220 - Portobello com Mozzarella Galbani e Fuet

Mais uma receita rápida, simples e deliciosa que saiu da minha cozinha. (Hoje sinto-me gabarola, mas depois de experimentarem estes cogumelos, também vão se achar chefs de cozinha).

É mais uma receita para a minha rubrica Um Momento com Galbani e desta vez com Mozzarella.

Esta receita dá uma ótima entrada, mas com este tempo quente eu gosto de almoçar uma refeição rápida e ligeira, assim serve também como almoço, junto com uma saladinha.

Portobello com Mozzarella Galbani e Fuet

Um momento com Galbani

Ingredientes (por cogumelo):

1 Ovo

1 cogumelo Portobello

60g de mozzarella Galbani escorrida

6 fatias de fuet finas

Salsa fresca q.b.

Pimenta de moinho

Azeite q.b.

Preparação:

Ligue forno a 190.º C e unte uma forma com azeite.

Limpe com uma escovinha o cogumelo (não o lave, porque absorve muita água), retire o talo e raspe o interior com uma colherzinha.

Enxugue bem a mozzarella e rale, para um recipiente. Junte ao recipiente um ovo, um pouco de salsa, as fatias de fuet e misture bem.

Verta o preparado para o cogumelo, salpique com mais salsa e pimenta moída na hora.

Coloque na forma e leve ao forno até dourar (como o ovo está cru, convém deixar a assar pelo menos por 20 minutos, caso tenha menos tempo, antes de rechear o cogumelo coloque o preparado numa frigideira com um fio de azeite e deixe cozinhar, sem secar os ovos, depois recheie o cogumelo e acrescente mais mozzarella).

Sirva com salada fresca de agrião.

Não desperdice o talo e o interior do cogumelo, reserve e acrescente numa sopa.