242 - Frango com leite de coco e cajus

Sou uma compradora por impulso, por vezes trago para casa ingredientes que não tenho qualquer pista do que fazer com eles. Foi assim que o leite de coco foi parar à despensa cá de casa.

Com o prazo de validade a expirar, decidi ir ao Pinterest procurar uma receita e o que mais vi foi frango com leite de coco.

O prato é bem simples de preparar. O frango é cortado em pedaços e frito numa mistura de azeite, alho e gengibre. Então depois, os pedaços são refogados junto com o leite de coco e o concentrado de tomate.

O resultado é um prato fácil e saboroso, que se tornou parte do nosso receituário mensal.

Siga as instruções e descubra uma receita deliciosa.

Frango com leite de coco e cajus

Ingredientes:

Para os cajus:

½ copo de cajus crus

1 colher de chá de óleo de coco

1 colher de chá de mostarda em grão

2 peitos de frango grandes (meus 585gr)

Sal e pimenta preta

1 colher de chá de óleo de coco

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

1 dente de alho

1 colher de café de gengibre em pó

1 folha de louro

1 colheres de sopa de cebolinho seco

1 limão (raspa)

Preparação:

Primeiramente comece por preparar os cajus, que darão uma crocância excelente ao prato.

Coloque o óleo de coco na frigideira e acrescente os cajus picados grosseiramente e a mostarda. Cozinhe, mexendo, até ficar perfumado e levemente dourado. Cerca de 2 a 3 minutos em fogo médio. Reservar.

Apare a gordura dos peitos de frango e corte em pedaços. Tempere com sal e pimenta. Aqueça a frigideira com o óleo de coco e coloque o gengibre e o alho ralado, deixando dourar ligeiramente.

Adicione os pedaços de frango, dourando todos os lados. Reduza o fogo, acrescente o tomate, a folha de louro, a raspa de limão, o cebolinho e o leite de coco. Tape a frigideira e deixe levantar fervura durante cerca de 12 a 15 minutos. 

O molho deve engrossar levemente. Se achar que tem muito molho, ferva por mais tempo para que este reduza até à quantidade desejada.

Cozinhe o arroz branco e prepare uma salada de tomate.

Antes de servir, espalhe os cajus com mostarda por cima do frango.

2 unidades / sem leite / sem glúten / Tempo: ±30 min. / médio

241 - Febras de porco recheadas com ovo cozido

Já tenho o robô de cozinha (Monsieur Cuisine) desde outubro do ano passado e ainda não partilhei muito convosco, bem isso vai mudar.

Com mais tempo para as minhas receitas e com vontade para cozinhar, vou vos mostrando aos poucos o que vou fazendo na minha Monsieur Cuisine.

Esta semana foi bem agitada e como tinha umas febras a descongelar à dois dias no frigorifico tive mesmo que as cozinhar.

Não queria fazer o mesmo de sempre e foi assim que me lembrei de um pedido que o N fez há muito tempo e que por falta do mesmo não tinha atendido.

O N comeu umas febras estufadas com recheio de ovo cozido e pediu que eu fizesse em casa. Como não tenho a receita, fiz como acho que podia ficar bom. E o melhor é que ficou.

Só por curiosidade; sabiam que febras pode-se escrever como fevras e fêveras. É verdade, pesquisei no Google e fiquei surpreendida, significa carne sem osso nem gordura. Estamos sempre a aprender!

Febras de porco recheadas com ovo cozido

(Monsieur Cuisine)

Ingredientes:

4 febras de porco

4 fatias de fiambre

4 ovos inteiros à temperatura ambiente

Sal e pimenta

Para estufar as febras:

1 cebola grande

2 dentes de alho

25gr de azeite

150ml de vinho branco

1 folha de louro

2 colheres de sopa cheias de polpa de tomate

1 cubo de caldo de carne

1 colher de sopa de cominhos em pó

1 colher de sopa de pimentão-doce em pó

Pimenta preta e sal a gosto

Preparação:

Primeiramente comece por cozer os ovos no robô de cozinha. Coloque água no copo, até à marca máxima e sal. Introduzir o cesto e colocar os ovos dentro.

Cozer os ovos por 13 minutos, 100.º, velocidade 1. Retirar de imediato e colocar sobre água com gelo, para parar o cozimento.

Se utilizar ovos de frigorífico deve aumentar o tempo de cozimento.

Espalme as febras com o martelo de cozinha, tempere com sal fino e pimenta, coloque uma fatia de fiambre e depois o ovo. Enrole e prenda com palitos nas pontas. Faça o mesmo nos demais e reserve.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte em pedaços e coloque tudo no copo do robô, junto com o azeite. Pique 3 segundos na velocidade 6, com a espátula baixe o que ficou na parede do copo. Ficará picado grosseiramente, se preferir mais picado, repita a última ação.

Junte a folha de louro e refogue por 5 minutos, a 100.º, na velocidade mínima (1).

Quando o programa parar, adicione a polpa de tomate, o caldo de carne, o vinho branco, 500ml de água, os cominhos, o pimentão-doce e as febras.

Tempere com sal e pimenta e ligue durante 25 minutos, programe a 100.º, na velocidade 1, rotação invertida.

Retire do copo e sirva decorado a gosto, acompanhado com arroz branco.

4 unidades / sem leite / sem glúten / Tempo: ±45 min. / fácil

240 - Wrap de Salmão e Maça

Uma das minhas opções para almoço rápida e saborosa, além das saladas, é o Wrap. 

É como ter uma salada embrulhada e pronta a comer.

Por norma levo todos os ingredientes e só monto a tortilha antes de comer. 

É rápido, é fácil e muito saboroso.

Aqui fica uma das minhas sugestões.

Wrap de Salmão e Maça

Ingredientes:

Wrap

Espinafres

Maça Verde

Tomate Cherry

Cenoura Ripada

Rodelas de Pepino

Salmão Grelhado

Opcional: Molho de iogurte ou maionese

Preparação:

Estenda as tortilhas e coloque, no centro de cada uma, um pouco de cada um dos ingredientes. Enrole e está pronto a servir.

Pré-preparação: 5 min. / fácil

239- Biscoito de Manteiga de Amendoim

Na última receita publicada utilizei 2 claras, ficando com duas gemas por utilizar. Eu tenho mente de pobre e não consigo colocar nada fora, só se tiver estragado.

Assim fiquei com duas gemas e muita vontade de continuar a fazer doces e lembrei-me de uma receita que já fiz há muito tempo, esta. Então, fiz uma adaptação com as gemas.

O resultado foi muiiiiiito bom e desapareceram num instante, o que é muito bom sinal.

Biscoito de Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

2 gemas

2 colheres de sopa cheias de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa rasas de açúcar mascavado

1 colher de chá de fermento em pó

Pepitas de chocolate preto a gosto

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170.º Celsius. Num recipiente misture todos os ingredientes com as mãos.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, faça pequenas bolinhas com a massa e disponha-as no tabuleiro, com a ajuda de um garfo prense cada biscoito.

Coza no forno entre 8 a 10 minutos, retire e deixe arrefecer antes de comer.

8 a 10 unidades / sem leite / sem glúten / Pré-preparação: 10 min. / fácil

238 - Beijinhos de coco e amêndoa

Se é tão fã de coco como eu, esta é a receita para si.

Cá por casa, estou em uma onda de receitas mais saudáveis, mas esta foi exceção, podia ter substituído o açúcar por xilitol ou outro adoçante, mas decidi manter a receita original, como a vi pela primeira vez.

São ótimos para levar para a praia ou eliminar a vontade de comer Kgs de doces.

Experimente e veja se consegue apenas comer um J

As gemas guardei e na próxima receita digo-vos o que fiz com elas.

Beijinhos de coco e amêndoa

Ingredientes:

100g de coco ralado

50g de amêndoa triturada

50g de açúcar branco baunilhado

15g de amido de milho

Raspa da casca de 1 limão

2 claras de ovo L

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160.º Celsius. Num recipiente misture a amêndoa triturada, o coco ralado, o açúcar e o amido de milhos, mexendo bem.

Adicione a raspa de limão e as claras e misture até obter uma massa homogênea.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, faça pequenas bolinhas com a massa e disponha-as no tabuleiro.

Coza no forno entre 10 a 15 minutos até ficarem alouradas.

Retire e deixe arrefecer antes de comer.

25 unidades / sem leite / sem glúten / Pré-preparação: 10 min. / fácil

237 - Bolo de Cenoura (Monsieur Cuisine)

O mês passado foi o meu aniversário e recebi como prenda o novo robot de cozinha do Lidl o “Monsieur Cuisine” e estou completamente rendida.

Tenho adorado fazer peixe ao vapor e muitos bolinhos.

Para estrear as minhas novas publicações, publico a receita mais famosa dos robots de cozinha, o bolo de cenoura com laranja inteira. É delicioso.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

400g de cenoura

1 Laranja com casca

250g de açúcar amarelo

100g de óleo

3 Ovos M

200g de farinha super fina (T55)

50g de amido de milho

1 C. sobremesa de fermento em pó

1 C. sobremesa de óleo para untar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180.º Celsius. Unte com o óleo a forma e reserve.

Coloque no copo a cenoura, pelada e cortada e triture por 10 segundos, na velocidade 5. Com a espátula, retire os pedaços agarrados às paredes do copo.

Adicione a laranja com casca cortada aos pedaços e triture mais 10 segundos, na velocidade 6.

Adicione o açúcar, o óleo e os ovos e programe 10 segundos, na velocidade 5.

Junte a farinha, previamente misturada com o amido de milho e o fermento em pó e programe mais 25 segundos, na velocidade 6. 

Raspe a massa agarrada às paredes do copo com a espátula e programe mais 25 segundos, na mesma velocidade.

Verta a massa numa forma, previamente untada com óleo e leve ao forno, cerca de 45 minutos.

Para verificar se o bolo está devidamente cozido, espete um palito no centro, se o mesmo sair limpo é porque está pronto.

Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

 

16 fatias / sem leite / fácil