domingo, 21 de novembro de 2010

74 - Bolo de Azeite e Nozes

Estou numa fase de experimentar Vinho do Porto em todas as receitas, ontem estive a dar uma vista de olhos à minha capa de receitas à procura de um bolo com vinho do Porto e encontrei esta. Penso que retirei a receita da revista Segredos da Cozinha, apenas acrescentei a canela. A receita de doce de ovos vi em outra revista.

O bolo fica bastante massudo, doce e muito saboroso, pena eu estar em dieta e só poder comer uma fatia muito fininha.

Bolo de Azeite e Nozes
Preguiça na Cozinha
12 unidades – 553Kcal

Ingredientes:

- 7 ovos
- 300gr de açúcar
- 1,5dl de azeite
- ½ limão (raspa e sumo)
- 1dl de Vinho do Porto
- 300gr de farinha
- 1 c. (café) fermento em pó
- 1 c. (café) canela em pó
- 150gr de nozes moídas
- 1 chávena de Doce de Ovos
- metades de noz para decorar

Doce de Ovos:

- 8 gemas
- 250gr de açúcar
- 2,5dl de água

Preparação:

Liguei o forno a 180ºC. Separei as gemas das claras e bati as últimas em castelo. Às gemas, num recipiente separado, juntei o açúcar, adicionei o azeite e bati bem. Acrescentei a raspa e o sumo de limão, a canela e o vinho do Porto. Adicionei a farinha, o fermento e as nozes e bati novamente. Por fim envolvi delicadamente as claras em castelo. Verti o preparado em um forma de silicone redonda e levei ao forno durante 50 minutos. Deixei arrefecer, reguei com o doce de ovos e decorei com metades de nozes.

Para o doce de ovos:
Num tacho de levar ao fogão verti a água e adicionei o açúcar. Mexi até dissolver todo o açúcar e obter ponto-pérola. Retirei do calor e deixei amornar, entretanto bati as gemas com um garfo e misturei na calda, sempre sem parar de mexer. Levei novamente a lume brando, sempre sem parar de mexer até engrossar um pouco. Deixo esfriar um pouco.

 
Bolo de Azeite e Nozes
Preguiça na Cozinha

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

73 - Coxinhas de Frango com Vinho do Porto

Alguém ouviu falar em "A necessidade aguça o engenho", pois bem isto foi exactamente o que aconteceu com esta receita, como não tinha vinho branco decidi ir à garrafeira e experimentar outro vinho, como aquele que mais gosto é vinho do Porto tinto usei esse e adoooorei. Vou fazer a mesma receitas mais vezes pois o sabor é óptimo.

Ingredientes:

- 4 Coxas de frango
- 1 Limão (sumo)
- 1 dente de alho
- 2 c. (sobremesa) de massa de pimentão
- 1 c. (sopa) de manteiga derretida
- 1/2 copo de Vinho do Porto Tinto
- sal, cominhos, orégãos, pimenta preta q.b.

Preparação:

Temperei as coxinhas de frango com o sumo de um limão, um pouco de sal grosso e pimenta preta, deixei a marinar durante a tarde. À noite, juntei à marinada, um dente de alho picado grosseiramente, as colheres de massa de pimentão, uma colher de manteiga derretida,  uma pitada de orégãos e de cominhos e com o auxílio de um pincel barrei as coxinhas. Por cima reguei com o vinho do Porto. Levei ao forno até dourar e virei, deixei dourar novamente e servi com arroz branco e salada.

Cozinhas de frango com vinho do Porto
Preguiça na Cozinha
Cozinhas de frango com vinho do Porto
Preguiça na Cozinha

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

72 - Biscoitos de limão e canela

Esta foi a segunda vez que fiz uma receita para usar o dispara-biscoitos que a minha irmã ofereceu o ano passado. A primeira vez segui uma receita de uma revista e como estava demasiado liquido não deu para usar o dispara-biscoitos, desta vez segui a receita base da minha irmã e a massa ficou espectacular. Mas, estraguei o dispara-biscoitos, o parafuso da mola partiu e tive que, novamente improvisar. Então fiz metade da massa com o dispara-biscoitos a segunda metade usei as forminhas de natal.
Vejam lá o resultado, se não ficou lindo:

Biscoitos de limão e canela
Preguiça na Cozinha
Ingredientes:

- 250gr manteiga (à temperatura ambiente)
- 100gr de açúcar
- 1 ovo
- 440gr de farinha com fermento
- 1 c. (sobremesa) de aroma de limão
- 1 c. (café) de canela

Preparação:

Liguei o forno a 170.º C. Na batedeira, com as às pás de massa, misturei a manteiga, cortada em pedaços, o açúcar e o ovo. Juntei a farinha aos poucos, sempre sem parar de bater, o aroma de limão e a canela. Deixei bater até ficar uma massa espessa. Com esta massa fiz pequenos cilindros e coloquei no dispara-biscoitos e disparei para o tapete de silicone. Quando estraguei o dispara biscoitos, estendi o resto da massa e cortei os desenhos. O meu marido é que fez a decoração, assim pode alegar que ajudou :-). Levei ao forno até alourar. Alguns deixei mais branquinhos, porque adoro-os assim.

Biscoitos de limão e canela
Preguiça na Cozinha

sábado, 13 de novembro de 2010

71 - Frango Assado à Maricas ou Paneleiro

Ingredientes:

• 1 frango inteiro
• 1 dente de alho
• 1 limão
• sal q.b.
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 c. (sobremesa) de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• 50 grs. de margarina
• azeite q.b.

Frango assado à maricas
Preguiça na Cozinha

Preparação:


Piquei o dente de alho, juntei o sal, a folha de louro, um pouco de azeite, a massa de pimentão e metade do cubo de caldo de galinha e misturei com a margarina amolecida até ficar uma pasta.
Lavei o frango e sequei-o, por fim esfreguei com a massa o frango por dentro e por fora. Meti dentro do frango a outra metade do caldo de galinha e o limão todo picado.
Levei ao forno, a 180.ºC, até estar assado e estaladiço por todo. (Não esquecer de virar).
Servi com arroz branco e salada de tomate.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

70 - Bolo Formigueiro com coco

Este bolinho trouxe alegrias e tristezas. A alegrias foram o cheiro e o sabor, mas como sabem, pelo meu blog, estou de dieta e este bolo fez quebrar todas as regras. Comi uma fationa gigante, nem deixei o bolo arrefecer.

Bolo formigueiro com coco
Preguiça na Cozinha
Ingredientes:

- 4 ovos
- 1/2 chávena de manteiga
- 1 chávena de leite
- 1 + 1/2 chávena de açúcar
- 2 chávenas de farinha
- 100gr de coco ralado
- 100gr de chocolate granulado
- 1 c. (sopa) de fermento em pó


Preparação:

Liguei o forno a 170.ºC. Separei as gemas das claras. Bati as claras em castelo até ficarem bem firmes. À parte, ainda na batedeira, bati as gemas e o açúcar. Juntei a manteiga, a farinha de trigo, o coco ralado e o leite.
Acrescentei (sem batedeira) as claras e mexi delicadamente. Por fim, misturei o fermento e o chocolate granulado. Levei ao forno, entre 35 e 40 minutos.


quarta-feira, 10 de novembro de 2010

69 - Bife de fiambre com mostarda

Muito rápido e muito saboroso.

Ingredientes:

- 2 fatias grossas de fiambre (com mais ou menos 1cm de grossura)
- 1 dente de alho
- 2 c. (sopa) de margarina
- 1 c. (sopa) de mostarda dijon
- sumo de 1/2 limão

Bife de fiambre com mostarda
Preguiça na Cozinha

Preparação:

Alourei o dente de alho na margarina, juntei os bifes de fiambre e fritei dos dois lados até alourarem. Barrei os dois bifes com a mostarda e verti por cima o sumo de limão.
Servi com arroz de ervilhas e batatas fritas.

Bife de fiambre com mostarda
Preguiça na Cozinha

terça-feira, 9 de novembro de 2010

68 - Lasanha de atum

Como eu e o meu marido estamos a fazer uma formação de espanhol chegamos sempre muito tarde a casa, o que reduz muito o tempo para cozinhar, pois quando chegamos a casa estamos mortos de fome e só queremos comer o que for mais rápido de cozinhar. Hoje lembrei-me desta receita que é extremamente rápida e que adoro.

Lasanha de atum
Preguiça na Cozinha
Ingredientes para dois:

2 latas de atum (usei em água)
2 c. (sopa) azeite
1/4 cebola média picada
1/2 dente de alho picado
5 c. (sopa) polpa de tomate
2 c. (sopa) vinho branco
1 folha de louro
1 c. (sobremesa) salsa picada
sal q.b.
5 folhas de lasanha
1 embalagem de molho bechamel de compra
queijo ralado q.b.


Preparação:


Lasanha de atum
Preguiça na Cozinha
Numa panela refogo a cebola e o alho com o azeite. Deixo alourar e junto o atum, mexo bem de forma a que o atum, a cebola, o alho e o azeite fiquem bem misturados. Adiciono o vinho branco, a polpa de tomate, a salsa, a folha de louro e tempero com um pouquito de sal. Mexo bem e deixo a refogar.
Num refratário de levar ao forno verto um pouco do molho de bechamel, coloco por cima uma folha de lasanha, por cima acrescento um pouco do refogado e cubra com mais um pouco de molho bechamel. Novamente coloco outra folha de lasanha e repito todos os ingredientes até ao último. Atenção, não se esqueçam de retirar a folha de louro. Por fim, verto o que resta de molho de bechamel por cima, polvilho tudo com muito queijo ralado e levo ao forno a 170.ºC até alourar.