146 - Croissants (Brioche)

No início do ano, ao fazer as visitas aos blogs que sigo deparei-me com esta receita de Croissants Brioche.

Como já testei uma dezena de receitas diferentes de croissants brioche e não gostei de nenhuma (culpa minha, que não entendo muito bem os ingredientes), fiquei em dúvida se devia ou não experimentar. Mas depois de ver as fotos, fiquei convencida, fiz algumas perguntas nos comentários e como a resposta foi positiva, guardei a receita para testar.

No primeiro fim-de-semana, não resisti experimentei a receita na máquina de fazer pão e não me arrependi nada. Ficaram excelentes e docinhos e fofinhos como gosto.

Por falta de tempo ainda não tinha publicado, mas realmente têm que testar estes, são muito bons. Já os fiz duas vezes.

Transcrevi a cópia da receita a fazer na máquina de fazer pão, mas se forem ao blog da Coco & Baunilha tem outros métodos diferentes de fazer os mesmos croissants.

Receita original de www.cocoebaunilha.com

Croissants (brioche)

250g de farinha T65

250g de farinha T55

1/2 c. (chá) de sal

1 c. (sopa) de açúcar baunilhado

125g de açúcar

1 ovo

180ml de leite morno

75g de manteiga, à temperatura ambiente

15g de fermento

1 gema de ovo p/ pincelar

Máquina de fazer pão: Colocar na cuba, o leite morno com o fermento desfeito, ovo batido, os açúcares. Espalhar a farinha e o sal por cima. Selecionar o programa “Massa”. Quando se formar uma bola, juntar a manteiga aos bocados e deixar amassar até ao final do programa. Deixar levedar 2 h dentro da cuba.

Colocar a massa na bancada, amassar um pouco de forma a retirar-lhe o ar, estender um retângulo grande. Com um cortador de pizza, cortar em triângulos. Enrolar cada triângulo, partindo da base e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar levedar novamente 40 min. Pincelar com gema de ovo. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 15 a 20 min. ou até ficarem dourados.