sábado, 26 de abril de 2014

173 - Bolo de Maça e frutos secos (avelãs, pistácios e sultanas)

Às vezes uma imagem vale mais que mil palavras. Mas as fotos que tirei não dão justiça ao sabor deste bolo. 

Façam-no e depois sintam o sabor desta maravilha. Dei a experimentar uma fatia e pediram a receita. Ás vezes as experiências na cozinha correm mesmo bem.
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Ingredientes:

  • 2 maças reineta
  • 4 ovos
  • 350 gr de açúcar
  • 260 gr de farinha
  • 1 chávena de óleo (145gr)
  • 1 c. de chá bem cheia de fermento
  • 150ml de água quente
  • 1 c. de chá mal cheia de canela
  • avelã, pistácios, sultanas q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180.º C. Num recipiente, bater os ovos com o açúcar até criar uma massa homogénea, juntar a farinha, o fermento, o óleo e a água quente, sem deixar de bater.
Picar os frutos secos, cortar a maça, com casca aos pedacinhos e juntar à massa. Verter o preparado numa forma de buraco, previamente untada e enfarinhada e levar ao forno até cozer (cerca de 50 minutos). 

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quinta-feira, 24 de abril de 2014

172 - Carne de vaca com cogumelos

O prazer de comer é o meu grande pecado, o problema é que nunca desenvolvi o gosto por legumes. Os meus pais bem tentavam que eu comesse a sopa mas eu tinha as ideias mais brilhantes para me desfazer da sopa sem a comer, ou para não colocar a porção de legumes no meu prato

Tendo noção que esta minha afronta aos legumes (essencialmente cozidos) e outros ingredientes só a mim prejudica, assim tenho me esforçado para experimentar uma variedade de sabores que à partida receio não gostar.

Estes dias acrescentei à salada cebola doce e pepino e não desgostei. O pepino já tenho colocado nas saladas mas só o meu marido o come e a cebola costumo colocar na salada picada. Desta vez, cortei em rodelas e comi e não me pareceu assim tão intragável como imaginei.

Estou receosa em experimentar, mas o próximo na lista das variedades serão os brócolos cozidos. Estes realmente me deixam desconfortável, só de imaginar a comer, mas até posso ter uma surpresa (ou não).

A questão é alargar os meus sentidos a uma nova variedade de sabores que à partida imagino que os vou odiar. 

Quando era mais nova não comia iogurtes porque odiava, agora adoro. O mesmo acontece com os cogumelos, a batata doce, a couve roxa e os recentes pepino e cebola.

Hoje publico uma receita que adoro e que para mim o ingrediente especial são os cogumelos, quantos mais melhor.
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Ingredientes:
400g de carne de vaca cortada em pedacinhos
1 colher de manteiga
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 c. sopa de polpa de tomate
150ml de vinho branco
lata de cogumelos laminados (embalagem de 335gr)
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela, leve ao lume a manteiga, os alhos e a folha de louro, deixe estrugir. Junte a carne, tempere com sal e pimenta e deixe fritar a carne até criar cor.

Adicione a polpa de tomate misturado com o vinho branco e os cogumelos escorridos, mexa e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Sirva com arroz frito.

terça-feira, 22 de abril de 2014

171 - Peitos de frango com limão

Esta receita é uma das minhas preferidas para fazer com peitos de frango. Gosto do sabor, do tempo de preparo e dos comentários dos que provam.

Como tem todos os ingredientes saudáveis permitidos na dieta dukan, pode-se consumir na primeira fase de ataque se não comer a cebola nem as azeitonas e com todos os ingredientes nas outras fases da dieta.


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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango
  • 2 limões
  • 1 cebola vermelha
  • 2 dentes de alho
  • 3 fatias de bacon
  • 2 c. sopa de azeitonas pretas descaroçadas
  • alecrim q.b.
  • 1 c. sopa de azeite
  • 1/4 copo vinho branco
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:

Ligar o forno a 200.º C. Corte um peito de frango em três filetes. Coloque os outros peitos de frango previamente arranjados (retirar gorduras) numa travessa de ir ao forno. Tempere-os com sal, pimenta e coloque por cima de cada um a fatia de bacon e o filete de frango cortado. Tempere, novamente com sal, pimenta e o alho em rodelas ou picadinho. Corte os limões e as azeitonas em fatias e as cebolas em quartos e disponha tudo por cima dos peitos de frango. Regue com a conher de azeite e o vinho branco e polvilhe com alecrim.
Leve ao forno, durante cerca de 20 minutos, vá regando com o molho que se forma no fundo do prato.
Sirva quente com salada de frutas e arroz branco frito.

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segunda-feira, 21 de abril de 2014

170 - Pudim de leite condensado

Gosto de cozinhar, mas sou adepta do fácil e rápido e a receita que publico hoje reúne ambos os adjetivos, além de ser muito doce.

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida da lata de leite de vaca
  • pistácios para decorar 
  • caramelo de compra

Preparação:

Num recipiente misture bem os ovos, o leite condensado e o leite. Forre uma forma de pudim com bastante caramelo e verta o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria a 180.ºC, durante 50 minutos. Após esfriar desenforme. Deixe escorrer o caramelo que está na forma sobre o pudim e decore com os pistácios.

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domingo, 20 de abril de 2014

169 - Bolo de Iogurte (Livro Pantagruel)

Em minha casa faço muitas vezes bolos de iogurte e até já postei aqui e aqui versões da minha receita, mas desta vez publico a receita que consta no livro Pantagruel.

Na receita original solicita 1/2 c. de chá de Cremor Tártaro (bitartarato de potássio que se comprava nas farmácias) que era o amparo das cozinheiras de antigamente para estabilizar as claras e aumentar o volume mais rapidamente, mas agora temos as nossas batedeiras elétricas que facilitam o trabalho e podemos sempre acrescentar 1 colher de sumo de limão ou vinagre e uma pedras de sal, por isso excluí este ingrediente.

Receita n.º 3698 Bolo de Iogurte

Ingredientes:

  • 1 iogurte
  • 3 medidas do iogurte de açúcar
  • 4 medidas do iogurte mal cheias de farinha
  • 1 medida do iogurte de óleo
  • 5 ovos
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de baunilha em pó


Preparação:


Bate-se o açúcar com o iogurte e, sem parar de bater, juntam-se primeiro as gemas, uma a uma, depois o óleo e por fim a baunilha e a farinha peneirada com o fermento. Envolve-se nas claras batidas em castelo muito firme, sem tornar a bater. Coze-se em forma bem untada.

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sábado, 19 de abril de 2014

168 - Coquinhos da minha mãe

Sou uma grande apreciadora de coquinhos. Para mim, trazem-me lembranças de infância, era uma das deliciosas sobremesas que a minha mãe fazia ao fim de semana para a família. 

Eu lembro-me da minha mãe encher as forminhas com o preparado e eu e as minhas irmãs a surripiar para o nosso estômago, mesmo antes de ir ao forno.

Não sei a razão de não ter confecionado em minha casa os coquinhos antes, mas um destes dias liguei com a minha mãe e pedi-lhe a receita. A quantidade de açúcar é a gosto, eu pus 200gr porque gosto dos coquinhos bem doces, mas podem reduzir à quantidade. Para a minha mãe o segredo é a manteiga, para ficarem mais húmidos deduzo eu.

Agora que fiz em casa estou com novas ideias, colocar chocolate no fundo ou substituir o limão por laranja ou baunilha. Até estou com ideias de trocar o açúcar por adoçante para experimentar o sabor.

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Ingredientes:
  • 200 gr de coco ralado
  • 200 gr de açúcar
  • 4 ovos inteiros
  • sumo de 1 limão
  • 2 colheres de manteiga derretida
  • forminhas de papel


Preparação:

Ligar o forno a 200.º C. Numa tigela misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. 
Seguidamente dispor porções nas forminhas de papel e levar ao forno até dourarem. 


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