195 - Bolachas de lima e coco

Cá estou com a 5.ª receita do meu desafio pessoal - 12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha.

Gosto muito do sabor do limão e da lima. Em casa em quase tudo o que cozinho acrescento umas gotinhas destes cítricos. Sou tão doida pelo sabor que até acrescento ao arroz (só no meu prato).

Assim sendo, tinha que fazer umas bolachinhas de lima ou limão para este desafio. Mas o sabor tinha que ser intenso, assim tinha que haver uma cobertura também com sabor a lima.

Um truque que por vezes utilizo cá por casa quando faço bolachas/biscoitos é em vez de enfarinhar uma superfície para estender a massa, coloco uma folha de papel vegetal na superfície, estendo a massa e coloco outra folha de papel vegetal por cima. Assim, além de não estar a acrescentar farinha à receita, sujo muito menos a cozinha. 

Porque sim, eu fico a mulher do boneco de neve quando tenho que enfarinhar a superfície e sim, a minha cozinha fica uma versão do Polo Norte. É farinha por todos os lados, até dentro de gavetas que não abro, misteriosamente, fico com farinha.

Aqui está o resultado.

Biscoitos de Lima e Coco

12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha

Ingredientes:

45g de coco ralado

120g de açúcar branco

320g de farinha

1 colher de sopa de raspa de lima

150g de manteiga com sal à temperatura ambiente

Sumo de ½ lima

Manteiga para untar a assadeira de biscoitos

Papel vegetal

Cobertura:

250g de açúcar em pó

2 colher de sopa de sumo de lima

1 colheres de sopa de água

Corante azul

Corante amarelo

Coco ralado e purpurina comestível para decorar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Na trituradora rale finamente o coco, com o açúcar e a casca de lima.

Coloque na batedeira esta mistura, junto com a farinha peneirada, a manteiga e o sumo de lima.

Misture até que a massa se despregue dos lados do recipiente.

Transfira para um recipiente grande e sove a massa, por fim forme uma bola.

Em uma superfície estenda uma folha de papel vegetal, coloque uma porção da massa, cubra com outra folha de vegetal e estenda a massa até que fique com 2 cms de espessura.

Corte os biscoitos e coloque na assadeira pré-untada. Asse por 10 – 15 minutos, ou até que os biscoitos dourem levemente.

Para o Glacê:

Em um recipiente misture o açúcar em pó e o sumo de lima até combinar. Adicionar a colher de água até atingir uma boa consistência para desenhar.

Dividir o glacê em duas partes, em uma das partes colocar uma gota de corante azul e duas gotas de corante amarelo. Misturar até obter a cor desejada.

Decore as bolachas, com os formatos que mais lhe agrade.

194 - Rojões na panela de pressão

Lembro-me que em casa da minha mãe, após a matança do porco, havia uma púcara de barro com rojões preparados em banha, quando nos apetecia tirávamos um pedaço e aquecíamos e voilá tínhamos rojões salgadinhos. Adorava os bocadinhos que fritavam muito.

Agora é impensável ter uma púcara cheia de banha cá por casa.

Gosto de rojões suculentos e quando frito nunca ficam muito suculentos, então uma vez falei com a minha irmã que me disse que tinha uma receita no blog dela de rojões na panela de pressão. Desde então faço sempre a mesma receita. 

Ficam muito, muito bons.

É opcional adicionar cubos de sangue cozido (de porco) ou batatas. Frita-se as batatas em quartos e junta-se com os cubos de sangue após abrir a panela de pressão e quando a carne já estiver dourada. Salteia-se tudo e serve-se com pedacinhos de limão, salsa e azeitonas.

Não costumo fazer com as batatas porque quando faço rojões aproveito para a marmita do dia seguinte e não gosto de batata frita aquecida.

194 - Rojões na panela de pressão

Ingredientes:

• 700g de carne de porco (lombo com gordura)
• 250ml de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 25g de banha
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de sal grosso
• 1/2 colher de chá de colorau doce
• 1/2 colher de cha de cominhos
• pimenta (opcional)

Preparação:

Corta-se a carne em pedacinhos, que se deitam num recipiente.Temperam-se com o vinho, os alhos, o louro, o colorau, o sal e a pimenta.
Misturam-se e deixam-se a marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro no frigorífico (recipiente fechado). 
Coloca-se a marinada, a carne e a banha na panela de pressão fecha-se e leva-se ao lume.
Assim que começar a apitar, contam-se 15 minutos e desliga-se o fogão.
Abre-se a panela de pressão, liga-se o lume e mexe-se a carne até fritar e ficar com uma cor dourada (Mais 15 minutos).
Serve-se quente.

193 - Biscoitos de Manteiga de Amendoim

Voltei com a 4.ª receita do meu desafio pessoal - 12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha.

Quis fazer uma receita sem glúten e sem lactose, para aqueles que são alérgicos e que os preços das bolachas são um escândalo.

Pensei em farinha de arroz ou amido de milho, mas decidi comprar farinha sem glúten, foi quando vi que o preço era outro escândalo. Então lembrei-me da manteiga de amendoim que não tem glúten e tem muita proteína (mas é muito calórica).

Eu tenho sempre um frasco de manteiga de amendoim em casa, não gosto do sabor simples no pão, mas se acrescentar uma banana fatiada ou compota já gosto.

Sei que é ótimo para acrescentar em preparados de bolos, em crepes ou gelados. Estou a pensar criar uma barra de cereais com a manteiga de amendoim, mas ainda está em fase de ideia.

A manteiga de amendoim é super calórica e o açúcar da receita não ajuda em nada, mas com um amante de exercício em casa não fiquei muito preocupada e entre os de casa e as visitas as bolachas desapareceram rapidinho.

As bolachas ficam crocantes, com um sabor intenso a amendoim e é mesmo uma receita simples e um sucesso garantido.

Não tenho noção do número exato, mas renderam muitos biscoitos.

Biscoitos de Manteiga de Amendoim

12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha

Ingredientes:

500g de manteiga de amendoim

350g de açúcar branco

2 ovos tamanho médio

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal fino

1 colher de chá de extrato de baunilha

Manteiga para untar a assadeira de biscoitos

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Misture a manteiga de amendoim com o açúcar até ficar um creme macio. Acrescente os ovos, um a um (apenas acrescentar o segundo ovo quando o primeiro já não está mais visível) e depois o fermento, o sal e o extrato de baunilha.

Com uma colher, faça bolinhas com a massa e coloque no tabuleiro, pré-untado. Pressione as costas de um garfo para apertar a massa fazendo um desenho de riscos nos biscoitos.

Asse no forno por 8-10 minutos.

Deixe os biscoitos esfriarem por alguns minutos no tabuleiro antes de removê-los para as grades onde possam esfriar completamente.

192 - Crinkles de Chocolate

Esta é a 3.ª receita do meu desafio pessoal - 12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha.

É mais uma daquelas receitas que imprimo e vai ficando na capa a ganhar vez até eu decidir fazer um doce. Não sei porque esperei tanto tempo, pois é super fácil, rápido e limpo de confecionar.

Parecem broinhas de mel e pensei que seriam duras, mas não. São super pegajosas e maravilhosas.

Uma dica, caso, como eu, não tenha muitas assadeiras para ir ao forno, guarde a massa no frigorífico, até ter disponível a assadeira, porque a massa derrete com muita facilidade.

Eu adorei e vou tentar sem cacau e com laranja.

 Crinkles de Cacau

12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha

Ingredientes:

• 1 ½ Chávena de açúcar
• 1 Chávena de cacau magro sem açúcar
• 2 Chávenas de farinha de trigo
• ½ Chávena de óleo vegetal
• 4 Ovos
• 1 ½ Colher de chá de extrato de baunilha
• 2 Colheres de chá de fermento
• 1 Pitada de sal fino
• 1 Chávena de açúcar confeiteiro (pó)

Preparação:

Numa batedeira, misture o cacau, o açúcar e o óleo até ficar uma consistência brilhante.

Acrescente, um de cada vez, os ovos e o extrato de baunilha.

Não acrescente o ovo seguinte até o anterior ter sido completamente misturado.

Numa tigela à parte peneire a farinha, o fermento e o sal e misture bem.

Baixe a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos à mistura na batedeira, batendo só até unificar.

Coloque a mistura em um filme plástico e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas.

Após passar o tempo, forre assadeiras grandes com papel manteiga e coloque o açúcar confeiteiro num recipiente.

Com uma colher de chá retire uma porção de massa e faça uma bolinha de cerca de 2 cms, enrole no recipiente do açúcar e coloque na assadeira.

Coloque no forno durante cerca de 8-10 minutos e deixe esfriar por alguns minutos antes de colocar numa grade para esfriar completamente.

Podem ver as receitas deste desafio carregando nos seguintes links:

1 - Melindres de Vila de Conde

2 - Biscoitos de leite condensado e pepitas de chocolate

191 - Biscoitos de leite condensado e pepitas de chocolate

E cá estou eu para a 2.ª receita do meu desafio pessoal - 12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha.

Esta receita foi adaptada do site Jen’s Favorite Cookies. Quando vi esta receita pela primeira vez fiquei maravilhada pela simplicidade dos ingredientes, decidi logo imprimir a receita e guardar para confecionar.

Foi passando o tempo e a receita ficou por baixo de várias outras receitas que vou imprimindo e guardando.

Quando estava à procura de uma nova receita para este meu desafio lembrei-me da minha colega de trabalho que, por questões de saúde, é obrigada a reduzir a ingestão de ovos e lembrei-me desta receita sem ovos.

Fui à capa e desempilhei as resmas de papel até encontrar esta.

Fiz algumas alterações à receita original, que passo a explicar.

Quando estava a preparar a receita original testei o sabor da massa e não fiquei satisfeita com a doçura do biscoito, assim acrescentei o resto da lata de leite condensado. Na receita original apenas deve acrescentar ½ chávena leite condensado. Também só acrescentei 1 colher de chá bem cheia de fermento e dupliquei a quantidade de pepitas de chocolate, só porque sou gulosa.

Biscoitos de leite condensado e pepitas de chocolate

12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha

Ingredientes:

• 1 Chávena de manteiga amolecida
• 1 Lata de leite condensado magro (397 gramas)
• 2 Chávenas de farinha de trigo
• 1 Colher de chá bem cheia de fermento
• 1 Pitada de sal grosso
• 1 Chávena de pepitas de chocolate

Preparação:

Numa batedeira, misture a manteiga ao leite condensado e a pitada de sal.

Acrescente ao preparado a farinha, o fermento e as pepitas de chocolate e continue a mexer com as varetas da batedeira.

Role pequenas esferas de aproximadamente 2,50 cms e coloque em uma assadeira previamente untada. Asse no forno a 170º C por 8-10 minutos.

Podem ver a receita anterior carregando no seguinte link: 
1 - Melindres de Vila de Conde

190 - Doce de Abóbora (Yammi)

Por norma muito dos docinhos que faço partilho no meu local de trabalho e o mesmo acontece quando as minhas colegas de trabalho fazem docinhos.

Foi assim que saboreei este delicioso doce de abóbora.

Pedi a receita e fotos para partilhar no blog porque é o melhor doce de abóbora que alguma vez comi.

A autoria da receita e foto é da minha amiga de trabalho Nádia Silveira.

Doce de Abóbora (Yammi)

de Nádia Silveira

Ingredientes:

- 800g de abóbora

- 300g de açúcar

- 1 pau de canela

- 1 casca de limão

Preparação:

1.º Triture a abóbora com o açúcar de modo a ser mais fácil a cozedura.

2.º Juntar ao preparado, a canela e o limão, deixar cozer durante 20 minutos, sem deixar de mexer.

3.º Após 20 minutos, retirar a canela e a casca de limão.

Obs.: Caso não goste do doce granulado, poderá triturar, para que assim fique mais cremoso.

Bom apetite.

189 - Melindres de Vila de Conde

Este ano decidi fazer um desafio a mim mesma, cozinhar 12 tipos de bolachas diferentes para o Natal, algo tipo 12 Cookies for Christmas.

Como tenho uma coleção infindável de receitas para bolachas e docinhos e uma legião de provadores, acho que vou conseguir vencer o desafio, mas ... a ver vamos...

A primeira receita selecionada tinha que ser tipicamente portuguesa, assim fui pesquisar aos livros de receita que tenho cá por casa e encontrei a tal. Além de ser tipicamente portuguesa é uma receita muito antiga de ovos e açúcar.

A receita foi adaptada do livro Doces e é da coleção Receitas Típicas da Impala.

A fotografia ao livro foi tirada antes de acontecer uma catástrofe, o livro caiu em uma tina de água e após secar não foi possível recuperar nada. Até chorei. O meu marido é que achou muita piada à minha reação e soltou a frase “mas tu tens tantos livros”. Quase o esganei e a culpa foi só minha. O problema é que gosto imenso dos meus livros e fico arrasada quando um se perde assim.

Agora ando pelas livrarias à procura de outra cópia do livro, se souberem onde se vende digam-me, por favor.

A receita foi transcrita do livro.

Melindres de Vila de Conde

12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha

Ingredientes:

8 gemas

200g de açúcar refinado

manteiga para untar

papel vegetal

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso.

Tenda sobre o papel manteiga ou vegetal, untado com manteiga, em quantidades que não ultrapassem o tamanho de uma moeda de cinco escudos, mais ou menos.

Coza em forno brando (mais ou menos 165º C), durante cerca de 15 minutos.

Adaptada de:

188 - Bolo de iogurte e ananás cristalizado

Em uma consulta ao meu arquivo encontrei o rascunho desta receita que fiz e adorei o resultado, a ideia inicial era fazer um bolo com frutas frescas mas como tinha ananás cristalizado na despensa optei por adicionar esta fruta.

Não entendo porque a fruta ficou toda na base da forma, mas provavelmente foi por causa da massa não ser muito densa.

Como também tenho morango cristalizado e todos os outros ingredientes esta semana vai ser o meu bolinho - a mesma receita mas com iogurte de aroma de morango.

Bolo de iogurte e ananás cristalizado

Ingredientes:

• 1 Chávena de manteiga à temperatura ambiente
• 2 Chávenas de açúcar branco
• 2 ½ Chávenas de farinha de trigo
• 3 Ovos
• 1 Colher de sopa de fermento em pó
• 1 Iogurte com aroma de ananás
• ^1/3 Chávena de leite
• 1 Colher de sopa de essência de baunilha
• 1 Chávena de ananás cristalizado

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Unte e enfarinhe uma forma com furo.

Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo e reserve.

No recipiente da batedeira misture a manteiga e o açúcar até obter uma massa cremosa. Adicione as gemas uma a uma e depois o iogurte, o leite e a baunilha.

Num recipiente à parte peneire a farinha com o fermento e junte a massa liquida.

Corte o ananás cristalizado em pequenos pedaços e passe-os em um pouquinho de farinha, adicione à massa e mexa. Por fim acrescente as claras delicadamente.

Leve ao forno por 50 minutos.

Para que o bolo não quebre, deixe esfriar completamente a forma, antes de desenformar.