157 - Bolo Ensopadinho de Ananás

Esta receita pedi à minha irmã mais velha. Nas festas na casa da minha mãe ou da minha irmã este bolo vai sempre aparecendo, se não for a minha irmã a fazer é a sogra dela. Mesmo quando estou em dieta não consigo resistir a uma fatia, o sabor é delicioso. Lembra-me uma receita de bolo de ananás que a minha sogra fazia quando comecei a frequentar a casa, parecia um pudim de ananás a boiar no caramelo. Infelizmente perdeu a receita e não decorou os ingredientes.

Assim com uma lata de ananás aberta no frigorifico, decidi fazer o bolinho e para recordar o bolo da minha sogra, encharquei com caramelo.

Como a lata de ananás que tinha no frigorífico estava a meio, decidi abrir outra e acrescentar mais uma fatia de ananás à cobertura, por isso ficou bem húmido e com polpa de ananás. Pode não ter ficado muito lido, mas ficou muiiiiito saboroso.

Ficou uma delícia.

Ingredientes:

• 1 lata de ananás
• 250g de açúcar
• 250 de farinha
• 250gr de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de fermento
• 1 saco de açúcar baunilhado
• 4 ovos separados
• caramelo liquido de compra q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 170.ºC. Escorra o ananás e reserve a calda, forre uma forma com caramelo e o ananás em rodelas, deixando uma rodela de parte. Bata as claras em castelo.

De seguida, bata as gemas com o açúcar e a manteiga previamente derretida no micro-ondas.

Adicione a farinha aos poucos, o fermento em pó e o açúcar baunilhado.

Por fim envolva as claras batidas e um pouco da calda de ananás, envolva delicadamente e verta a massa na forma.

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Entretanto, triture a fatia de ananás com a restante calda e acrescente um copo de água, leve ao lume para amornar. Quando o bolo sair do forno, tira-se da forma e rega-se todo com a calda.