53 - Preparado de bacalhau

Alguns dias por mês faço refeições sozinha, como não sou adepta de cozinhar para um, encho-me de pão. Porque a balança já se estava a queixar, optei por fazer alguns pré-cozinhados e congelar.  Esta semana foi bacalhau. Com este preparado faço várias refeições diferentes, exemplos: bacalhau com natas, bacalhau à brás, empadão de bacalhau, lasanha de bacalhau, mexidos de bacalhau e sandes de bacalhau. Pode ser que em letras pequenas sandes não seja pão :-)

Ingredientes:

- 200gr de bacalhau desfiado

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1dl de azeite

- 1 folha de louro

Preparação:

Na frigideira, verto o azeite, pico os alhos e a cebola (prefiro picada porque não gosto de comer a cebola às meias luas). Junto a folha de louro e deixo refogar até à cebola ficar transparente. Adiciono o bacalhau ao refogado e envolvo tudo. Deixo cozinhar durante 15 minutos, mexendo sempre. Por fim coloco o preparado em caixas, deixo arrefecer e congelo. Como sou gulosa e adoro bacalhau, 200gr dá para duas caixas.

Preparado de bacalhau
Preguiça na Cozinha

52 - Esparguete com pedaços de frango

Nos dias de grande preguiça as nossas refeições cá em casa são esparguete. Ontem foi desses dias. Como tinha dois peitos de frango descongelados, peguei na frigideira e fui juntando ingredientes. O resultado foi este:

Esparguete com pedaços de frango
Preguiça na Cozinha

Ingredientes:

- Esparguete para dois
- sal q.b.
- 1/2dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 peitos de frango
- 2 linguiças
- 2 c. (sopa) de cogumelos laminados
- 50ml de natas
- oregãos q.b.
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela pus agua e sal a ferver, depois juntei a massa até cozer. À parte numa frigideira, verti o azeite e piquei os alhos. Deixei alourar e juntei as linguiças às rodelas e o frango cortado aos pedacinhos. Temperei com sal e pimenta e deixei a fritar no azeite. Quando o frango ficou branquinho juntei os cogumelos, as natas e os oregãos. Deixei estufar mais um pouquinho e servi por cima do esparguete.

51 - Bolo de Milho Doce

Esta receita vi aqui e decidi experimentar. Não lhe chamaria bolo mas sim pudim pois é extremamente cremoso e húmido. Uma receita para grandes apreciadores de coco e leite condensado. Adoro comer este bolinho depois de sair do frigorífico.

Ingredientes:

- 1 lata de milho doce
- 1 lata de leite condensado
- 100gr de coco ralado
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de fermento

Preparação:

Bati todos os ingredientes no liquidificador, pus em uma forma de silicone retangular e levei ao forno durante 30 min a 180.º.

Bolo de milho doce
Preguiça na Cozinha

50 - Migas de enchidos

Ingredientes:

- 1kg de pão de centeio

- 1 morcela

- 1 chouriço corrente

- 3 dentes de alho

- 1 dl de azeite

- sal e pimenta

- salsa para decorar

Preparação:

Cozi a morcela e o chouriço em água e sal. Depois de cozido, tirei a pele dos enchidos e cortei em fatias. Na água da cozedura pus o pão de centeiro fatiado a demolhar. Piquei os dentes de alho e alourei-os no azeite. Acrescentei as rodelas de morcela e chouriço, mas guardei algumas para a decoração. Juntei o pão, temperei com sal e pimenta e com o auxílio de duas colheres de pau, enrolei as migas e deixei corar dos dois lados. Pus num prato e decorei com as restantes rodelas guardadas e a salsa.

Migas de Enchidos
Preguiça na Cozinha

49 - Maruca com bacon

Ingredientes:

- 4 postas de maruca
- 8 fatias de bacon
- sal e pimenta
- 1 c. (chá) de colorau
- 1dl de azeite
- 6 dentes de alho
- 2dl de vinho branco
- 1 c. (sopa) sementes de sésamo

Preparação:

Enrolei as fatia de bacon nas postas de maruca e prendi com palitos. Temperei com sal, pimenta e o colorau. Corei o peixe na frigideira com o azeite quente. Juntei os alhos esmagados e reguei com o vinho branco. Deixei o peixe estufar por dez minutos. Servi com puré de batatas e polvilhei tudo com as sementes de sésamo.

Maruca com bacon
Preguiça na Cozinha

48 - Licor de Chocolate

Ingredientes:

- 350gr de açúcar

- 2,5dl de café forte

- 1 c. (sopa) leite em pó

- 65gr de chocolate em pó pantacruel

- 1/2 vagem de baunilha

- 1dl de água

- 1l de aguardente

Preparação:

Coloquei ao lume o açúcar com o café até obter xarope. Retirei do lume e juntei o leite em pó, o chocolate dissolvido na água e a vagem de baunilha, mexi bem até o leite em pó se dissolver. Levei novamente a lume brando e deixei ferver durante 6 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um líquido cremoso. Adicionei a aguardente, misturei e verti o licor em uma garrafa (retirei a vagem de baunilha), que durante uma hora agitei de 10 em 10 minutos. Passado 3 horas (esperei que arrefece-se) verti na garrafa de licor.

É um pouquinho forte, mas nós cá em casa gostamos muito. Também verti para duas garrafinhas de orangina para oferecer ao meu pai e à minha irmã.

Licor de Chocolate
Preguiça na Cozinha

47 - Almôndegas de atum

Para quem é fã de atum em lata cá vai mais um receitinha diferente.
Receita para 4 pessoas.


Ingredientes:
- 5 latas de atum
- 100g de miolo de pão
- 1 c. (sopa) rasa de farinha
- 2 gemas
- 60gr margarina
- cebola q.b.
- 2 dentes de alho
- 3 c. (sopa) de polpa de tomate
- 1dl de vinho branco
- 2,5dl de natas
- leite q.b.
- sal, pimenta

Preparação:
Abri as latas de atum e escorri o óleo, esmaguei bem com a ajuda de um garfo o atum. Amoleci o miolo de pão em leite e espremi, juntei ao atum, acrescentando a farinha e as gemas. Amassei muito bem e temperei com sal e pimenta. Formei pequenas almôndegas. Num tacho largo, (para as almôndegas não se juntarem)  pus a margarina, cebola e o alho picadinho, deixei alourar e acrescentei a polpa de tomate previamente misturada com o vinho e as natas. Deixei ferver, juntei as almôndegas e deixei apurar. Servi as almôndegas com arroz branco e decorei com salsa.

(Receita publicada na revista Segredos de Cozinha n.º 776 de 04/09/2000 - Almôndegas do mar)

Almôndegas de atum
Preguiça na Cozinha

46 - Arroz de pato

Ingredientes:

- 1,2Kg de pato

- 1 chouriço

- 1/2 cenoura

- 1 folha de louro
- Cebola q.b.
- 0,5 dl de azeite
- 200gr de arroz
- sal q.b.

Preparação:

Na panela de pressão pus o pato, o chouriço, a cenoura descascada e a folha de louro. Cobri de água e temperei com sal. Assim que começou a sair o vapor deixei cozer por 20 minutos. Após cozido, escorri o caldo e reservei, cortei a cenoura em pequenas meias luas, o chouriço em rodelas e desfiei o pato. De seguida, fiz um refogado com a cebola picada e o azeite, acrescentei o arroz e deixei a fritar um pouco. Verti meio litro de caldo da cozedura, misturei bem e tapei a panela, deixando cozer o arroz até a água desaparecer. Já terminado o arroz, envolvi a carne, metade da cenoura e metade do chouriço. Dispus o arroz numa travessa para ir ao forno. Decorei com o restante chouriço e cenoura. Levei ao forno, a 170º, durante 15 minutos.

Arroz de Pato
Preguiça na Cozinha

Arroz de pato
Preguiça na Cozinha

45 - Queijadas de cenoura

Ingredientes:

- 1 Kg de cenouras

- sal q.b.

- 4 ovos

- 375gr açúcar

- 315gr farinha

- 1c. (sopa) fermento em pó

- 1,5dl óleo

- manteiga p/ untar

- farinha p polvilhar

Preparação:

Descasquei as cenouras e cortei-as aos pedaços para dentro da panela de pressão. Cobri com água, temperei com um pouco de sal e pus a cozer. Coei a água, reduzi as cenouras a puré e deixei arrefecer. Na batedeira, bati os ovos com o açúcar, até ficar um creme, adicionei a farinha e o fermento. Por fim adicionei o óleo e o puré de cenoura (já frio). Bati bem e deixei a massa descansar durante 1 hora. Enquanto aguardei o tempo, untei com a manteiga pequenas formas e polvilhei-as com farinha. Enchi com o preparado anterior e levei a cozer no forno, pré-aquecido, a 180.º C durante 25 minutos.

Gostei muito, pois ficam com a textura e o sabor daqueles que compramos nas pastelarias.

Queijadas de cenoura
Preguiça na Cozinha

44 - Costeletas de Porco com Tomate

Ingredientes:

- 2 costeletas de cachaço (grossinhas)

- 2 dentes de alho

- 1 c. (chá) massa pimentão

- sal e pimenta

- 1/2 dl vinho branco

- 1,5dl azeite
- 1 cebola pequena
- 1 tomate maduro
- batata frita de compra
- 1 raminho de salsa

Preparação:
Esmaguei um dente de alho e misturei com a massa de pimentão, sal, pimenta, o vinho e barrei as costeletas. Corei as costoletas no azeite quente, retirei e no mesmo azeite alourei o outro alho e a cebola às rodelas. Juntei o tomate em pedaços e as batatas fritas, temperei com sal. Virei as batatas e acrescentei as costeletas, tapei o recipiente e deixei estufar lentamente durante 15 minutos. Servi com arroz branco e decorado com raminho de salsa.

Costeletas de porco com tomate
Preguiça na Cozinha

43 - Entrecosto com arroz de ervilhas

Ingredientes:

- tiras de entrecosto (entre 750gr e 1Kg)

- 1 c. (sopa) de massa de pimentão

- sal, pimenta q.b.

- 2 dentes de alho

- sumo de 1/2 limão

- cebola q.b.

- 2 c. (sopa) manteiga

- 1 c. (sopa) óleo

- 1 chávena de arroz

- 2 chávenas de água

- 2 c. (sopa) de polpa de tomate

- 1/4 chávena de ervilhas

Preparação:

Liguei o forno a 190º C. Num recipiente juntei a massa de pimentão, o sumo de limão, os dentes de alho esmagados, sal e pimenta e misturei. Esfreguei este preparado no entrecosto, dos dois lados e levei ao forno. Numa panela refoguei a cebola picada em metade da manteiga e no óleo, juntei as ervilhas e deixar refogar um pouco, envolvi o arroz e mexi até desaparecer metade da gordura. Juntei  a polpa de tomate à água quente e verti no arroz. Temperei com sal, mexi e deixei cozinhar lentamente até desaparecer a água. Untei a forminha com o restante da manteiga e enformei o arroz, virando de seguida no prato a servir. O entrecosto virei duas vezes, cortei em tirinhas e servi com o arroz e rodelas de tomate.

Entrecosto com arroz e ervilhas
Preguiça na Cozinha

42 - Queijadinhas de leite

Esta receita encontrei neste blog http://cemporcentoacucar.blog.com/?s=queijadinhas, é um dos docinhos que faço mais vezes cá em casa, pois além de ser super rápido, adoro o sabor. E é garantido que vão ficar lindas e deliciosas.

Ingredientes:

- 400gr de açúcar

- 125gr de farinha

- 3 ovos

- 75gr de manteiga

- 1/2 litro de leite meio gordo

- 1 casquinha de limão

Preparação:

Numa panela pus o leite e a casquinha de limão e deixei a aquecer. Liguei o forno a 170º C. À parte juntei o açúcar, a farinha, os ovos e a manteiga (que derreto no microondas). A este preparado, incorporei o leite já aquecido (retirei a casquinha) e mexi tudo muito bem. Pus o líquido em forminhas de silicone e levei ao forno. Nunca reparei quanto tempo fica no forno, mas retiro sempre que estão douradinhas.

Façam estas queijadinhas que não se vão arrepender. E, claro visitem o blog http://cemporcentoacucar.blog.com/?s=queijadinhas, pois também não se vão arrepender.

Queijadinhas de leite
Preguiça na Cozinha

41 - Biscoitos de avelã

Ingredientes:

- 200gr de manteiga

- 200gr de açúcar amarelo

- 1 c. (sopa) de fermento em pó

- 2 Ovos

- 100gr de miolo de avelã triturado

- 450gr de farinha

- 0,75dl de leite

- Avelãs inteiras q.b.

- Manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Bati a manteiga com o açúcar amarelo e o fermento, juntei os ovos, o miolo de avelã e a farinha, alternando com o leite. Amassei tudo muito bem e levei ao frigorífico durante 30 minutos. Após o tempo decorrido, liguei o forno a 190º C. Untei o tabuleiro com manteiga e polvilhei com farinha. Moldei pequenas bolinhas, amassei em forma de bolachinhas e pus no tabuleiro. Por cima de cada uma das bolachinhas pus uma avelã inteira e levei ao forno durante 15 minutos.

São pequenas delícias com muito sabor a avelã.

Biscoitos de avelã
Preguiça na Cozinha

40 - Batata frita com ninho de tamboril

Ingredientes:

- 6 pedacinhos de tamboril

- Sal e orégãos

- 1 Limão

- Farinha q.b.

- 4 c. de sopa de óleo

- 15gr de manteiga

- 1/2 Cebola
- 2 Tomates maduros
- 1dl de vinho branco
- Azeitonas pretas sem caroço q.b.
- Batatas
- Óleo para fritar as batatas

Batata frita com ninho de tamboril
Preguiça na Cozinha

Preparação:

Comprei o tamboril congelado, deixei a descongelar no frigorífico durante 4 horas. Passado o tempo, escorri o tamboril e temperei com sal, orégãos e o sumo de um limão. Deixei a marinar durante algumas horas. Escorri o tamboril do tempero, panei na farinha e alourei numa frigideira com o óleo e a manteiga. Após alourar os dois lados do peixe, retirei para um prato. Durante este período descasquei algumas batatas, cortei em rodelas fininhas e pus na fritadeira. Na gordura que ficou na frigideira juntei 1/2 cebola cortada em rodelas finas, deixei alourar e acrescentei os tomates pelados e cortados em pedacinhos, reguei tudo com o vinho. Deixei levantar fervura e acrescentei o tamboril, deixei a cozinhar durante cerca de 10 minutos. Por fim, pouco antes de servir, adicionei à frigideira as azeitonas cortadas em rodelas. Retirei as batatas fritas da fritadeira para papel absorvente e temperei com sal. Numa travessa coloquei as batatas fritas e no meio o tamboril com o molho. Servir quentinho.