118 - Arroz de polvo e tentáculos de lulas

Sou muito alérgica a marisco e a moluscos do mar. Isso quer dizer que não posso comer nada de habitantes das águas profundas, bichinhos com conchas ou sem conchas, nada de ostras, ameijoas, mexilhões, conquilhas e família, e para piorar com tentáculos ou sem tentáculos. E esta minha desgraça contempla as tão boas lulas e o polvo da receita que vos trago hoje.

Assim que como um pouquinho viro polvo, toda inchada, com os olhos a saltar da cara e com comichão e borbulhas pelo corpo. Uma verdadeira beleza para o Halloween.

Mas, meu marido não é alérgico e não o privo de comer estes bichinhos tão bons.

Aproveito para fazer sempre mais do que uma dose e assim congelo para ir servindo de vez em quando ao meu marido.

Como utilizei polvo ultracongelado, tirei do congelador no dia anterior e coloquei no frigorífico a descongelar. Os tomates que utilizei são caseiros e também congelados. Os tentáculos de lulas foram sobras de lulas recheadas que só uso a carcaça.

A água acrescentada ao arroz medi tendo em conta a proporção em chávenas do arroz, ou seja a quantidade de arroz em chávenas multiplicada por dois.

Ingredientes:

1 polvo com 1Kg a 1,50Kg

Tentáculos de 20 lulas

1 ½ cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

400gr de arroz

2 tomates médios maduros

1/4 copo de vinho branco

Azeite e sal q.b.

Água da cozedura do Polvo

Preparação:

Aqueça água, coloque o polvo na panela de pressão, uma cebola cortada a meio, junte sal e cubra o polvo com água. Leve a cozer até a cebola ficar macia. O polvo está cozido quando a cebola estiver.

Retire da água e escorra. Guarde a água da cozedura e corte os tentáculos do polvo em pequenos pedaços.

Numa panela, faça o refogado com o azeite, ½ cebola picada, o dente picado e a folha de louro, deixe alourar levemente e acrescente os tomates pelados e cortados aos pedacinhos, os tentáculos de lulas, o vinho e a água da cozedura do polvo.

Quando as lulas estiverem rosadas, junte o arroz e deixe cozinhar mais 15 minutos.

Adicione o polvo, envolva no arroz e retifique o sal (se necessário).

Arroz de polvo e tentáculos de lulas
Preguiça na Cozinha