45 - Queijadas de cenoura

Ingredientes:

- 1 Kg de cenouras

- sal q.b.

- 4 ovos

- 375gr açúcar

- 315gr farinha

- 1c. (sopa) fermento em pó

- 1,5dl óleo

- manteiga p/ untar

- farinha p polvilhar

Preparação:

Descasquei as cenouras e cortei-as aos pedaços para dentro da panela de pressão. Cobri com água, temperei com um pouco de sal e pus a cozer. Coei a água, reduzi as cenouras a puré e deixei arrefecer. Na batedeira, bati os ovos com o açúcar, até ficar um creme, adicionei a farinha e o fermento. Por fim adicionei o óleo e o puré de cenoura (já frio). Bati bem e deixei a massa descansar durante 1 hora. Enquanto aguardei o tempo, untei com a manteiga pequenas formas e polvilhei-as com farinha. Enchi com o preparado anterior e levei a cozer no forno, pré-aquecido, a 180.º C durante 25 minutos.

Gostei muito, pois ficam com a textura e o sabor daqueles que compramos nas pastelarias.

Queijadas de cenoura
Preguiça na Cozinha