233 - Espetadas de Frango e Lima

Faz um tempo que não atualizo este blog. Mas, estou de volta! Quer dizer, vou tentar não desaparecer assim tanto tempo.

A verdade é que, há dois anos atrás decide voltar para a escola e tirar a licenciatura que tanto queria. Como trabalho de dia e estudo à noite não me resta muito tempo para cozinhar. Essa tarefa ficou exclusivamente para o meu marido, que aproveitou para desvirtuar a minha cozinha de qualquer criatividade (Mas comeu muito mais saudável).

Ainda invado a cozinha ao fim de semana, mas infelizmente não tenho tempo para partilhar o que faço (Sou meio psico em relação ao meu tempo de estudo).

A correr bem, falta um ano para terminar a escola e volto logo para os tachos e para o blog.

Hoje, partilho uma receita que surgiu na minha imaginação. Combinei frango e lima que são ingredientes simples e deliciosos. Combinados resultam em uma refeição saudável.

Espetadas de Frango e Lima

Ingredientes (2 pessoas):

2 peitos de frango

4 limas

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de alecrim seco

Sal e pimenta a gosto

Espetos

Preparação:

Comece por preparar os peitos de frango. Corte-os em cubos, regue-os com o azeite e tempere com sal e pimenta.

Corte as limas em rodelas e depois em metades.

Nos espetos, coloque alternadamente as limas e os cubos de frango e finalize com a lima. Repita o processo nas espetadas restantes.

Os pedacinhos de lima que sobraram podem ser espremidos na carne.

Polvilhe as espetadas com o alecrim.

Aqueça uma grelha e grelhe os espetos por todos os lados, até dourar. Verifique se a carne está cozinhada.

Sirva com arroz basmati e salada de espinafres, tomate cereja e amêndoa laminada.

232 - Bolo Italiano de Limão e Ricotta

Esta foi a primeira vez que juntei queijo ricotta a um bolo e fiquei maravilhada.

A receita original é da página de Jamie Oliver  e assim que a vi fiquei com vontade de correr para a cozinha e o preparar.

Fica um bolo suave e macio, muito aromático e que derrete na boca.

Bolo Italiano de Limão e Ricotta

Um momento com Galbani

Ingredientes (por cogumelo):

180g de Farinha

160g de açúcar branco

150g de Ricota Galbani

3 Ovos médios

80g de manteiga (à temperatura ambiente)

2 limões (raspa dos dois limões e suco de um dos limões)

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170.º C.

Bata a manteiga com o açúcar. Separe as gemas das claras e acrescente as gemas uma a uma na batedeira.

Em uma tigela, bata um pouco o queijo Ricotta Galbani e acrescente à massa junto com as rapas e o suco do limão.

Depois, acrescente a farinha e o fermento.

Em outra tigela, bata as claras até formar picos firmes.

Com uma espátula, incorpore gentilmente as claras batidas, ao preparado anterior. Basta misturar um pouco, mesmo que apareça na massa alguns pedacinhos brancos das claras, estas desapareceram assim que o bolo esteja cozido.

Verta a mistura em uma forma de silicone, ou se for uma forma de alumínio ou vidro, primeiramente unte e enfarinhe o material e depois verta a massa.

Asse por cerca de 40 minutos no forno.

Após este tempo, pressione delicadamente o dedo no topo do bolo, se o bolo voltar ao normal está pronto.

Decore o bolo com fatias de limão e salpique açúcar confeiteiro por cima para finalizar a decoração.

231 - Pavlova de Chocolate, Mascarpone e Morangos

Fui jantar a casa de uns amigos e fiquei de levar a sobremesa. Com duas horas para fazer alguma receita, decidi fazer o meu pão-de-ló de ovar, que fica sempre bem e que faz as delícias de quem come.

Mas, mais uma vez, fiquei com 10 claras para congelar e no congelador já tenho 20 claras. Foi quando me lembrei da Pavlova e arregacei as mangas.

Ainda não tinha feito em casa, porque o meu marido não gosta de merengues, mas surpreendentemente gostou de Pavlova.

A Pavlola é uma sobremesa em forma de bolo e a base de merengue cujo nome é uma homenagem à célebre bailarina russa Anna Pavlova.

É um doce crocante por fora, muito macio por dentro e com uma cobertura cremosa e fresca.

Foi um sucesso, não só pela própria imagem que é magnífica, mas pelo sabor e como tudo se derrete na boca. É divinal.

A repetir muitas e muitas vezes.

Pavlova de Chocolate, Mascarpone e Morangos

Ingredientes Pavlova:

10 ovos L (só as claras)

440g de açúcar

4 colheres de chá de amido de milho

4 colheres de chá de vinagre de vinho branco

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Ingredientes para a cobertura:

250ml de mascarpone Galbani

200ml de natas de baunilha (frias do frigorifico)

2 colheres de sopa de açúcar em pó

Morangos frescos

Preparação:

Ligue o forno a 150.º C. Bata, com o batedor elétrico, as claras em castelo, sem as deixar muito firmes. Acrescente o açúcar, aos poucos e continue a bater até ficarem bem firmes e brilhando, fazendo picos.

Junte o amido de milho, o vinagre e o chocolate em pó e bata para envolver.

Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal ou tapete de silicone, sem acrescentar gordura. Com a ajuda de um prato desenhe um círculo e coloque o merengue dentro desse círculo, fazendo um monte como se de um bolo se tratasse e achatando o topo para facilitar a colocação posterior da cobertura.

Coloque, de imediato, a pavlova no forno e reduza a temperatura do mesmo para 120.ºC. Deixe o pavlova assar durante 80 minutos.

Ao fim desse tempo, deixe o pavlova arrefecer dentro do forno, com ele desligado, e com a porta entreaberta.

Retire a Pavlova do tabuleiro e coloque em um prato de servir.

Bata as natas, o mascarpone e o açúcar. Cubra o centro da pavlova e decore com morangos.

Só se deve cobrir a Pavlova antes pouco tempo de se servir.

230 - Bolinhos de Nutella

Eu gosto de cozinhar, mas gosto mais da reação das pessoas quando experimentam algo feito por mim.

Quando vou para a cozinha fazer um bolinho, penso logo em ingredientes de que gosto e na reação do meu marido quando os for ver e provar.

E não consigo parar de sorrir, como se o sorriso fosse um dos ingredientes.

Foi com este espirito que fui para a cozinha fazer uns bolinhos de baunilha que, por inspiração do momento, se transformaram em bolinhos de nutella.

Cupcakes de Nutella

Ingredientes:

130g de manteiga

125g de açúcar branco

3 ovos L

1 colher de sopa de aroma de baunilha

250 g de farinha sem fermento T65

1 pitada de sal fino

2 colheres de chá de fermento

Nutella

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170.º Celsius. Forre as formas com forminhas de papel.

Na batedeira junte a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme homogêneo. Juntar os ovos, um a um, até ficar bem incorporado. Junte a baunilha e adicione lentamente a farinha pré-misturada com o fermento e o sal.

Verta a massa em ¾ de cada forminha e por cima de cada uma acrescente uma colher de chá de nutella. Com a ajuda de um palito cubra ligeiramente a nutella com a massa de bolo que se encontra na forminha.

Asse por 20 minutos e teste com um palito a parte da massa sem nutella. Se o palito sair limpo, estão prontos. 

229 - Esparguete rápido à bolonhesa com Mozzarella

Hoje publico uma receita muito simples que decerto todas as pessoas que cozinham já fizeram pelo menos uma vez.

Na minha cozinha vai havendo variações nos temperos e na inserção ou remoção de ingredientes. 

Quando estou mais atarefada, opto por encurtar o tempo de preparo e compro molho de bolonhesa pronto.

E vocês estão a pensar, mas Dália isso não é batota e nem fica tão saboroso e eu respondo: é, mas existem imensas marcas de molhos e se procurarem vão encontrar uma marca que vos agrade e o tempo que poupam pode ser precioso. O cansaço está-me a fazer mal, já crio conversas imaginárias J

Resumidamente, quando tenho tempo, faço o refogadinho com todos os ingredientes, quando não tenho faço com os potinhos de bolonhesa pronta e misturo com muita Mozzarella. Experimentem e digam de Vossa justiça o que acham.

Esparguete rápido à bolonhesa com Mozzarella

Um momento com Galbani

Ingredientes:

200g de carne picada de bovino

½ Frasco molho para massas Bolonhesa (130g)

Vinho branco q.b.

200g de esparguete

½ queijo mozzarella Galbani (125g)

Azeitonas

Orégãos ou salsa e Sal q.b.

Preparação:

Coloque o molho em uma panela a aquecer e sem ferver junte a carne e regue com um pouco de vinho branco.

Em outra panela coza o esparguete em água, com um pouco de sal.

Corte a mozzarella em pequenos pedacinhos e reserve.

Vá mexendo a carne e escorra o esparguete.

Coloque o esparguete escorrido em uma tigela grande e verta a carne por cima, a mozzarella e as azeitonas.

Misture tudo e salpique com orégãos ou salsa.

228 - Bolinhos Mármore de Mascarpone

O mês de setembro é sempre marcado pelo fim das férias de verão e o regresso às aulas. Como não tenho filhos, é de supor que a correria da pequenada não me afeta. Mas afeta e eu adoro.

Trabalho perto de uma escola e faço o percurso casa-trabalho e vice-versa de autocarro, por isso, sou diariamente atropelada pela pequenada que deve pensar que o motorista vai arrancar com o autocarro sem eles.

Quando não quero entrar numa pequena luta de wrestling de ombros, opto por entrar no fim. Sim, porque existe pequenada com mais de 1,70mts que devia ter carta de pesados só para usar as pernas.

Tem dias que levo carro para o trabalho, demoro 15 minutos a chegar ao local e, se chego perto das 9 horas, pimba, mais 15 minutos só para estacionar.

Quando saio para o almoço, os cafés, padarias, pastelarias, restaurantes, …, estão com filas, que é de suspeitar que estão a oferecer os produtos à pequenada. E nem penso em chegar perto da loja das gomas, pois aí é ter pensamentos suicidas.

Mas como disse antes, eu adoro. Gosto da confusão, das gargalhadas, das correrias, das conversas (sou uma cusca), de tudo.

Muito me rio, com as pérolas que ouço e vejo. E continuo a rir, quando mais tarde chego ao trabalho ou a casa e partilho.

Com o regresso às aulas, muitas histórias novas irei ter para contar.

E para comemorar o novo ano letivo, publico hoje uns Bolinhos Mármore de Mascarpone (Galbani), que fizeram as delicias cá por casa.

Bolinhos Mármore de Mascarpone

Um momento com Galbani

Ingredientes:

100g de manteiga

100g de açúcar

250 gr de queijo Mascarpone Galbani

3 ovos

1 colher de chá de aroma de baunilha

150g de farinha com fermento

100g de chocolate em tablete

100g de pepitas de chocolate

Manteiga e farinha para a forma q.b.

Preparação:

Numa tigela de vidro leve a manteiga ao microondas por alguns segundos, para amolecer. Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira e adicione o Mascarpone Galbani, os ovos e a baunilha e misture bem. 

Peneire a farinha e divida esta massa em duas tigelas, 1/3 da massa em uma tigela e 2/3 da massa em outra.

Derreta o chocolate em tablete no microondas e verta no recipiente com menos massa. Misture bem.

Envolva as pepitas no recipiente com mais massa.

Unte as forminhas com manteiga, enfarinhe e verta um pouco de cada massa até ¾ de cada forminha.

Asse as forminhas no forno pré-aquecido a 170.º C, durante cerca de 35 minutos.

227 - Bruschetta de Ricotta

E chegamos ao primeiro dia de setembro, dia da edição especial de “Dia Um… Na Cozinha!” e este mês a proposta é apresentar uma Bruschetta.

Aqui fica a minha sugestão.

Bruschetta de Ricotta

Ingredientes:

Fatias de pão de mistura do dia anterior

Azeite

Alho

Ricotta Galbani

Tomate

Folhas de espinafre

Pimenta

Preparação:

Coloque as fatias de pão na tostadeira até ficar douradas.

Retire as sementes do tomate e corte em pequenos pedaços, envolva em um pouco de azeite.

Corte as folhas de espinafre em pequenos pedacinhos.

Retire da tostadeira e esfregue um dente de alho cortado em cada fatia de pão.

Verta um bom fio de azeite extra virgem em cada fatia e barre queijo ricotta a gosto.

Adicione o tomate e o espinafre e polvilhe com a pimenta.