quarta-feira, 15 de Outubro de 2014

183 - Bolo de Ananás

Sempre que começa uma reality show sou a primeira a dizer que não vou seguir, mas não há como negar que assim que passa a primeira semana fico meia obcecada com todas as histórias e é como uma armadilha para moscas que como a mosca, não consigo resistir.  

Não apenas gosto de seguir pela tv, como gosto de ver o que se passa nas redes sociais. E é nas redes sociais que encontro a piada. Gosto de ver como as pessoas se "descabelam" pelos seus favoritos e fazem julgamentos todos doidos.

Sou uma "secretstoryfollower" assumida, mesma tendo noção que existe manipulação e ser uma daqueles programas que ninguém assume que assiste mas que tem imensa audiência televisiva.

Às terças-feiras são as noites de nomeações e cá por casa é o dia de fazer um bolinho, como programa dá mais tarde e eu quero ver, aproveito e faço render o tempo com um bolinho.

Esta semana fiz o bolo de ananás que vos trago e espero que gostem.

E vocês também vêm o Secret Story 5?

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Ingredientes:
  • 125g de manteiga (temperatura ambiente)
  • 250g de açúcar
  • 250g farinha
  • 6 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 lata de ananás em calda
  • 1,5dl de caramelo líquido

Preparação:

Ligue o forno a 180.ºC. 

Na batedeira junte a manteiga e o açúcar até criar um creme, adicione os ovos, um a um, mexendo sempre.

Á parte, peneire a farinha com o fermento e envolva aos poucos no creme inicial. Por fim, junte a calda e volte a amassar.

Unte uma forma, polvilhe-a com açúcar e disponha as rodelas e ananás, previamente escorridas no fundo. Verta a massa, leve ao forno, durante 35 minutos.

Deixe amornar e desenforme sobre um prato de servir. Pincele a superfície com o caramelo e sirva frio.

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sexta-feira, 10 de Outubro de 2014

182 - Costeletas ao molho

Hoje trago uma receita saborosa e sem complicações.

Quando comprei as costeletas de cachaço foi com a intenção de as panar (que nunca fiz em casa), mas quando cheguei a casa fiquei sem vontade de fritar e apeteceu-se molho e esparguete, assim fui ao blog e vi esta receita que já partilhei antes.

Como tenho apenas postado bolos decidi reinventar a receita para puder avaliar e partilhar. E aqui estou, com uma nova receita com muito sabor.

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Costeletas ao molho

Ingredientes:
- 4 costeletas de porco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 chávena de natas
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- sumo e raspa de uma laranja
- farinha, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Começamos por temperar com sal e pimenta as costeletas e enfarinhamos ambos os lados. 

Numa frigideira derretemos a manteiga e alouramos as costeletas e reservamos.

Num recipiente, misturamos as natas, o tomilho, a mostarda, o ketchup, o sumo e a raspa de laranja e adicionamos à gordura da frigideira. Deixamos ferver e juntamos às costeletas para que acabem de cozer e apurar no molho.

Servimos de imediato.

quinta-feira, 9 de Outubro de 2014

181 - Bolo de Cenoura

Olá.

Como já escrevi por várias vezes, gosto de bolos clássicos que possa servir com chá ou embrulhar  para os lanches do meu marido. 

Gosto especialmente daqueles que não tem recheio nem cobertura, mas que realmente, em sabor, não precisem.

Reparei que no blog não tenho a receita de bolo de cenoura que faço cá por casa, mas quando fiz o Bolo Cemitério usei a receita base.

Assim, escolhi este bolo para partilhar. Comecei por escolher os ingredientes do meu bolo de cenoura tradicional, medir ou pesar tudo e acrescentar alguns sabores que poderiam resultar.

O resultado, na minha opinião, foi muito bom e assim partilho convosco.

A quantidade de frutos secos e sementes que coloquei é um valor médio, porque tenho sempre um frasco com todos estes frutos secos e sementes para acrescentar às saladas ou levar para o lanche e daí tirei um punhado para triturar grosseiramente e colocar no bolo.

Quando juntar a cenoura ripada ao preparado, tente espalhar bem por toda a massa.

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Bolo de Cenoura

Ingredientes:

250 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
150 g de açúcar amarelo
50 g de açúcar branco
1 cenoura grande sem casca ripada finamente
240 ml de óleo
3 ovos
sumo de raspas finas de 1 laranja
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de gengibre em pó
50 g de frutos secos e sementes triturado grosseiramente
(sementes de abóbora, goji, nozes, pinhões, amêndoas, avelãs, cajus)

Preparação:

Ligue o forno a 180.ºC. Unte com manteiga uma forma e polvilhe com farinha.

Bata os ovos, com o óleo e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o sumo e as rapas de laranja a canela e o gengibre. Peneire a farinha com o fermento e misture ao preparado anterior, batendo bem. Pare a máquina e adicione as ripas de cenoura e os frutos secos e espalhe uniformemente, com a ajuda de uma colher.

Deite a massa na forma preparada e alise-a e leve ao forno por 60 minutos. De forma a apurar se o seu bolo está pronto, fure o centro do bolo com um palito, se sair seco, está pronto.

Deixe arrefecer completamente antes de servir.

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terça-feira, 7 de Outubro de 2014

180 - Muffins com pedaços de chocolate

Chegou o outono e eu adoro. Gosto deste tempo melancólico que convida o convívio dentro de casa. 

Já apetece estar enroscada no sofá com o meu marido, a tomar chá e comer bolinhos ou bolachas.

Não sei explicar como, mas por norma quando o tempo arrefece a minha vontade de voltar para a cozinha reaparece.

Foi com este espírito que este fim de semana andei de voltas ao armário e vi que tinha os ingredientes para fazer os Muffins com pedaços de chocolate.

Esta receita é do livro Receitas que fazem sonhar, um livro que recebi no natal passado e que está com imensos post-its de receitas que quero experimentar.

O livro baseia-se em receitas que 15 escritoras fazem em casa.

A receita original, dos Muffins com pedaços de chocolate tem duas colheres de cacau em pó e não tem o açúcar baunilhado.

Como cá por casa somos gulosos, acrescentei toda a chávena de chocolate ao preparado e para decorar e colocar no meio parti pequenos pedaços de chocolate de leite e chocolate branco. Também, em alguns, pus nozes trituradas, pinhões e sementes de abóbora.

Aos 20 minutos reparei que os muffins estavam a escurecer por cima e coloquei uma folha de alumínio até ao fim do cozimento. Como cada forno tem o seu tempo, ao fim dos 25 minutos inseri um palito no meio de um muffin, como saiu seco retirei do forno.

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Muffins com pedaços de Chocolate

Ingredientes:
  • 1 1/2 chávena de farinha com fermento
  • 1/2 chávena de açúcar
  • pitada de sal
  • 1 chávena de pedaços de chocolate
  • 1 colher de sopa de cacau bem cheia
  • 2 sacas de açúcar baunilhado
  • 1 ovo
  • 1 chávena de leite
  • 1/3 chávena de manteiga derretida
  • pepitas de chocolate para decorar
  • Opcional: botões de chocolate escuros ou brancos

Preparação:

Coloque todos os ingredientes secos numa tigela e misture bem. Derreta a manteiga, adicione o ovo batido e o leite e em seguida, acrescente aos ingredientes secos.

Coloque metade da mistura nas formas untadas de muffins, acrescente 1-2 botões de chocolate, depois cubra o resto da mistura e finalize com outro botão de chocolate por cima.

Leve ao forno a 180.º durante 25 minutos. 



quinta-feira, 10 de Julho de 2014

Acampar

Chegou a altura do ano que deixo de bom grado as mordomias do meu lar e corro para o parque de campismo.

Adoro esta época do ano, mas existe muito planeamento antes de sair de casa. Desde deixar os animais de estimação acompanhados até o que cozinhar ou comer por lá.

Por acomodação nossa, abandonamos a tenda e alugamos um Boogie para o período de férias. Parece pouco, mas são muito menos preocupações que nos anos anteriores.
Desde não ter que montar a tenda em casa para saber se ainda funciona por mais um ano, até arranjar um lugar à sombra para não morrermos de sobreaquecimento logo ao acordar.

Existem muito mais vantagens, pois ao alugar um Boogie já não temos que levar cordas para estendal, nem mesas, nem cadeiras, nem extensões para a eletricidade, nem um montão de arcas e gelo (tem um mini frigorifico), temos ar condicionado e estacionamento no parque gratuito.

Não dispões de cozinha, mas levamos o nosso fogareiro, nem de WC, mas o que não faltam no parque são balneários.

O verdadeiro motivo que nos levou a alugar pela primeira vez foi a cama, é verdadeiramente difícil dormir todas as noites no chão (muitas vezes muito irregular) e numa tenda aquecida demais durante o dia.

Nunca me preocuparam as sardaniscas ou as abelhas que vão entrando dentro da tenda, faz um pouco parte da experiência, mas fico  louca com as formigas. Basta uma encontrar o caminho que outras seguem logo o rasto.

Bem, retomando ao assunto do planeamento.

Primeiro escolho o parque e faço reservas, depois contato os parentes para questionar se podem ficar com o meu gatinho e o meu periquito.

Depois, faço sempre uma lista do material ou produtos que quero levar comigo e até o mais insignificante (como um alfinete para prender a chave ao biquíni) eu aponto, assim corro menos riscos de ter que comprar artigos que tenho em casa e posso levar.

Depois faço um cálculo médio das primeiras refeições que podemos ter que fazer por lá e faço uma lista dos bens alimentares a levar. Por norma vou comprando vários produtos frescos nas Vilas próximas, nos dias seguintes. E aproveito sempre para comer um ou dois dias fora.

E por fim, faço uma pesquisa na net acerca das atividades que se irão realizar no lugar onde estarei a acampar, ou mesmo locais a visitar, para aproveitar ao máximo o que a localidade me pode presentear.

Assim resumido até parece simples, mas é trabalhoso. No entanto, com o planeamento prévio posso sempre desfrutar com mais calma das minhas férias.



quinta-feira, 3 de Julho de 2014

179 - Chiffon de Cacau

Olá. E terminou o mês de junho, um mês repleto de aniversários, cá para mim a culpa é do frio de outubro que faz com que as pessoas se recolham mais à cama e depois é isto... 

Resulta num mês de pequenas falências familiares, só com a compra de prendas e lembranças que gostamos de oferecer a quem nos é próximo.

Foram todas as semanas um aniversário diferente. Não me posso queixar muito porque adoro que me ofereçam prendas no meu aniversário.

Este fim de semana tive o aniversário da minha sobrinha Lia e, como ia estar com ela na manhã do seu aniversário, decidi criar um pequeno almoço_piquenique, mas o tempo não ajudou.

Mesmo assim, na sexta-feira depois do trabalho fui diretamente para a cozinha para preparar o pequeno almoço_piquenique que iria servir na minha sala.

Como fez 9 anos, o primeiro ingrediente que me lembrei que teria que ter era chocolate e assim me lembrei desta receita que tinha selecionado e nunca tinha preparado. 

O resultando foi excelente e acabei por envolver o meu marido na decoração. Não recheei o bolo porque não fiquei convencida que todos gostassem do preparado com tanta manteiga e assim tinham a opção de retirar a cobertura.

Li no Sr. Google uma dica para cobrir os bolos sem grumos. E consistia em aplicar uma base do creme e levar o bolo ao frigorífico 30 minutos a endurecer, depois retirar e colocar a outra base, que ficaria sem grumos. Mas, como era muito tarde, só aguardei 15 minutos no frigorífico, como é óbvio não resultou.

Como estou na fase, #fim-do-mês-gasta-o-que-tem-em-casa-sua-maluca-por-promoções# também fiz queijadinhas de limão, múmias e folhados mistos.


Chiffon de Cacau

Ingredientes
  • 280 g de farinha
  • 350 g de açúcar
  • 70 g de cacau magro
  • 1,5 dl de água morna
  • 1,5 dl de óleo
  • 7 ovos
  • 1 colher de chá cheia de fermento em pó
  • 1 pitada de baunilha (líquida ou em pó)


Cobertura:
  • 200 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
  • 7 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 7 colheres de sopa de chocolate em pó
  • enfeites para decorar


Preparação:
Ligue o forno a 170.º C. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Na batedeira dissolva o cacau na água, até criar uma pasta, junte o açúcar, a  farinha e misture tudo muito bem. Acrescente o óleo, e as gemas, uma de cada vez, sem parar de bater. Adicione o fermento e a baunilha.

Envolva no preparado as claras, previamente batidas, verta na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Entretanto, após tirar o bolo do forno e aguarda que arrefeça, prepare o creme da cobertura. Bata a manteiga até ficar fofa, junte-lhe o açúcar e por último o chocolate em pó.

Quando o bolo arrefecer, corte os excessos no topo do bolo e cubra-o com o creme. Decore e leve ao frigorífico até servir.

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terça-feira, 1 de Julho de 2014

178 - Tarte de atum light

Olá. Ainda em dieta...

Esta semana que passou, fim do mês, fiz uma revisão do conteúdo do meu frigorífico e da minha despensa e cozinhei com o que tinha. Claro que, consumista como sou, quase que chorei a ver todas as excelentes promoções dos hipermercados e a não aproveitar. Mas, como o meu marido diz, vão voltar em outra altura.

Apercebi-me como criei o hábito de ir tantas vezes às compras e pior gastar sempre mais do que a conta. A justificação é que devo ter um problema com as promoções e vivo de frente a uma grande superfície comercial.

Um exemplo foi o dos protetores solares. No início de junho houve uma promoção imperdível (digo eu) de 50% de desconto em todos os protetores solares em uma superfície comercial.

Eu e o meu marido tínhamos mil e um afazeres nesse dia, mas mesmo assim obriguei-o a ir comigo escolher o protetor ideal para este ano. Claro que chegamos atrasados a todos os compromissos, mas eu fiquei toda satisfeita por ter pago metade do preço pelo protetor. Até aqui, tudo perfeito. 

O pior é que nas semanas seguintes houve promoções de 50% na marca de protetor que compramos (em várias superfícies comerciais) e tive que ouvir o meu marido dizer (todas as vezes): "Vês, não precisávamos de vir a correr comprar naquele dia, o protetor ainda está em promoção". 

Tudo isto para explicar que, esta semana que passou, fiz um esforço e não corri para o hipermercado ao som da palavra promoção. Fico a pensar, haverá mais pessoas como eu?

Assim, resolvi cozinhar com os ingredientes que tinha em casa e aproveitar e organizar de vez o que tinha no armário.

Um dia destes mostro o meu novo sistema de inventário da despensa, que me permite saber tudo o que tenho em casa.

Assim, com a ideia dos aproveitamentos e ainda na dieta criei esta tarte que fez sucesso no trabalho.

Pode ser consumida nas dietas proteicas como a Paleo, Atkins ou a Dieta Dukan.

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Tarte de Atum Light

Ingredientes:
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 lata de cogumelos laminados (pequena - 185 g)
  • 5 ovos
  • 300 g de queijo fresco
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa cheia de especiarias "Ervas à Provençal"
  • 1 colher de sopa de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de farelo de aveia


Preparação:

Ligue o forno a 170.º C. Numa frigideira, ponha o atum e os cogumelos escorridos, uma colher de especiarias e a polpa de tomate e deixe a refogar.
Enquanto o atum perde a água, bata no liquidificador os 5 ovos, o queijo fresco, o farelo de aveia e o fermento.
Acrescente o atum e envolva tudo muito bem. Retifique os temperos, se necessário e verta numa tarteira para levar ao forno.
Retire quando estiver douradinho e verifique a consistência por dentro com um palito. 


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segunda-feira, 30 de Junho de 2014

177 - Pizza de Omelete

Olá, olá.

E cá estou eu novamente com mais uma receita de dieta. Estando eu neste estado vou partilhando convosco as receitas super rápidas, deliciosas e proteicas que vou fazendo.

Desta vez é uma receita super simples que maravilha todos os meus sentidos. Faço sempre no dia anterior para almoçar no trabalho no dia seguinte. Como já referi tenho muito sorte e um microondas no local de trabalho, então só dou uma aquecida antes de comer. Mas não desanime quem não tiver pois fica também maravilhoso frio.

Não acrescento sal às minhas omeletes porque simplesmente não é necessário, pois o paio já tem sal suficiente e os orégões dão todo o sabor necessário.

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Ingredientes:
  • 2 ovos inteiros
  • 2 fatias de paio york ou de lombo finíssimas
  • 1/2 queijo mozzarella light
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • orégãos a gosto


Preparação:

Bater levemente os dois ovos com uma pitada de orégãos e verter numa frigideira anti-aderente. Assim que um dos lados esteja pronto, virar por alguns segundos e retirar para um prato. 

Colocar a colher de sopa de polpa de tomate e barrar bem a omelete com a ajuda de um pincel de cozinha ou com o fundo da colher de sopa.

Cortar e espalhar a mozzarella e o paio e salpicar com mais um pouco de orégãos


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Enroladinho, como eu gosto de comer :-)

sábado, 28 de Junho de 2014

176 - Pão de Leite (Dieta Dukan)

Eu sou grande gulosa por pão e quando estou em dieta do que sinto mais falta é do pão. 

Por norma faço pão de alho dukan, ou bolinhos de frango ou simplesmente o pão de farelo que por esquecimento não publiquei no blog.

Mas à dias a ver o Portugal - EUA, num estado de nervos doentio só me apetecia comer pão sem farelos. Assim numa pesquisa rápida pelo Sr. Google encontrei no Sr. Youtube este video.

Fui para a cozinha e comecei a fazer o pão de leite antes de comer a regueifa fofinha e saborosa que tinha na cozinha.

No video a Andrea Rodrigues apenas coloca 6 colheres de sopa de leite em pó desnatado, mas como o meu pãozinho estava muito liquido eu coloquei 8 colheres de sopa.

Ficou super delicioso e vai ser uma das receitas que vou guardar para quando ficar novamente com muita vontade de comer pão.

Ingredientes:
  • 1 ovo inteiro
  • 8 colheres de sopa de leite em pó desnatado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal (fino)


Preparação:

Misturar primeiramente o ovo e as colheres de leite em pós desnatado, juntar o fermento e temperar a gosto com sal de mesa.

Dividir a massa em duas bolinhas e levar ao forno a 160.º, por aproximadamente 15 minutos.

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sexta-feira, 27 de Junho de 2014

175 - Bolo Salomé (Livro Pantagruel)

Mais uma receita do livro de Pantagruel.

Não tenho feito bolos porque estou de dieta e o meu marido pediu-me para dar um descanso aos doces. Mas a chegar o fim do mês a minha despensa começa a esvaziar com muita rapidez e tudo o que é material para lanches também. Assim para complementar as merendas diárias do meu marido fui ao livro ver uma receita de bolo simples.  

Esta receita sobressaiu por parecer um pão de ló e a verdade é que o sabor é muito semelhante.

Receita n.º 3817 Bolo Salomé

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Ingredientes:

  • 250 g de farinha
  • 250 g de manteiga (à temperatura ambiente)
  • 250 g de açúcar
  • 10 gemas de ovos
  • 6 claras de ovos
  • 1 c. de chá cheia de fermento em pó


Preparação:

Bate-se bem a manteiga primeiro com o açúcar, depois com as gemas, uma a uma, e a seguir com a farinha peneirada com o fermento, adicionando-a aos poucos, batendo até fazer bolhas. Envolve-se levemente as claras em castelo, sem bater, vaza-se numa forma untada com manteiga e coze-se em forno moderado. (Forma com 20 cm de diâmetro e 9 cm de altura).

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quarta-feira, 25 de Junho de 2014

Queijo fresco que compro.

Porque me perguntaram aqui está:

Este é o queijo fresco que utilizo nas receitas quando estou na dieta. Eu compro no Intermarché, mas já vi, o mesmo tipo de queijo, à venda nos hipermecados E'Leclerc.

Cada unidade tem 500 g.


Tem 7,50 g de proteína por 100 g, quase não tem gorduras e só tem 4,7 de hidratos de carbono.


174 - Bolinhos de Bacalhau (sem batata)

Olá, olá. Tenho a plena noção que sou uma "desertora". Como estou novamente em dieta, as minhas refeições não variam muito. Assim não tenho conteúdo para as publicações.

Recomecei a dieta mas sem seguir nenhuma especificamente. Como tive óptimos resultados com a Dieta Dukan, estou a fazer um plano de dieta à base de proteínas, mas com algumas alterações tendo em conta os meus gostos e a minha perda de peso.

Está a funcionar razoavelmente bem, tendo em conta que desde o início do mês já perdi 4 Kgs. Ainda falta muito, mas devagar se chega ao longe.

Esta semana estou a fazer uma limpeza ao conteúdo do meu congelador e encontrei duas postas de bacalhau que estavam no congelador desde dezembro. Estive a ver na Internet e parece que o bacalhau aguenta até 6 meses no congelador. Assim descongelei e cozi sem saber o que podia fazer com ele.

Eu sou maluquinha por bacalhau, mas cozido gosto de comer numa banheira de azeite e vinagre com muito pão de milho. Em dieta a ideia foi logo para esquecer. Todas as outras ideias que me foram surgindo estavam impregnadas com batatas, fritos ou natas.

Fui novamente ao Sr. Google, escrevi bacalhau e cliquei em imagens. Lá estavam todas as minhas ideias gostosas e calóricas.

Até que tive uma epifania (nada de humildade nesta hora), podia tentar fazer o nosso premiado Bolinho de Bacalhau sem batata e sem fritar.

Sem fritar é fácil, levava ao forno, mas sem batata não ia ser fácil.

Desfiei o bacalhau e comecei a pesar e a misturar ingredientes, ficou um máximo. Até pode ser considerado na Dieta Dukan. Tendo em conta que só podem comer metade da dose (pois coloquei 3 colheres de sopa de farelo de aveia e o máximo diário é 1 colher e meia).

Para levar ao forno, sem gordura, aproveitei a minha forma de silicone de madalenas, que tem sido um desenrasque cá por casa.

Rendeu 12 bolinhos de bacalhau

Ingredientes:
  • 200 g de bacalhau desfiado
  • 200 g de queijo fresco
  • 3 colheres de sopa de farelo de aveia
  • 1 ovo inteiro
  • 1 cebola chalota
  • sal, salsa seca e pimenta a gosto


Preparação:

Amassar o bacalhau com o queijo fresco, juntar o farelo de aveia e misturar. Juntar ao preparado, o ovo, ralar a cebola chalota, acrescentar a salsa e temperar com o sal e a pimenta a gosto.
Moldar a massa com a ajuda de duas colheres em pequenos bolinhos e levar ao forno até dourar, virar e deixar dourar.


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