena de flocos.
Como estava à procura de uma sabor concentrado para os batidos, coloquei apenas 1000ml de água.

2.º Usando um liquidificador, processe o coco até ficar uma pasta lisa.

3.º Coloque toda a mistura de coco em uma gaze e esprema o máximo que puder. Toda a água que sair é leite de Coco. (Guardar no frigorifico para consumo).

4.º Espalhe a polpa da gaze em uma assadeira e leve ao forno a assar até que seque. (93.º Celsius – durante 2 horas).


5.º Use o processador de alimentos e triture até que tenha a farinha.

terça-feira, 6 de janeiro de 2015

208 - Aletria

Em busca da receita perdida…

O meu marido adora a aletria que a minha sogra fazia quando eram pequenos. A única pista que eu tenho é que é feita com água.

Já pedi à minha sogra para fazer em minha casa, mas depois de medirmos e pesarmos todos os ingredientes, a minha sogra foi acrescentando água, aletria e açúcar, ou seja mais um pouquinho de cada sem pesar nem medir.

No fim o meu marido disse-me que não era a mesma e desde então ando com experiências até encontrar a certa.

Ou seja, ninguém sabe a receita de aletria perdida.

Este Natal que passou, fiz aletria com os ingredientes que a minha sogra utilizou e acrescentei duas gemas, mas sem dizer ao meu marido.

Adivinhem… Não acertei, parece que a aletria ficou mais doce que aquela que lhe ficou na memória. Vou ter que fazer mais experiências até encontrar a certa.

De qualquer forma, partilho com vocês esta aletria bem cremosa que, mesmo não sendo a tal para o meu marido, é definitivamente uma das receitas que mais gostei.



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Aletria de água

Ingredientes:
200g de Aletria
1/2l de água
1 colher de café de sal fino
300g de açúcar
1 pau de canela
2 gemas
1 casca de limão
Canela em pó q.b.

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Preparação:
Coloque a água, o açúcar, o sal, a casca de limão e o pau de canela numa panela e deixe a ferver um pouco.

Acrescente a aletria partida e com a ajuda da colher de pau solte-a, deixando-a cozer.

Retire do lume e acrescente as gemas, mexa bem para incorporar bem as gemas. Leve novamente a panela ao lume e deixe engrossar.

Coloque numa travessa e polvilhe com canela em pó.

segunda-feira, 5 de janeiro de 2015

Resoluções 2015.

Acreditam que já estamos em 2015?

Este ano que começa será um ano de mudança, um ano em que serei firme com as minhas resoluções de Ano Novo.

São tantos os planos que receio que 12 meses não sejam suficientes.

Pretendo ser mais ativa na minha vida. Com pequenos passos mensais, espero conseguir evoluir até que no final do ano olhe para trás e sinta orgulho do que fiz e vivi.

Espero emagrecer e ajudar o meu marido a engordar.

Espero viver mais o momento, ter mais tempo para os de casa, estar mais com os amigos, beber mais água, guardar algum dinheiro, reciclar mais, aprender de uma vez a tocar órgão, ser mais organizada e dedicar mais tempo ao blogue.

Gosto desta sensação de recomeço e de que nenhum obstáculo é inultrapassável.

Em qualquer momento é possível recomeçar e que melhor momento se não no início de um novo ano.


Aproveite; compre um caderno novo e registe todas as resoluções para este novo ano e concretize. Não deixe apenas registado, faça por concretizar.


terça-feira, 30 de dezembro de 2014

207 - Bolachas de Baunilha e Canela

E chegamos à última receita que do meu desafio pessoal - 12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha.

Estas bolachinhas são visita constante cá em casa. São simples e saborosas.

Uso extrato de baunilha que é um creme grosso e com um sabor muito concentrado a baunilha, mas pode utilizar aroma (tendo que acrescentar mais) ou até mesmo o interior de uma vagem de baunilha.



Bolachas de Baunilha e Canela
12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha

Ingredientes:
250g de manteiga
100g de açúcar
1 ovo
440g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de café de canela
Bolinhas, estrelinhas e raspas de chocolate para decorar


Preparação:

Aqueça o forno a 170.º C e forre uma bandeja de ir ao forno com papel manteiga ou tapete de silicone.

Misture a manteiga, o açúcar e o ovo. Junte a farinha aos poucos e por fim o extrato de baunilha e a canela.

Deixe bater até a mistura ficar espessa.

Para formar os desenhos, coloque a massa sobre um pedaço de papel vegetal polvilhada com farinha e polvilhe farinha no topo da massa também. Coloque uma segunda folha de papel vegetal em cima da massa e enrole para cerca de 0,5 centímetros de espessura.

Retire a folha de topo e use cortadores nas formas que lhe agradar para cortar tantos biscoitos quanto possível. 

Coloque-os no tabuleiro e decore a gosto.


Leve ao forno e asse por cerca de 8-10 minutos.

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

206 - Enrugados de cacau (Apto para diabéticos)

O Natal já passou e eu não publiquei as últimas duas receitas de bolachas para o meu desafio. 

Foram feitas e comidas antes do Natal por isso vai contar J.

Fiz as bolachas, mas com a falta de tempo que tive, não publiquei. 

Bem, para ser sincera tive um tempito, mas preferi ficar enroladinha no sofá com o meu marido.

Aqui fica a 11.ª receita do meu desafio pessoal - 12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha.

Confecionei esta receita para enviar à minha amiga secreta do desafio de Troca de Bolachas do blog As minhas receitas.

A minha amiga secreta é diabética e as bolachas não deveriam ter açúcar branco. Li alguns textos acerca do assunto e descobri que os diabéticos também não devem consumir farinhas refinadas.

Pus mãos à obra e depois de confecionar alguns biscoitos sem açúcar e sem êxito, acabei por fazer esta receita que me agradou.

Cá por casa acham que tem cacau a mais, mas eu gosto de cacau e espero que a Daniela Inês do blog Prazer Adocicado (a minha amiga secreta) também goste.

Podem visitar o blog e a página facebook carregando nos links:



Enrugados de cacau (Apto para diabéticos)
12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha

Ingredientes:
2 Chávenas de farinha de trigo integral
2 ½ Colher de chá de fermento
¼ Colher de sal fino
1 Chávena de cacau puro (mal cheia)
1 Chávena de açúcar de coco biológico
½ Chávena de óleo de coco
2 Maças
Canela em pó q.b.
1 ½ Colher de chá de aroma de baunilha
Coco ralado e/ou coco laminado

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Preparação:
Num recipiente junte a farinha, o fermento e o sal e misture. Reserve.

Lave as maças, retire a casca e as sementes e corte em gomos, acrescente cerca de ¼ de copo de água, polvilhe com canela e leve ao micro-ondas, ma potência máxima por 4 minutos.

Esmague as maças e verta o molhinho que se formou até ficar líquido.

Na batedeira misture o cacau, o açúcar, o óleo, a maça e o aroma de baunilha. Bata até que todos os ingredientes fiquem incorporados. Junte a mistura da farinha, aos poucos até que a massa descole do recipiente.

Cubra com plástico de cozinha e leve ao frigorífico por 2 a 4 horas.

Assim que passe o tempo, ligue o forno a 170º C. Cubra os tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal ou tapetes de silicone.

Pegue em uma colher de chá e faça pequenas bolas com a massa, passe no coco ralado ou no coco laminado e leve ao forno por 8 a 10 minutos.
(Em alguns biscoitos enrolei a massa com coco laminado no interior.)

quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

205 - Receita base de biscoitos para decorar

Faltam apenas 2 dias para o Natal e ainda não publiquei todas as bolachinhas que fiz, por isso hoje publico a 10.ª receita do meu desafio pessoal - 12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha.

A receita de biscoitos de hoje é uma receita básica que faço para colocar glacé e vou adaptando o sabor de acordo com a vontade.

Neste caso, a minha irmã tinha uns carimbos natalícios e lembrei-me logo desta massa, que é super fofa e simplesmente deliciosa. Como os carimbos deixaram as bolachas tão bonitas decidi não colocar o glacé.

Se quiserem bolachinhas mais firmes não acrescentem o fermento, se optarem pelo fermento ficarão com umas bolachas mais fofas, mas que devem ser consumidas em duas semanas.

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Receita base de Biscoitos para decorar
12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha

Ingredientes:
450g de Farinha de trigo
200g de Açúcar branco granulado
1 Colher de chá de fermento em pó
½ Colher de café de sal fino
226g de Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 Ovo (L)
1 Colher de sopa Extrato de baunilha

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Preparação:

Peneire a farinha e o fermento em pó, adicione o sal e reserve.

Num copo, misture o ovo e o extrato de baunilha e reserve.

Na batedeira misture a manteiga, durante 5 minutos. A manteiga irá colar às beiras, raspe para o centro e bata novamente. Junte o açúcar e bata até que fique um creme leve e fofo.

Aos poucos acrescente o ovo de baunilha, até ficar bem misturado.

Reduza a velocidade da batedeira e gradualmente adicione a farinha, raspe as beiras e volte a bater até combinar.

Desligue a batedeira e amasse bem à mão, até que a massa se ligue.

Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira durante 8 horas.

Pré-aqueça o forno a 190.º C.

Abra a massa em dois pedaços de papel manteiga e estenda até fica com cerca de 6 a 10 mm de espessura. Corte os biscoitos, carimbe-os e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Leve a assar durante 8 a 10 minutos (conforme o forno).

Deixe esfriar por completo e decore a gosto.

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

204 - Torta de Laranja e 205 - Rolinhos Panados de Perú e Chourição (Desafio Grupo Blogger Secreto 2014 - facebook)

Este ano faço parte de um grupo muito interessante do facebook que se chama Amigo Secreto 2014, a ideia consiste em conhecer e divulgar o blog que me foi sorteado, preparando uma receita desse blog sem alterações.

A ideia é fazer um amigo secreto entre pessoas com blog ou páginas do facebook, que muitas vezes se falam, mas que nem sabem os nomes uns dos outros.

O blog que me foi sorteado foi Na Cozinha da Sara.

A Sara Patrão, tem um blog cheio de receitas deliciosas e criativas, o que tornou difícil a minha escolha.

Ao escolher a receita que iria presentear fiquei a conhecer melhor, descobri que gosta de fazer compotas no Outono, que não é muito amante de picante, apesar de o tolerar, que gosta de rojões, couscous e de bacalhau, que do seu improviso resultam refeições elaboradas ou simples mas sempre saborosas, que faz bolos lindos e cheios de amor para a família e que tem um jeito danado para a cozinha.

Podemos segui-la também no Google+ e no Facebook.

Por fim, a receita selecionada foi um doce: a Torta de Laranja, mas não consegui resistir e também fiz um salgado: os Rolinhos Panados de Perú e Chourição.

Duas receitas que aconselho vivamente a experimentarem.


Torta de Laranja
Desafio Grupo Blogger Secreto 2014 - facebook



Ingredientes:
6 Ovos
400g de açúcar
40g de maizena
60g de margarina
Raspa e sumo de 2 laranjas


Preparação:

Misture todos os ingredientes, e leve ao forno num tabuleiro forrado de papel vegetal e barrado com margarina, durante cerca de 20 a 30 minutos a 200º C. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole a massa com o auxílio do pano. 

Como nem todos os fornos são iguais, verifique a cozedura da Torta, caso esteja a escurecer, coloque papel vegetal por cima até terminar a cozedura.





Rolinhos Panados de Perú e Chourição
Desafio Grupo Blogger Secreto 2014 - facebook

Ingredientes:
3 bifes de peru
12 fatias de chourição
2 fatias de queijo cortadas em tiras finas
Sal q.b.
Pão ralado q.b.
Óleo
1 ovo



Preparação:

Bata os bifes de perú com o martelo da carne e corte ao meio. Tempere com sal. Cubra os bifes com o chourição e o queijo e enrole. Prenda com um palito de forma a não abrir. Passe em ovo batido e pão ralado e leve a fritar em óleo.
Acompanhe com arroz de cenoura e ervilhas.



Aproveito para desejar à minha Amiga Blogger Secreta e a todos os participantes Boas Festas, docinhas e felizes. (Sim, eu também sou muito lambareira).