No
Concelho de Santa Maria da Feira é feriado e nesta data realiza-se a Festa das
Fogaceiras em honra a S. Sebastião (o Santo Padroeiro do Concelho).
A
Fogaça é utilizada como voto ao Santo Padroeiro e é o foco das celebrações, incluindo
na procissão da festa.
A
Fogaça tem um formato que alude à torre de um castelo, pode ser encontrada nas
pastelarias, nas padarias, e nas feiras do concelho durante todo o ano, mas
nesta data também muitos fornos caseiros se ligam para confecionar este pão
doce tradicional.
Este
ano o meu forno não ficou indiferente ao festejo.
Utilizei
a minha máquina de fazer pão apenas para misturar os ingredientes, no entanto
como a minha cuba é pequena retirei a massa doce da máquina e coloquei num
alguidar para crescer.
Depois
de crescer reparei que a massa estava muito pegajosa e que era impossível trabalhar
com ela assim e acrescentei mais 200g de farinha para ficar com a consistência da
massa de pão.
Outro
contratempo que tive foi que aquando da cozedura reparei que o forno estava a
cozer muito rápido as torres e decidi colocar papel vegetal por cima para
retardar a cozedura, ficou tostadinho na mesma por causa do espaço do meu forno.
Partilho
convosco a receita que fiz para minha casa e para as minhas colegas de trabalho e que
voltarei a fazer muitas mais vezes.
Fogaça
de Santa Maria da Feira
(Ingredientes
e preparação para 2 fogaças)
Ingredientes:
200ml de água morna
50g de fermento de padeiro
6 ovos + 1 para pincelar
100g de manteiga
1 Kg de farinha T55 + 200g de farinha T55
250g de açúcar
1 colher de chá de sal grosso
1 limão
½ colher de chá de canela
Preparação:
Dissolva
o fermento na água tépida coloque na cuba a água, os seis ovos inteiros, a
manteiga amolecida no micro-ondas, a farinha, o açúcar, o sal, o sumo e a raspa
do limão e a canela. Ligue o programa de amassar.
Quando
o programa terminar de amassar (não é o programa completo) retire a massa para
um alguidar e leve ao forno a 50.º C, durante 30 minutos, para que a massa dobre
de volume.
Retire
a massa do forno e verifique a consistência, se não estiver moldável acrescente
farinha até criar a consistência da massa de pão.
Enfarinhe
uma superfície e divida a massa em duas partes iguais. Molde a massa em formato
de serpente, tendo a atenção de que uma das pontas fique mais grossa do que a
outra.
Espalme
bem a massa e enrole a partir do lado mais largo para formar uma pirâmide.
Faça o
mesmo à outra massa e coloque ambas num tabuleiro forrado com um pano
enfarinhado ou papel vegetal.
Leve novamente
ao forno a 50.º C por 30 minutos para levedar.
Passado
o tempo, retire as fogaças, bata um ovo e pincele as duas fogaças, dê um
pequeno arranjo às fogaças e faça no topo um golpe em cruz com a tesoura do qual
resulta os quatro coruchéus da torre de menagem do Castelo.
Ligue o
forno a 200.º C e leve ao forno as fogaças durante 25 minutos. A meio do tempo
retire as fogaças e volte a abrir os cortes, para separar bem as “Torres do Castelo”,
permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as
uniformemente.
Caso
necessite coloque uma folha vegetal por cima das torres para que o calor não as
toste de mais.
