245 - Frittata de Tomate e Feta

No passado domingo fui à praia com uns amigos e combinamos levar almoço para partilhar.

A ideia de piquenique sempre me fascinou, seja para comemorar ocasiões especiais ou para reunir os amigos em um dia de sol.

Quando era mais nova, os meus pais faziam alguns piqueniques "almoçáveis" em qualquer bosque perto da praia. Lembro-me da minha mãe preparar tudo e do carro ir bem carregado. E, quando digo tudo, não é brincadeira, levava toalhas, farnel, louça, cadeiras de praia e as tão adoradas redes, que o meu pai amarrava às árvores e era o local preferido das minhas irmãs e meu também.

Tenho saudades, a vida era muito simples.

Voltando ao presente, para o piquenique de domingo levei frango churrasco, espetadas de mozzarella e tomate e uma frittata de tomate e feta.

As últimas opções foram a pensar em uma das meninas, que é vegetariana.

Esta Frittata tem sabores de Verão, como o queijo feta, as azeitonas, o tomate e a salsa. É um prato simples e saboroso e é a refeição perfeita para servir ao almoço ou em um jantar leve.

Além da simplicidade, a receita é muito versátil, podendo adicionar ingredientes extras, conforme os gostos, como chouriço, frango cozido, fiambre, bacon, espargos, ervilhas, espinafres, brócolos…

Todos estes ingredientes funcionariam muito bem.

Se tem sobras na cozinha, uma frittata é uma boa forma de aproveitamento.

Frittata de Tomate e Feta

Ingredientes:

• 6 ovos inteiros
• 2 c. de sopa de água
• 125g de cogumelos frescos
• 70g de queijo feta
• 15 azeitonas descaroçadas
• 10 tomates cereja
• 1 c. sopa de azeite
• 1 c. chá de salsa
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   
2. Em uma tigela, bata, com a ajuda de um garfo, os ovos, a água e a salsa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e misture bem.
   
3. Leve uma frigideira, que possa ir ao forno, ao lume com o azeite e deixe aquecer. Acrescente os cogumelos e deixe alourar, mexendo de vez em quando. Acrescente os tomates cereja, cortados em metades, e deixe refogar cerca de 2 minutos.
4. Verta a mistura de ovos em cima dos tomates e dê uma boa mexida em tudo. Junte o queijo feta esfarelado e as azeitonas cortadas.
5. Leve a frigideira ao forno por 15-20 minutos. O tempo de cozimento dependerá da espessura da sua frittata. Basta enfiar uma faca afiada no meio para testar se foi cozida.
6. Se você tentar cortar a frittata diretamente do forno, ela pode se desmanchar, então deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar em porções e servir.

A frittata pode ficar em um recipiente hermético na geladeira por 2 dias.

8 unidades / vegetariana / sem glúten / Tempo: ±35 min. / fácil

244 - Bolo de Iogurte grego (Monsieur Cuisine)

E cá estou eu novamente com outra receita efetuada no robô de cozinha Monsieur Cuisine.

Há sempre lugar a uma nova receita de bolo para levar para os lanches ou comer com um perfumado chá.

Eu não tenho feito tantos bolos quantos aqueles que queria, uma das razões é que estou a tentar emagrecer e ter bolos em casa é uma tentação que não resisto.

Mas, em vez de ceder e comprar uma fatia na pastelaria prefiro fazer em casa e com uma fatia finíssima colmatar a vontade de comer um doce.

Eu utilizei o iogurte grego de pera rocha do oeste porque era o que tinha em casa, mas pode utilizar outro sabor.

A receita é bem simples mas vai-se encantar com o aroma e o sabor.

Bolo de iogurte grego

(Monsieur Cuisine)

Ingredientes:

150 g de açúcar mascavado

2 ovos

100g de manteiga derretida

1 iogurte grego (de pera rocha do oeste)

250g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

20 gr de água

Manteiga para untar

Preparação:

Ligue o forno a 180.º C e unte uma forma com manteiga.

Coloque no copo do robô o acessório de bater. Coloque o açúcar e os ovos, marque 1 minuto em velocidade 4.

Junte a manteiga derretida e o iogurte e marque 30 segundos na velocidade 4.

Misture a farinha com o fermento e junte-a ao copo. Misture com a espátula e marque 30 segundos na velocidade 2. Acrescente 20g de água, marque 10 segundos na velocidade 2.

Retire a tampa e deite a massa para a forma. Leve ao forno durante 25 minutos, verifique a cozedura com um palito.

Retire, deixe repousar um pouco e desenforme. Sirva frio, decorado a gosto.

7-8 porções / sem leite / Tempo: ±45 min. / Fácil

243 - Mini Tartes

Hoje nem palavras tenho… Só experimentem esta beleza, a receita original está nesta página.

Como na receita original diz, é tão fácil de fazer, que é difícil que se considere uma receita.

Fiz com massa folhada e compota de morango, que era o que tinha em casa. Outra alteração que fiz à receita original foi colocar no interior a compota. Assim ficam todos surpreendidos com a doçura da tarte.

E digo-vos: vou fazer muito mais vezes. Especialmente quando receber amigos em casa, porque são fáceis e deliciosas, tanto para entradas, como para sobremesas.

Mini Tartes

Ingredientes:

1 Pacote de massa folhada

1 Triangulo de queijo brie

Compota de morango

Mirtilos para decorar

  Preparação:

Primeiramente comece por pré-aquecer o forno a 200.ºC. Corte pequenas rodelas da massa folhada e pressione em forminhas, pique a massa com um palito.

Coloque, em cada forma, uma pequena colher de compota.

Retire a casca do queijo brie e corte em pequenos cubinhos. Acrescente às forminhas. Asse por 10 minutos.

Deixe as tortas de queijo esfriarem, retire das forminhas e deixe que esfriem completamente.

Por fim, adicione uma colher de compota ou os mirtilos.

Tempo: ±20 min. / Fácil / cerca de 10 unidades (varia de acordo com as formas)

242 - Frango com leite de coco e cajus

Sou uma compradora por impulso, por vezes trago para casa ingredientes que não tenho qualquer pista do que fazer com eles. Foi assim que o leite de coco foi parar à despensa cá de casa.

Com o prazo de validade a expirar, decidi ir ao Pinterest procurar uma receita e o que mais vi foi frango com leite de coco.

O prato é bem simples de preparar. O frango é cortado em pedaços e frito numa mistura de azeite, alho e gengibre. Então depois, os pedaços são refogados junto com o leite de coco e o concentrado de tomate.

O resultado é um prato fácil e saboroso, que se tornou parte do nosso receituário mensal.

Siga as instruções e descubra uma receita deliciosa.

Frango com leite de coco e cajus

Ingredientes:

Para os cajus:

½ copo de cajus crus

1 colher de chá de óleo de coco

1 colher de chá de mostarda em grão

2 peitos de frango grandes (meus 585gr)

Sal e pimenta preta

1 colher de chá de óleo de coco

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

1 dente de alho

1 colher de café de gengibre em pó

1 folha de louro

1 colheres de sopa de cebolinho seco

1 limão (raspa)

Preparação:

Primeiramente comece por preparar os cajus, que darão uma crocância excelente ao prato.

Coloque o óleo de coco na frigideira e acrescente os cajus picados grosseiramente e a mostarda. Cozinhe, mexendo, até ficar perfumado e levemente dourado. Cerca de 2 a 3 minutos em fogo médio. Reservar.

Apare a gordura dos peitos de frango e corte em pedaços. Tempere com sal e pimenta. Aqueça a frigideira com o óleo de coco e coloque o gengibre e o alho ralado, deixando dourar ligeiramente.

Adicione os pedaços de frango, dourando todos os lados. Reduza o fogo, acrescente o tomate, a folha de louro, a raspa de limão, o cebolinho e o leite de coco. Tape a frigideira e deixe levantar fervura durante cerca de 12 a 15 minutos. 

O molho deve engrossar levemente. Se achar que tem muito molho, ferva por mais tempo para que este reduza até à quantidade desejada.

Cozinhe o arroz branco e prepare uma salada de tomate.

Antes de servir, espalhe os cajus com mostarda por cima do frango.

2 unidades / sem leite / sem glúten / Tempo: ±30 min. / médio

241 - Febras de porco recheadas com ovo cozido

Já tenho o robô de cozinha (Monsieur Cuisine) desde outubro do ano passado e ainda não partilhei muito convosco, bem isso vai mudar.

Com mais tempo para as minhas receitas e com vontade para cozinhar, vou vos mostrando aos poucos o que vou fazendo na minha Monsieur Cuisine.

Esta semana foi bem agitada e como tinha umas febras a descongelar à dois dias no frigorifico tive mesmo que as cozinhar.

Não queria fazer o mesmo de sempre e foi assim que me lembrei de um pedido que o N fez há muito tempo e que por falta do mesmo não tinha atendido.

O N comeu umas febras estufadas com recheio de ovo cozido e pediu que eu fizesse em casa. Como não tenho a receita, fiz como acho que podia ficar bom. E o melhor é que ficou.

Só por curiosidade; sabiam que febras pode-se escrever como fevras e fêveras. É verdade, pesquisei no Google e fiquei surpreendida, significa carne sem osso nem gordura. Estamos sempre a aprender!

Febras de porco recheadas com ovo cozido

(Monsieur Cuisine)

Ingredientes:

4 febras de porco

4 fatias de fiambre

4 ovos inteiros à temperatura ambiente

Sal e pimenta

Para estufar as febras:

1 cebola grande

2 dentes de alho

25gr de azeite

150ml de vinho branco

1 folha de louro

2 colheres de sopa cheias de polpa de tomate

1 cubo de caldo de carne

1 colher de sopa de cominhos em pó

1 colher de sopa de pimentão-doce em pó

Pimenta preta e sal a gosto

Preparação:

Primeiramente comece por cozer os ovos no robô de cozinha. Coloque água no copo, até à marca máxima e sal. Introduzir o cesto e colocar os ovos dentro.

Cozer os ovos por 13 minutos, 100.º, velocidade 1. Retirar de imediato e colocar sobre água com gelo, para parar o cozimento.

Se utilizar ovos de frigorífico deve aumentar o tempo de cozimento.

Espalme as febras com o martelo de cozinha, tempere com sal fino e pimenta, coloque uma fatia de fiambre e depois o ovo. Enrole e prenda com palitos nas pontas. Faça o mesmo nos demais e reserve.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte em pedaços e coloque tudo no copo do robô, junto com o azeite. Pique 3 segundos na velocidade 6, com a espátula baixe o que ficou na parede do copo. Ficará picado grosseiramente, se preferir mais picado, repita a última ação.

Junte a folha de louro e refogue por 5 minutos, a 100.º, na velocidade mínima (1).

Quando o programa parar, adicione a polpa de tomate, o caldo de carne, o vinho branco, 500ml de água, os cominhos, o pimentão-doce e as febras.

Tempere com sal e pimenta e ligue durante 25 minutos, programe a 100.º, na velocidade 1, rotação invertida.

Retire do copo e sirva decorado a gosto, acompanhado com arroz branco.

4 unidades / sem leite / sem glúten / Tempo: ±45 min. / fácil

240 - Wrap de Salmão e Maça

Uma das minhas opções para almoço rápida e saborosa, além das saladas, é o Wrap. 

É como ter uma salada embrulhada e pronta a comer.

Por norma levo todos os ingredientes e só monto a tortilha antes de comer. 

É rápido, é fácil e muito saboroso.

Aqui fica uma das minhas sugestões.

Wrap de Salmão e Maça

Ingredientes:

Wrap

Espinafres

Maça Verde

Tomate Cherry

Cenoura Ripada

Rodelas de Pepino

Salmão Grelhado

Opcional: Molho de iogurte ou maionese

Preparação:

Estenda as tortilhas e coloque, no centro de cada uma, um pouco de cada um dos ingredientes. Enrole e está pronto a servir.

Pré-preparação: 5 min. / fácil

239- Biscoito de Manteiga de Amendoim

Na última receita publicada utilizei 2 claras, ficando com duas gemas por utilizar. Eu tenho mente de pobre e não consigo colocar nada fora, só se tiver estragado.

Assim fiquei com duas gemas e muita vontade de continuar a fazer doces e lembrei-me de uma receita que já fiz há muito tempo, esta. Então, fiz uma adaptação com as gemas.

O resultado foi muiiiiiito bom e desapareceram num instante, o que é muito bom sinal.

Biscoito de Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

2 gemas

2 colheres de sopa cheias de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa rasas de açúcar mascavado

1 colher de chá de fermento em pó

Pepitas de chocolate preto a gosto

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170.º Celsius. Num recipiente misture todos os ingredientes com as mãos.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, faça pequenas bolinhas com a massa e disponha-as no tabuleiro, com a ajuda de um garfo prense cada biscoito.

Coza no forno entre 8 a 10 minutos, retire e deixe arrefecer antes de comer.

8 a 10 unidades / sem leite / sem glúten / Pré-preparação: 10 min. / fácil