53 - Preparado de bacalhau

Alguns dias por mês faço refeições sozinha, como não sou adepta de cozinhar para um, encho-me de pão. Porque a balança já se estava a queixar, optei por fazer alguns pré-cozinhados e congelar.  Esta semana foi bacalhau. Com este preparado faço várias refeições diferentes, exemplos: bacalhau com natas, bacalhau à brás, empadão de bacalhau, lasanha de bacalhau, mexidos de bacalhau e sandes de bacalhau. Pode ser que em letras pequenas sandes não seja pão :-)

Ingredientes:

- 200gr de bacalhau desfiado

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1dl de azeite

- 1 folha de louro

Preparação:

Na frigideira, verto o azeite, pico os alhos e a cebola (prefiro picada porque não gosto de comer a cebola às meias luas). Junto a folha de louro e deixo refogar até à cebola ficar transparente. Adiciono o bacalhau ao refogado e envolvo tudo. Deixo cozinhar durante 15 minutos, mexendo sempre. Por fim coloco o preparado em caixas, deixo arrefecer e congelo. Como sou gulosa e adoro bacalhau, 200gr dá para duas caixas.

Preparado de bacalhau
Preguiça na Cozinha

52 - Esparguete com pedaços de frango

Nos dias de grande preguiça as nossas refeições cá em casa são esparguete. Ontem foi desses dias. Como tinha dois peitos de frango descongelados, peguei na frigideira e fui juntando ingredientes. O resultado foi este:

Esparguete com pedaços de frango
Preguiça na Cozinha

Ingredientes:

- Esparguete para dois
- sal q.b.
- 1/2dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 peitos de frango
- 2 linguiças
- 2 c. (sopa) de cogumelos laminados
- 50ml de natas
- oregãos q.b.
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela pus agua e sal a ferver, depois juntei a massa até cozer. À parte numa frigideira, verti o azeite e piquei os alhos. Deixei alourar e juntei as linguiças às rodelas e o frango cortado aos pedacinhos. Temperei com sal e pimenta e deixei a fritar no azeite. Quando o frango ficou branquinho juntei os cogumelos, as natas e os oregãos. Deixei estufar mais um pouquinho e servi por cima do esparguete.

51 - Bolo de Milho Doce

Esta receita vi aqui e decidi experimentar. Não lhe chamaria bolo mas sim pudim pois é extremamente cremoso e húmido. Uma receita para grandes apreciadores de coco e leite condensado. Adoro comer este bolinho depois de sair do frigorífico.

Ingredientes:

- 1 lata de milho doce
- 1 lata de leite condensado
- 100gr de coco ralado
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de fermento

Preparação:

Bati todos os ingredientes no liquidificador, pus em uma forma de silicone retangular e levei ao forno durante 30 min a 180.º.

Bolo de milho doce
Preguiça na Cozinha

50 - Migas de enchidos

Ingredientes:

- 1kg de pão de centeio

- 1 morcela

- 1 chouriço corrente

- 3 dentes de alho

- 1 dl de azeite

- sal e pimenta

- salsa para decorar

Preparação:

Cozi a morcela e o chouriço em água e sal. Depois de cozido, tirei a pele dos enchidos e cortei em fatias. Na água da cozedura pus o pão de centeiro fatiado a demolhar. Piquei os dentes de alho e alourei-os no azeite. Acrescentei as rodelas de morcela e chouriço, mas guardei algumas para a decoração. Juntei o pão, temperei com sal e pimenta e com o auxílio de duas colheres de pau, enrolei as migas e deixei corar dos dois lados. Pus num prato e decorei com as restantes rodelas guardadas e a salsa.

Migas de Enchidos
Preguiça na Cozinha

49 - Maruca com bacon

Ingredientes:

- 4 postas de maruca
- 8 fatias de bacon
- sal e pimenta
- 1 c. (chá) de colorau
- 1dl de azeite
- 6 dentes de alho
- 2dl de vinho branco
- 1 c. (sopa) sementes de sésamo

Preparação:

Enrolei as fatia de bacon nas postas de maruca e prendi com palitos. Temperei com sal, pimenta e o colorau. Corei o peixe na frigideira com o azeite quente. Juntei os alhos esmagados e reguei com o vinho branco. Deixei o peixe estufar por dez minutos. Servi com puré de batatas e polvilhei tudo com as sementes de sésamo.

Maruca com bacon
Preguiça na Cozinha

48 - Licor de Chocolate

Ingredientes:

- 350gr de açúcar

- 2,5dl de café forte

- 1 c. (sopa) leite em pó

- 65gr de chocolate em pó pantacruel

- 1/2 vagem de baunilha

- 1dl de água

- 1l de aguardente

Preparação:

Coloquei ao lume o açúcar com o café até obter xarope. Retirei do lume e juntei o leite em pó, o chocolate dissolvido na água e a vagem de baunilha, mexi bem até o leite em pó se dissolver. Levei novamente a lume brando e deixei ferver durante 6 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um líquido cremoso. Adicionei a aguardente, misturei e verti o licor em uma garrafa (retirei a vagem de baunilha), que durante uma hora agitei de 10 em 10 minutos. Passado 3 horas (esperei que arrefece-se) verti na garrafa de licor.

É um pouquinho forte, mas nós cá em casa gostamos muito. Também verti para duas garrafinhas de orangina para oferecer ao meu pai e à minha irmã.

Licor de Chocolate
Preguiça na Cozinha

47 - Almôndegas de atum

Para quem é fã de atum em lata cá vai mais um receitinha diferente.
Receita para 4 pessoas.


Ingredientes:
- 5 latas de atum
- 100g de miolo de pão
- 1 c. (sopa) rasa de farinha
- 2 gemas
- 60gr margarina
- cebola q.b.
- 2 dentes de alho
- 3 c. (sopa) de polpa de tomate
- 1dl de vinho branco
- 2,5dl de natas
- leite q.b.
- sal, pimenta

Preparação:
Abri as latas de atum e escorri o óleo, esmaguei bem com a ajuda de um garfo o atum. Amoleci o miolo de pão em leite e espremi, juntei ao atum, acrescentando a farinha e as gemas. Amassei muito bem e temperei com sal e pimenta. Formei pequenas almôndegas. Num tacho largo, (para as almôndegas não se juntarem)  pus a margarina, cebola e o alho picadinho, deixei alourar e acrescentei a polpa de tomate previamente misturada com o vinho e as natas. Deixei ferver, juntei as almôndegas e deixei apurar. Servi as almôndegas com arroz branco e decorei com salsa.

(Receita publicada na revista Segredos de Cozinha n.º 776 de 04/09/2000 - Almôndegas do mar)

Almôndegas de atum
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