189 - Melindres de Vila de Conde

Este ano decidi fazer um desafio a mim mesma, cozinhar 12 tipos de bolachas diferentes para o Natal, algo tipo 12 Cookies for Christmas.

Como tenho uma coleção infindável de receitas para bolachas e docinhos e uma legião de provadores, acho que vou conseguir vencer o desafio, mas ... a ver vamos...

A primeira receita selecionada tinha que ser tipicamente portuguesa, assim fui pesquisar aos livros de receita que tenho cá por casa e encontrei a tal. Além de ser tipicamente portuguesa é uma receita muito antiga de ovos e açúcar.

A receita foi adaptada do livro Doces e é da coleção Receitas Típicas da Impala.

A fotografia ao livro foi tirada antes de acontecer uma catástrofe, o livro caiu em uma tina de água e após secar não foi possível recuperar nada. Até chorei. O meu marido é que achou muita piada à minha reação e soltou a frase “mas tu tens tantos livros”. Quase o esganei e a culpa foi só minha. O problema é que gosto imenso dos meus livros e fico arrasada quando um se perde assim.

Agora ando pelas livrarias à procura de outra cópia do livro, se souberem onde se vende digam-me, por favor.

A receita foi transcrita do livro.

Melindres de Vila de Conde

12 Cookies for Christmas de Preguiça na Cozinha

Ingredientes:

8 gemas

200g de açúcar refinado

manteiga para untar

papel vegetal

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso.

Tenda sobre o papel manteiga ou vegetal, untado com manteiga, em quantidades que não ultrapassem o tamanho de uma moeda de cinco escudos, mais ou menos.

Coza em forno brando (mais ou menos 165º C), durante cerca de 15 minutos.

Adaptada de:

188 - Bolo de iogurte e ananás cristalizado

Em uma consulta ao meu arquivo encontrei o rascunho desta receita que fiz e adorei o resultado, a ideia inicial era fazer um bolo com frutas frescas mas como tinha ananás cristalizado na despensa optei por adicionar esta fruta.

Não entendo porque a fruta ficou toda na base da forma, mas provavelmente foi por causa da massa não ser muito densa.

Como também tenho morango cristalizado e todos os outros ingredientes esta semana vai ser o meu bolinho - a mesma receita mas com iogurte de aroma de morango.

Bolo de iogurte e ananás cristalizado

Ingredientes:

• 1 Chávena de manteiga à temperatura ambiente
• 2 Chávenas de açúcar branco
• 2 ½ Chávenas de farinha de trigo
• 3 Ovos
• 1 Colher de sopa de fermento em pó
• 1 Iogurte com aroma de ananás
• ^1/3 Chávena de leite
• 1 Colher de sopa de essência de baunilha
• 1 Chávena de ananás cristalizado

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Unte e enfarinhe uma forma com furo.

Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo e reserve.

No recipiente da batedeira misture a manteiga e o açúcar até obter uma massa cremosa. Adicione as gemas uma a uma e depois o iogurte, o leite e a baunilha.

Num recipiente à parte peneire a farinha com o fermento e junte a massa liquida.

Corte o ananás cristalizado em pequenos pedaços e passe-os em um pouquinho de farinha, adicione à massa e mexa. Por fim acrescente as claras delicadamente.

Leve ao forno por 50 minutos.

Para que o bolo não quebre, deixe esfriar completamente a forma, antes de desenformar.

187 - Cupcakes de Halloween

Feliz dia das Bruxas.

Para festejar este dia fiz uns cupcakes com a cobertura de chocolate e figurinhas assustadoras de gomas. Tirei, quase literalmente as teias à máquina de cupcakes que comprei no lidl e pus mãos à obra.

Cupcakes de Halloween

Ingredientes:

100g de manteiga à temperatura ambiente

150g de açúcar

2 ovos

150g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

pitada de sal fino

130ml de leite meio gordo

7,5g de açúcar baunilhado

30g de achocolatado em pó

1 cenoura pequena

Chocolate branco

Gomas com tema halloween

Preparação:

Peneire a farinha, o fermento e o sal para uma taça.

Á parte, mexa a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilhado, até obter uma massa fofa, junte os ovos um a um.

Vá juntando, alternadamente, a mistura da farinha e o leite e mexa tudo muito bem até obter uma massa homogênea.

Divida a massa em três partes.

Em uma das partes acrescente a cenoura descascada e finamente ralada, em outra parte acrescentar o achocolatado e misturar bem. A terceira parte não altere.

Após aquecer a máquina, coloque a massa nas formas enchendo até ao rebordo. Pode misturar na mesma forma mais do que uma das massas.

Deixe cozer durante cerca de 10 minutos, deixe arrefecer sobre uma grelha.

Em um recipiente de vidro derreta o chocolate no microondas, durante uns 15 segundos, depois mexa com uma espátula de silicone. Deixe o chocolate arrefecer, mas mantendo ainda líquido cubra o cupcakes.

De seguida decore o chocolate com as gomas.

186 - Bolo de claras e chocolate

Como fiz Pão de Ló de Ovar para o meu aniversário e depois disso fiz Melindres de Vila de Conde (receita no blogue em breve) fiquei com muitas claras no frigorifico para utilizar mais tarde. 

Fiz omeletes de claras para o pequeno almoço e mesmo assim ainda fiquei com 8 claras de ovo para fazer um bolinho de chocolate.

Fui adiando fazer o bolo porque a minha balança ficou sem bateria, mas comecei a recear que com o tempo as claras se estragassem e optei por fazer um bolo com os ingredientes e as quantidades dos copos medidores que tenho por casa.

O resultado foi muito bom, ficou um bolo húmido, esponjoso e doce. No trabalho até pediram a receita.

Bolo de Claras e Chocolate

Ingredientes:

• 8 claras de ovo
• 250g de açúcar
• 200g de farinha
• 125g de manteiga derretida
• sumo de uma laranja
• 100g de achocolatado granulado
• 1 colher de chá de fermento
• manteiga e farinha para a forma

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Bata as claras em castelo e adicione o açúcar, continue a bater até obter um merengue firme.

Sem parar batedeira adicione alternadamente a manteiga derretida e a farinha peneirada com o fermento.

Desligue a batedeira e junte o sumo de laranja e o achocolatado e mexa.

Unte uma forma com a manteiga e polvilhe com a farinha.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente durante 40 minutos.

185 - Salmão com batata doce

Com a azafama do dia a dia, o tempo para cozinhar fica sempre muito reduzido. Assim, criei uma listinha de refeições básicas que consigo confecionar em tempo recorde e mantenho o stock dos ingredientes em casa.

Esta receita é uma delas, básica rápida e saborosa.

Ingredientes:

• 2 batatas doces grandes
• 4 postas de salmão
• azeite
• tomilho seco
• sal grosso
• sumo de um limão

Preparação:

Tempere os salmões com o sumo de limão.

Lave e esfregue as batatas e faço um golpe longitudinal a cada batata.

Coloque em um refratário um fio de azeite, as batatas e o salmão, regue com um pouco de azeite e polvilhe o tomilho seco e sal grosso.

Leve ao forno para assar, quando as batatas estiverem assadas, sirva.

184 - Bolo Mármore de Laranja.

Esta semana foi uma ótima semana para nós. Como fiz aniversário na passada terça-feira pedi a segunda e a terça-feira de férias e o meu marido pediu a semana toda. Assim, estivemos juntos nestes dias de sol.

Nos primeiros dias fomos correr ao parque, fomos ao cinema e fomos às compras, nos outros dias tinha o almoço pronto e quentinho, preparado pelo meu marido e ao fim do dia a casa arrumada e fresca.

Estamos os dois tristes por estar a acabar, mas sabemos que só damos valor às férias porque temos os dois trabalho. E eu adoro o que faço, assim como ele.

O bolo preparado esta semana foi o Bolo Mármore de Laranja, um bolo cheio de perfume e sabor para igualar com estes dias de calor de outono.

Bolo Mármore de Laranja

Ingredientes:

• 200g de farinha
• 200g de manteiga (temperatura ambiente)
• 250g de açúcar
• 5 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• raspas de duas laranjas
• 50g de achocolatado em pó
• margarida para untar
• farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Na batedeira misture a manteiga e o açúcar, parta os ovos e adicione, um a um, ao preparado anterior, batendo sempre entre cada adição.

Peneire a farinha com o fermento para uma tigela e envolva muito suavemente na massa, mexendo com a ajuda de uma espátula.

Divida a massa em dois, adicione as raspas das cascas de laranjas a uma delas e achocolatado em pó à outra. Misture muito bem.

Verta as massas, alternadamente na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180.º C, durante cerca de 40 minutos.

Depois de cozido, desenforme para uma prato de deixe arrefecer.

183 - Bolo de Ananás

Sempre que começa uma reality show sou a primeira a dizer que não vou seguir, mas não há como negar que assim que passa a primeira semana fico meia obcecada com todas as histórias e é como uma armadilha para moscas que como a mosca, não consigo resistir.  

Não apenas gosto de seguir pela tv, como gosto de ver o que se passa nas redes sociais. E é nas redes sociais que encontro a piada. Gosto de ver como as pessoas se "descabelam" pelos seus favoritos e fazem julgamentos todos doidos.

Sou uma "secretstoryfollower" assumida, mesma tendo noção que existe manipulação e ser uma daqueles programas que ninguém assume que assiste mas que tem imensa audiência televisiva.

Às terças-feiras são as noites de nomeações e cá por casa é o dia de fazer um bolinho, como programa dá mais tarde e eu quero ver, aproveito e faço render o tempo com um bolinho.

Esta semana fiz o bolo de ananás que vos trago e espero que gostem.

E vocês também vêm o Secret Story 5?

Ingredientes:

• 125g de manteiga (temperatura ambiente)
• 250g de açúcar
• 250g farinha
• 6 ovos
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 lata de ananás em calda
• 1,5dl de caramelo líquido

Preparação:

Ligue o forno a 180.ºC. 

Na batedeira junte a manteiga e o açúcar até criar um creme, adicione os ovos, um a um, mexendo sempre.

Á parte, peneire a farinha com o fermento e envolva aos poucos no creme inicial. Por fim, junte a calda e volte a amassar.

Unte uma forma, polvilhe-a com açúcar e disponha as rodelas e ananás, previamente escorridas no fundo. Verta a massa, leve ao forno, durante 35 minutos.

Deixe amornar e desenforme sobre um prato de servir. Pincele a superfície com o caramelo e sirva frio.